Diese Low Carb Käsestangen bestehen aus nur 4 Zutaten und sind ein super einfach gemachter Low Carb Snack. Sie eignen sich perfekt zum Mitnehmen und sind ein tolles Low Carb Fingerfood, das allen schmecken wird die gerne etwas zum Knuspern haben.
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Ein einfach gemachter, herzhafter Low Carb Snack
Wenn du nach Ideen für herzhafte Low Carb Snacks suchst, dann solltest du diese Low Carb Käsestangen unbedingt einmal ausprobieren. Ich würde sie als eine Kombination von meinen Low Carb Brotsticks und den beliebten Low Carb Käsebällchen beschreiben, die sich ebenfalls toll auf einem Low Carb Fingerfood Buffet machen und sich gut zum Mitnehmen vorbereiten lassen.
Du kannst sie in weniger als 10 Minuten zubereiten und nach einer Backzeit von ca. 10 Minuten sind sie auch schon fertig. Genau das richtige Rezept also für alle Freunde der schnellen Küche.
Das beste aber ist, dass die Low Carb Knusperstangen nur rund 0,6 Gramm Kohlenhydrate pro Stück mitbringen. Überzeugt?
Tipp: Noch mehr einfache Low Carb Snack Rezepte zum Mitnehmen habe ich für dich in der Rezeptsammlung “Low Carb Fingerfood” zusammengestellt. Wenn dir dieses Rezept gefällt, dann probier auch unbedingt mal meine Low Carb Pizzastangen aus.
Zutaten
Geraspelter Käse
Zum Selbermachen der Low Carb Käsestangen nehme ich geraspelten Mozzarella. Das ist reine Geschmackssache. Wenn du möchtest, dann kannst du für das Rezept natürlich auch anderen geraspelten Käse, wie zum Beispiel Gouda oder Emmentaler verwenden.
Gemahlene Mandeln
Die gemahlenen Mandeln* lockern den Teig für die Low Carb Käse-Knusperstangen auf. Aufgrund der unterschiedlichen Bindekraft solltest du sie nicht durch ein entöltes Nussmehl, wie zum Beispiel entöltes Mandelmehl* ersetzen.
Frischkäse und Ei
Der Frischkäse und das Ei sorgen für die Bindung der Zutaten und dafür, dass du die Low Carb Käsestangen in Form bringen kannst. Solltest du gerade keinen Frischkäse im Haus haben, dann kannst du in diesem Rezept zum Beispiel auch gut auf Schmand oder Creme Fraiche zurückgreifen.
Gewürze
Um den Teig für die Low Carb Käsestangen zu würzen, nehme ich nur ein wenig Salz. Dieses Rezept bietet sich aber nur so dafür an, es noch durch die Zugabe von anderen Gewürzen abzuwandeln.
Hier kannst du also die Gewürze nehmen, die du selbst am liebsten magst. Wenn du es gerne schärfer magst, dann kannst du zum Beispiel einfach noch etwas Chili mit in den Teig mischen. Aber auch italienische Kräuter oder ein wenig Knoblauch machen sich in diesem Rezept gut.
Mohn und Sesam
Zum Bestreuen der Low Carb Knusperstangen nehme ich noch ein wenig Mohn* und Sesam. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch super lecker. Beide Zutaten sind aber natürlich nur optional und du kannst sie auch genauso gut weglassen wenn du möchtest.
Tipps und Hinweise
Dadurch, dass ich mich bei diesem Rezept dazu entschieden habe, alle Zutaten direkt zusammen zu einem Teig zu verarbeiten, ist der Teig nicht so formstabil, wie du es vielleicht von Low Carb Rezepten mit einem “klassischen Mozzarella-Teig” kennst. In diesen Rezepten wird der Mozzarella als erstes geschmolzen und dann schließlich mit den anderen Zutaten vermischt.
Für die Low Carb Käsestangen wollte ich es aber so einfach wie möglich haben und habe diesen Schritt dafür ganz einfach ausgelassen. Es geht auch so!
Um die Käsestangen am besten zu formen, nimmst du dir einfach eine kleine Portion der Teiges ab und rollst diesen zwischen deinen Händen zu einer Rolle, die ungefähr so groß wie deine Handfläche ist. Anschließend legst du die Stange auf ein Backblech und kannst dort noch einmal etwas nachformen.
