Name: Zitronen Buttermilch Torte ohne Zucker
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 140 g gemahlene Mandeln*; 80 g Butter; 80 g Erythrit* (zu Puder gemahlen); Vanilleextrakt* (nach Belieben); 600 g Frischkäse; 300 ml Buttermilch; 140 g Erythrit*; 50 ml Zitronensaft; 4 Tl Zitronenschalenabrieb; 4 g Agar Agar*

Zitronen Buttermilch Kuchen ohne Zucker Rezept

Diese Zitronen Buttermilch Torte ohne Zucker ist eine herrlich erfrischende Kühlschranktorte, für die du den Ofen zur Abwechslung getrost einmal aus lassen kannst. Sie besteht aus einem leckeren Keksteig-Boden der mit einer Buttermilch-Zitronencreme bedeckt wird. Für die Zubereitung brauchst nur 15 Minuten Zeit und den Rest übernimmt dann dein Kühlschrank.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Lecker, einfach und erfrischend

Die Kombination aus Buttermilch und Zitrone habe ich bislang nur in meinem selbstgemachten, zuckerfreien Buttermilch-Zitroneneis und in meinem Zitronen Buttermilch Dessert ausprobiert. Zwei Rezepte, die so lecker sind, dass ich sie, vor allem im Sommer, einfach immer wieder machen könnnte. Ich habe mir daher überlegt, dass sich diese Kombination ja vielleicht auch sehr gut in einer leckeren, sommerlichen Kühlschranktorte machen würde.

Herausgekommen ist dabei diese wirklich umwerfend leckere Zitronen Buttermilch Torte ohne Zucker. Als Boden habe ich übrigens den Teig für meine veganen 3 Zutaten Kekse genommen. Dieser macht sich auch wirklich hervorragend als No-Bake Kuchenboden.

Low Carb Kühlschranktorte ohne Zucker Rezept

Tipps zur Zubereitung der zuckerfreien Buttermilch Zitronencreme

Damit die zuckerfreie Buttermilch Zitronencreme zu einer Torten-geeigneten schnittfesten Creme wird, nehme ich Agar Agar*. Agar Agar ist ein pflanzliches Geliermittel. Es ist zum Beispiel für die Herstellung von Marmeladen, Desserts und Tortencremes perfekt geeignet. Ich nehme es darüber hinaus gern für meinen selbstgemachten, zuckerfreien Gelierzucker. Auch in meinem leckeren Schokopudding ohne Zucker oder für die Zubereitung von zuckerfreiem Wackelpudding kommt es zum Einsatz.

Damit das Agar Agar allerdings seine Gelierfähigkeit entfalten kann ist es wichtig, dass es mindestens 2 Minuten köchelt. Ich spreche daher in meinen Rezepten meistens lieber von 3 Minuten. So sind wir auf der sicheren Seite, dass es auch wirklich geliert.

Immer wieder höre ich allerdings, dass Cremes die mit Agar Agar angerührt werden, nicht fest geworden sind. Ich empfehle dir im Anschluss an das Köcheln also noch eine Gelierprobe zu machen. Auf diese Weise kannst du testen, ob die Creme für deine Zitronen Buttermilch Torte ohne Zucker nach dem Abkühlen auch wirklich fest werden wird.

So wird die Gelierprobe gemacht

Für die Gelierprobe kannst du einfach einen Teelöffel der aufgekochten Mischung auf einen kleinen Teller geben. Diesen stellst du dann zum Abkühlen in den Kühlschrank. Es ist wichtig zu wissen, dass das Agar Agar erst mit dem Abkühlen beginnt zu gelieren. Sollte die Creme nach dem Abkühlen geliert sein, dann kannst du nun einfach mit der Fertigstellung der Buttermilch Zitronencreme weitermachen.

Sollte die Flüssigkeit deiner Gelierprobe nicht fest geworden sein dann kann es sein, dass du deine Mischung vielleicht nicht lange genug köcheln gelassen hast. Vielleicht hast du aber auch zu wenig Agar Agar genommen.

In einem ersten Schritt kannst du also probieren, die Agar Agar-Buttermilch-Mischung noch ein wenig länger köcheln zu lassen. Sollte die Gelierprobe erneut nicht funktionieren, dann kannst du noch einen bis zwei Gramm Agar Agar mehr einrühren. Anschließend solltest du alles zusammen erneut aufkochen, köcheln lassen und dann den Test wiederholen.

Zuckerfreie Zitronen Buttermilch Torte ohne Backen

Aufbewahrung

Nachdem du mit der Zubereitung deiner Zitronen Buttermilch Torte ohne Zucker fertig bist, ist es am besten, wenn du sie vor dem Anschneiden für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellst. Auf diese Weise kann die Creme schön fest werden. Hinterher kannst du deine Kühlschranktorte dann perfekt schneiden.

Diese Torte ist also eine Torte, die du perfekt vorbereiten kannst. Das kannst du gerne auch 1 bis 2 Tage im Voraus machen.

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📖 Rezept

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Low Carb Buttermilch Zitronen Torte ohne Zucker Rezept

* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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