Name: Low Carb Kürbisbällchen mit Mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 350 g Kürbis (Hokkaido (geraspelt)); 200 g Mozzarella (fertig geraspelt); 50 g Mandelmehl, entölt*; 2 Eier; Salz, Pfeffer, Chili (nach Belieben)

Low Carb Kürbisbällchen mit Mozzarella

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Vier Zutaten, eine Schüssel, keine 15 Minuten Vorbereitung: Mehr brauchst du nicht für diese Low Carb Kürbisbällchen. Falls bei dir gerade noch ein Stück Hokkaido im Kühlschrank liegt, ist das hier die perfekte Gelegenheit, es zu verwerten.

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Eine Rezeptidee für ein schnelles Low Carb Abendessen
Rezepte mit dem Hokkaido-Kürbis
Kürbis clever einteilen
Fragen zu den Kürbisbällchen
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Eine Rezeptidee für ein schnelles Low Carb Abendessen

Diese Low Carb Kürbisbällchen sind das Ergebnis von einem spontanen Low Carb Abendessen, für das ich noch eine Portion Hokkaido-Kürbis übrig hatte. Diese wollte ich gerne noch zu einer leckeren, herzhaften Low Carb Nascherei für das Abendessen verarbeiten.

Und da diese spontan erfundenen Low Carb Kürbisbällchen mit Mozzarella einfach so super lecker geschmeckt haben, möchte ich das Rezept natürlich auch mit dir teilen.

Gesunde Kürbis Rezepte ohne Kohlenhydrate

Low Carb Hokkaido Kürbis Rezept für das Abendessen.

Rezepte mit dem Hokkaido-Kürbis

Diese Bällchen sind nur einer von vielen Wegen, wie ich den Hokkaido-Kürbis bei mir zu Hause verarbeite. Er passt einfach in fast jede Küche, ob süß oder herzhaft. Manche würden diese Bällchen vielleicht auch Kürbistaler oder Kürbislaibchen nennen. Schau dich gerne auch bei meinem Kürbiskuchen ohne Zucker, den Low Carb Kürbis-Frühstücksmuffins, meiner kalorienarmen Kürbissuppe oder dem Kürbisbrot ohne Mehl um. Eine vollständige Übersicht findest du in meiner Sammlung an Low Carb Kürbis Rezepten.

Kürbis clever einteilen

Ein ganzer Hokkaido-Kürbis ist für dieses Rezept eigentlich viel zu viel. Den Rest friere ich meistens portionsweise ein, statt ihn zu verschwenden. Dafür häcksle ich den geschälten, grob geschnittenen Kürbis mit einem Hochleistungsmixer* klein (ein normaler Mixer kommt an der harten Schale oft an seine Grenzen) und fülle ihn in kleine, gefriergeeignete Behälter. So habe ich immer griffbereit genau die Menge Kürbis zur Hand, die ich für ein Rezept brauche, ohne extra einen neuen kaufen zu müssen. Das spart nicht nur Zeit, sondern auch unnötigen Abwasch.

Fragen zu den Kürbisbällchen

Kann ich die Kürbisbällchen auch im Airfryer zubereiten? Ja, das funktioniert sehr gut! Da der Airfryer wie ein kleiner Turbo-Ofen arbeitet, stell ihn am besten auf 160 bis 170 Grad und prüf nach etwa 10 Minuten den Bräunungsgrad.

Kann ich das Mandelmehl durch etwas anderes ersetzen? Ja, Kokosmehl funktioniert gut als Alternative. Da es mehr Flüssigkeit bindet, reichen dir statt 50 Gramm Mandelmehl etwa 38 Gramm Kokosmehl (im Verhältnis: pro 100 Gramm Mandelmehl nur ca. 75 Gramm Kokosmehl). Mehr Alternativen findest du in meinem Beitrag Low Carb Mehl ersetzen.

Ist Hokkaido-Kürbis eigentlich low carb? Ja, Hokkaido-Kürbis hat mit rund 4 bis 5 Gramm Kohlenhydraten pro 100 Gramm einen vergleichsweise niedrigen Wert und lässt sich gut in eine Low-Carb-Ernährung einbauen.

Schmecken die Kürbisbällchen auch kalt? Ja, die Bällchen schmecken warm genauso gut wie kalt. Perfekt also auch als Fingerfood für unterwegs oder auf einem Buffet.

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