Für ein wenig Abwechslung kannst du einen Teil des Teiges auch gut zu kleinen Kreisen formen, die du anschließend ein wenig platt drückst.
Da die Käsestangen beim Backen aufgehen solltest du darauf achten, ein wenig Platz zwischen den Stangen auf dem Blech zu lassen. So verhinderst du, dass dir die Käsestangen beim Backen zusammenwachsen.
Mehr Rezepte für einfache Low Carb Snacks
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📖 Rezept
Low Carb Käsestangen
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 170 g geraspelter Käse, z.B. Mozzarella
- 85 g gemahlene Mandeln*
- 50 g Frischkäse
- 1 Ei
- Salz, nach Belieben
- Mohn und Sesam, optional
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten zusammen zu einem Teig verrühren.
- Kleine Portionen des Teigs abtrennen und zu langen, dünnen Rollen formen. (Alternativ können aus dem Teig auch kleine, runde Käsetaler geformt werden.)
- Käsestangen auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter legen, nach Belieben mit Mohn und Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 10 bis 12 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen, Käsestangen ein wenig abkühlen lassen und genießen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Notizen
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Alex meint
Die Käsestangen hab ich schon öfter gemacht und sie sind super als Snack, zum Wein, mit Oliven... lecker!
Regina meint
Heute ausprobiert, ich liebe einfache Rezepte mit Gelinggarantie.... schmeckt prima
Katrin Staupendahl meint
Prima 👍 Das freut mich sehr!
Marion meint
Sehr lecker 😋, schnell und einfach gemacht.
Da ich keinerlei Getreide essen kann sind die Stangen eine tolle Beilage z.B. zu Salat.
Deine Rezepte sind für mich schon lange ein Gamechanger 🙂
Katrin Staupendahl meint
Ganz lieben Dank! Da freue ich mich sehr 💕
Tanja meint
Liebe Katrin,
ich bin erst kurz vor Weihnachten durch Zufall auf deine Rezepte gestoßen und konnte daher noch nicht viel ausprobieren.
Aber da ich großen Wert auf eine ehrliche Bewertung lege, muss ich dir jetzt mal etwas sagen.
Du gehörst angezeigt wegen Gefährdung des Allgemeinwohl.
Es besteht absolutes Suchtpotenzial❗🤣
Die Stangen werden bei uns noch nicht mal richtig kalt, und sind schneller weg als sie gebacken sind.
Ganz liebe Grüße
Katrin Staupendahl meint
Liebe Tanja,
da habe ich mich zunächst erstmal ein bisschen erschrocken beim Lesen von deinem Kommentar 😅
Aber zum Glück ist ja alles gut, wenn es "nur" der Suchtfaktor ist 😉
Viele Grüße
Katrin
Tanja meint
Liebe Katrin,
bitte verzeih mir dass ich dich zunächst erschreckt habe, aber ich war, und bin es immer noch, soooo begeistert dass ich direkt nach dem ersten probieren in der Familie genau das geschrieben habe was mir durch den Kopf ging.
Deswegen das Ausrufezeichen damit man nicht aufhört zu lesen 😉
Aber jetzt mal im Ernst...
Ich mache inzwischen schon das 4fache Rezept um nicht jeden Tag backen zu müssen, weil Nachbarn und Bekannte auch immer nachfragen ob oder wann es Nachschub gibt.
In einem Gefrierbeutel oder einer luftdichten Kunststoffdose halten sich die Käsestangen ein paar Tage und bleiben bei kühler Zimmertemperatur (Vorratskammer, nicht Kühlschrank) schön weich. Wie lange genau kann ich aber nicht sagen, da sie schon weg sind bevor sie trocken oder schlecht werden.
Die Stangen machen auch gut und lange satt und ersetzen mit etwas Salat auch schon mal ein Mittagessen.
Ein Tipp meinerseits...
Das Rezept ist auch prima geeignet als Pizzaboden. Wenn der Belag sehr feucht ist, z.B. Ananas, frische Tomaten, usw., backe ich den Teig mit dem Obergrill des Backofens kurz vor, belege ihn und backe die "Pizza" dann ohne Grill fertig.
