Diese Rührei Muffins aus nur 2 Zutaten sind die perfekte Idee für alle, die morgens wenig Zeit haben, aber trotzdem ein gesundes, eiweißreiches Frühstück genießen möchten. Sie werden aus einer einfachen Kombination aus Hüttenkäse sowie Eiern gemacht und sind einfach himmlisch lecker. Ein so einfaches, schnelles und gesundes Frühstücks-Rezept, das du unbedingt einmal ausprobieren solltest, wenn dir eine proteinreiche Ernährung wichtig ist.
Tipps für deine Rührei Muffins
- Meal Prep-Tipp: Du kannst die Muffins super vorbereiten und 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder auch einfrieren.
- Mehr Variationen? Ergänze die Grundmasse mit klein geschnittenem Gemüse, Speck, Schinkenwürfeln oder Räucherlachs.
- Für unterwegs: Die Muffins sind ein idealer Snack für die Arbeit, Schule oder den nächsten Ausflug.
Tipp: Wenn du Lust auf noch mehr Rezepte mit vielen Eiern hast, dann solltest du dir auch diese gesunden Eier Rezepte zum Abnehmen nicht entgehen lassen.
Warum Hüttenkäse?
Hüttenkäse ist besonders fettarm, eiweißreich und sorgt in den Rührei Muffins für eine angenehm saftige Konsistenz. In Kombination mit den Eiern entsteht eine sättigende, leichte und zugleich cremige Textur – ganz ohne Mehl oder andere Bindemittel.
Tipp: Du hast Lust auf noch mehr gesunde Rezepte mit Hüttenkäse? Probier auch unbedingt mal meinen Hüttenkäse Auflauf, diesen Protein Salat und meine Hüttenkäse Chips nur aus Hüttenkäse aus.
Verpasse auch nicht meinen großen Hüttenkäse-Guide. In diesem verrate ich dir, warum körniger Frischkäse der wohl unterschätzte Star der Low-Carb-Küche ist!
Nährwerte
Pro Stück (bei insgesamt 12 Muffins)
- Kalorien: 75 kcal
- Kohlenhydrate: 0,9 g
- Proteine: 7,6 g
- Fett: 4,0 g
Diese Low Carb Rührei Muffins liefern dir hochwertiges Protein – perfekt für eine eiweißreiche Ernährung und ideal zum Abnehmen.
Oft gestellte Fragen
Ja, verwende alternativ ein gut gefettetes Muffinblech oder Muffinförmchen aus Papier. Am besten lassen sich die Rührei Muffins aber definitiv aus Silikon Förmchen lösen.
Natürlich! Du kannst sie sogar ganz ohne Gewürze zubereiten und mit mildem Gemüse wie Paprika oder Zucchini aufpeppen (wenn das deine Kinder mögen).
Magerquark oder Frischkäse funktionieren ebenfalls, allerdings wird die Konsistenz dann etwas kompakter und weniger fluffig.
Mehr eiweißreiche Muffins
Wenn dir dieses Rezept für die Low Carb Rührei Muffins gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte für Muffins ohne Zucker nicht entgehen lassen.
- Diese herzhaften Protein Muffins mit Hüttenkäse kannst du ganz schnell selber machen und ohne schlechtes Gewissen genießen. Sie überzeugen nämlich nicht nur durch ihren hohen Proteingehalt, sondern auch durch ihren niedrigen Kohlenhydratanteil und nur wenige Kalorien.
- Low Carb Eiermuffins mit Hackfleisch schmecken der ganzen Familie. Das Rezept ist so schnell gemacht, dass du für die Zubereitung nicht mehr als 10 Minuten einplanen musst.
- Mit ihrem unglaublich aromatischem Geschmack werden diese Low Carb Zitronen Muffins ohne Zucker auch dich überzeugen!
- Dieses Rezept für Low Carb Quark Muffins ohne Zucker ist wirklich kinderleicht und eignet sich perfekt, um auf die Schnelle ein paar leckere, süße Muffins genießen zu können.
Tipp
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📖 Rezept
Rührei Muffins aus nur 2 Zutaten
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Zutaten
- 6 Eier
- 400 g Hüttenkäse
- 2 TL Rührei-Gewürz*, optional
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier mit dem Hüttenkäse und dem Rührei-Gewürz verrühren.
- Masse auf 12 Muffin-Silikonförmchen verteilen und Rührei Muffins im vorgeheizten Backofen für 15 bis 20 Minuten backen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
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