Schneller Gemüsekuchen ohne Boden

Gerade abends habe ich meistens nicht viel Zeit, um Essen zuzubereiten. Ich liebe daher Rezepte, die sich gut vorbereiten lassen und die schnell gemacht sind. Wenn es dir auch so geht und du nach gesunden Rezepten mit wenigen Kohlenhydraten für Abends suchst, um für etwas Abwechslung zu sorgen, dann ist dieses Rezept für den schnellen Gemüsekuchen ohne Boden genau das Richtige für dich.

Neben Gemüse und Gewürzen brauchst du für den herzhaften Kuchen nur noch 3 weitere Zutaten. Diese werden einfach alle miteinander vermengt und schon ist der Teig für den Kuchen auch fertig.

Zudem schmeckt die Gemüsequiche bei uns zu Hause nicht nur meinem Mann und mir richtig gut. Auch die Kinder lieben sie und finden es "lustig", Kuchen zum Abendessen zu essen.

Tipp: Du hast Lust auf noch mehr Low Carb Rezepte mit viel Gemüse? Probier auch unbedingt einmal diese gesunden Gemüseburger und diese Gemüsepuffer aus dem Backofen aus.

Gemüse - Wenn ich den Gemüsekuchen ohne Boden zubereite, dann nehme ich gerne Paprika und Zucchini. Beides kommt auch bei meinen Kindern gut an.

Wenn auch du dich beim Nachmachen von diesem Rezept für diese Gemüse-Kombination entscheidest, solltest du darauf achten, die Zucchini vor der Verwendung im Teig gut abzudrücken. Sie verliert beim Raspeln einfach sehr viel Flüssigkeit und würde deinen Gemüsekuchen zu wässrig machen, wenn du sie vorher nicht gut abdrückst.

Quark - Ich nehme für dieses Rezept gerne Magerquark. Du kannst aber auch gut Quark mit einem höheren Fettanteil nehmen.

Eier - Diese solltest du nicht weglassen, da sie wichtig für die Bindung des Teiges sind.

Geraspelter Käse - Du kannst hier im Grunde genommen jeden Schnittkäse nehmen, den du gerne magst. Gouda, Tilsiter oder Emmentaler passen für den Gemüsekuchen zum Beispiel sehr gut. Für die beste Konsistenz von deinem Gemüsekuchen solltest du allerdings lieber keinen Hartkäse, wie zum Beispiel Parmesan, nehmen.

Ofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Gemüse vorbereiten: Schneide bzw. rasple das Gemüse klein. Gemüse, wie zum Beispiel Zucchini, das beim Raspeln viel Flüssigkeit verliert, solltest du anschließend gut abdrücken. Festes Gemüse, wie zum Beispiel Möhren oder Brokkoli solltest du am besten vor der Verwendung im Teig etwas andünsten.

Teig vorbereiten: Gib alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel und vermenge sie gut miteinander. Gieße die Masse anschließend in eine auslaufsichere Springform (ca. 24 cm).

Backen und genießen: Backe deinen Gemüsekuchen im vorgeheizten Ofen für 50 bis 55 Minuten oder bis die Oberfläche beginnt goldbraun zu werden. Genieße deinen herzhaften Kuchen anschließend direkt warm aus dem Ofen. Er schmeckt aber auch kalt sehr lecker.

Wie schon erwähnt, bereite ich meinen Gemüsekuchen ohne Boden gerne mit Paprika und Zucchini zu. Wenn du deinen herzhaften Kuchen aber lieber mit anderem Gemüse selber machen möchtest, dann kannst du das mit diesem Rezept problemlos machen.

Spinat, Oliven, Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, Peperoni, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Lauch, etc. - bei diesem Rezept sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Du solltest aber beachten, dass du festeres Gemüse, wie zum Beispiel Blumenkohl oder Brokkoli vor der Verwendung im Quicheteig am besten etwas andünsten solltest.

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Du hast dieses Rezept für den schnellen Low Carb Gemüsekuchen ohne Boden ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst.

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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