Ein ganz großes Lob auch vom Rest der Familie.
Mann und Sohn sind von der Sorte "Was der Bauer nicht kennt isst er nicht". Aus diesem Grund schmeckt das Ganze schon vor dem, von mir oft genötigten, Probieren nicht.
DA KANNST DU DIR WIRKLICH ETWAS DARAUF EINBILDEN WENN VON DEN BEIDEN EIN DICKES LOB KOMMT, das bekommen nicht viele.
Herzliche Grüße
Katrin Staupendahl meint
Das geht runter wie Öl! 😊 Vielen lieben Dank für deine Worte. Dass selbst dein Mann und dein Sohn so zugreifen, ist wirklich das schönste Kompliment, das man bekommen kann. Danke auch für den tollen Tipp mit der Pizza-Variante und deine Erfahrungen zur Haltbarkeit. Das wird hier bestimmt auch dem einen oder anderen Weiterhelfen 😉.
Alles Liebe für dich, Katrin
Heike meint
Ich habe die Käsestangen heute ausprobiert. Ich finde Sie mega 😃. Tolles Rezept. Vielen Dank.
Katrin Staupendahl meint
Prima! Das freut mich sehr zu hören 😊
Andres meint
Ich finde die Kästestangen einfach mega lecker. Und sie sind wirklich sehr schnell zubereitet. Sie schmecken nicht nur als Snack, sondern auch belegt als Brötchenersatz. Allerdings werden sie bei mir immer sehr flach beim Backen und gehen dafür in die Breite.
Andrea meint
Leicht zu machen und lecker.
Sonja meint
So so lecker … mit Aufstrich ein Traum !!!
Katrin Staupendahl meint
Dankeschön ☺️
Nicole Heeren meint
einfach superklasse
Ilona meint
Habe die Käsestangen für eine Geburtstags-Buffet-Party gemacht. Sie kamen wirklich gut an. Danke für das tolle Rezept.
Es war einfach und schnell zubereitet.
Gabi meint
Schön das es dich gibt! 💖 Danke für die tollen Rezepte und Ideen.
Conny meint
Hallo zusammen 🤗
Ich habe Heute diese Seite entdeckt und muss sagen die Stangen sind sehr lecker!! 🤤 Danke für das tolle Rezept..
Kleine Frage am Rande kann man statt den 50g Frischkäse auch Topfen/Quark verwenden?
LG aus Wien
Katrin Staupendahl meint
Hallo Conny,
vielen Dank für deine Rückmeldung 💕. Ja, mit Quark sollten sie auch funktionieren.
Liebe Grüße
Katrin
Renate Kreutz meint
Habe heute die Käsestangen zum zweiten mal gebacken. Sehr lecker .Man kann Sie zu Salat essen zum snacken vorm Fernseher. Einfach lecker.Renate
Silke meint
Hallo, was für ein Mozarella wird verwendet?
Liebe Grüße Silke
Katrin Staupendahl meint
Geraspelter 😉
Niki meint
Ich mache aus dieser Menge immer nur 5 Stangerl (gebe aber noch etwas Backpulver u. Knoblauchpulver dazu) und habe somit einen perfekten Semmerl Ersatz- lassen sich optimal mit Prosciutto und Ruccula belegen!
Vielen Dank für das Rezept!
Tanja meint
Hallo Niki, wieviel Backpulver nimmst du denn?
Brigitte meint
Eines meiner Lieblingsrezept, kommen auch als Mitbringsel immer gut an. Selbst Low Carb- Verweigerer mögen sie.🤗👍👍👍
Antje meint
Sehr lecker!
Habe damit ein paar Reste verwertet und 1 Kugel Mozzarella verwendet und mit Reibekäse aufgefüllt, Schmand statt Frischkäse (war ebenfalls offen) und etwas Flohsamenschalen mit rein.
Da ich auch noch getrocknete Tomaten hatte, sind die ebenfalls in den Teig gewandert.
Die Stangen sind etwas auseinandergeganen aber sehr gut.
Danke für das Rezept 😎
Katrin Staupendahl meint
Hallo Antje, das klingt nach einer sehr leckeren Version 😋 Wie schön, dass du das Rezept auch gut verwenden konntest, um ein paar Reste zu verwerten 💕