Name: Quark au Chocolate - schnelles Protein Dessert mit 3 Zutaten
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 500 g Quark (ich nehme Magerquark); 200 ml Mandelmilch* (Milch oder andere Milchalternativen); 100 g Xylit-Schokodrops* (alternativ Schokolade mit einem Kakaoanteil von mind. 85 % oder andere zuckerfreie Schokolade)

Quark au Chocolate 3 Zutaten Protein Dessert Rezept ohne Zucker

Für diese Quark au Chocolate schmelze ich zuckerfreie Schokodrops in Mandelmilch und rühre die warme Schokomilch unter Magerquark. Mehr braucht mein schnelles Protein Dessert nicht. Ganz ohne Proteinpulver kommt jede der vier Portionen auf 20 Gramm Eiweiß.

Springe zu:

Wie aus einem Wortspiel mein Schokodessert wurde
Protein Dessert ohne Proteinpulver
Welche Schokolade?
Im Vergleich: klassische Mousse au Chocolat mit Zucker
Direkt löffeln oder vorbereiten?
Fragen zur Quark au Chocolate
📖 Rezept
💬 Kommentare

Wie aus einem Wortspiel mein Schokodessert wurde

Manchmal, wenn ich mir neue Rezepte überlege, kommen mir einfach Ideen wie diese. Bei der Quark au Chocolate war tatsächlich zuerst der Name da. Ich stand an einem Abend in der Küche, hatte große Lust auf etwas Schokoladiges und dachte an meine Mousse au Chocolat. Die liebe ich wirklich, aber an diesem Abend war mir eher nach etwas Leichterem, das nicht ganz so viele Kalorien hat. Mein Blick fiel auf den Quark im Kühlschrank und plötzlich hatte ich dieses Wortspiel im Kopf: Quark au Chocolate. Das klang so gut, dass ich es einfach ausprobieren musste.

Also habe ich ein paar Schokodrops in etwas Mandelmilch geschmolzen und alles mit dem Quark verrührt. Mehr nicht. Ehrlich gesagt hatte ich nicht damit gerechnet, dass drei Zutaten so ein cremiges, schokoladiges Dessert ergeben. Ich habe das Glas im Stehen direkt an der Arbeitsplatte leer gelöffelt.

Seitdem ist die Quark au Chocolate mein Schokodessert für den Alltag. Sie ist leichter, hat viel Eiweiß und macht trotzdem richtig satt. Die Mousse au Chocolat gibt es bei mir natürlich weiterhin, dann eben zu besonderen Anlässen oder wenn Gäste kommen.

Dessert mit Quark proteinreich und einfach gemacht

Schoko Dessert schnell und einfach aus 3 Zutaten

Protein Dessert ohne Proteinpulver

Proteinpulver brauche ich für dieses Dessert nicht. Den Großteil der 20 Gramm Eiweiß pro Portion liefern die 500 Gramm Magerquark. Ein kleiner Rest kommt aus der Schokolade. In Österreich würde man wohl Schoko-Topfencreme dazu sagen, denn Topfen ist ja nichts anderes als Quark.

Nach demselben Prinzip, also ganz ohne Pulver, funktionieren übrigens auch mein Protein Pudding und der Protein Joghurt.

Welche Schokolade?

Ich probiere hier immer wieder gerne verschiedene Produkte aus. Aktuell nehme ich diese Xylit-Schokodrops*. Sie schmecken einfach prima und eignen sich perfekt zum Backen und für zuckerfreie Desserts.

Zartbitterschokolade mit mindestens 85 Prozent Kakao funktioniert aber genauso gut. Sie enthält nur sehr wenig Zucker und eignet sich deshalb auch für Low Carb Desserts. Dasselbe gilt für selbstgemachte Schokolade ohne Zucker. Und wenn du es richtig herb magst, kannst du sogar Kakaomasse* nehmen, also im Grunde 100-prozentige Schokolade. Ich habe beides ausprobiert und es klappt genauso gut. Geschmacklich wird die Creme dann eben noch etwas herber.

Im Vergleich: klassische Mousse au Chocolat mit Zucker

Meine Quark au Chocolate ist ja aus der Lust auf Mousse au Chocolat entstanden. Deshalb habe ich sie einmal neben eine klassische Mousse gestellt, so wie man sie mit Zartbitterschokolade, Eiern, Sahne und Zucker macht.

Pro Portion	Quark au Chocolate	Klassische Mousse
Kalorien	235 kcal	ca. 450 kcal
Kohlenhydrate	6,5 g	ca. 36 g
Eiweiß	20 g	ca. 10 g
Fett	12,6 g	ca. 30 g

Am deutlichsten ist der Unterschied bei den Kohlenhydraten. Eine Portion klassische Mousse bringt es auf rund 36 g. Meine Quark au Chocolate auf 6,5 g. Das liegt am Zucker, der in der Mousse gleich doppelt steckt: in der Schokolade und noch einmal löffelweise beim Aufschlagen.

Beim Fett sieht es ähnlich aus. Sahne und Eigelb machen die klassische Mousse so reichhaltig. Bei mir sorgt der Magerquark für die Cremigkeit. Beim Eiweiß dreht sich das Verhältnis dagegen um. Meine Version hat doppelt so viel und unterm Strich sind es pro Portion gut 200 Kalorien weniger.

Schnelles gesundes Dessert im Glas selber machen

Direkt löffeln oder vorbereiten?

Beides geht! Direkt nach dem Verrühren ist die Creme noch etwas weicher. Flüssig würde ich sie aber nicht nennen, cremig trifft es besser. Im Kühlschrank wird sie dann noch fester.

Kalt stellen musst du sie also nicht. Wenn du sie aber vorbereitest, gehört sie bis zum Servieren auf jeden Fall in den Kühlschrank. Mein Tipp: Füll die Creme gleich in die Gläser oder Schalen, in denen du sie servieren möchtest. Solange sie noch weich ist, lässt sie sich viel leichter verteilen. Im Kühlschrank hält sie sich dann etwa drei Tage.

Weil sich Desserts im Glas so gut vorbereiten lassen, habe ich inzwischen eine ganze Reihe davon. Dort stehen zum Beispiel mein Götterquark, die Quarkspeise ohne Zucker und die Schokocreme ohne Zucker. Viele weitere Nachspeisen findest du unter Desserts ohne Zucker.

Fragen zur Quark au Chocolate

Kann ich statt Quark auch griechischen Joghurt, Skyr oder Hüttenkäse nehmen? Ja. Kerstin hat mich das in den Kommentaren gefragt. Da sie bei mir gegen den Schokohunger mittlerweile fest etabliert ist, habe ich alle drei Varianten inzwischen selbst ausprobiert. Griechischer Joghurt, Skyr und Hüttenkäse funktionieren alle. Hüttenkäse habe ich übrigens eigentlich immer im Kühlschrank. Warum, erkläre ich dir auf meiner Hüttenkäse-Seite.

Geht die Quark au Chocolate auch mit Kakaopulver statt Schokolade? Jein. Ich habe es ausprobiert und funktionieren tut es schon. Die Konsistenz wird aber eine ganz andere. Für die cremige Version bleibe ich deshalb bei Schokolade.

Kann ich daraus eine Mousse machen? Bernd hat mein Rezept zu seiner Art Mousse weiterentwickelt: Er hat 2 gestrichene Teelöffel Guarkernmehl untergerührt und 2 sehr steif geschlagene Eiweiße untergehoben. Laut Bernd schmeckt sie dann exakt wie echte Mousse. Ich selbst habe seine Version noch nicht probiert.

📖 Rezept