Du bist auf der Suche nach einem richtig leckeren Rezept für Low Carb Pizza bzw. einem Low Carb Pizzaboden? Dann solltest du unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Durch die Kombination aus Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Quark, Öl und Xanthan bekommst du einen Low Carb Pizzateig fast wie vom Italiener.
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🍕 Das beste Pizza Rezept
Wenn es um das Backen einer Low Carb Pizza geht, dann scheint der Kreativität keine Grenzen gesetzt zu sein. Egal ob ein Low Carb Pizzateig mit Thunfischboden oder mit Blumenkohl. Auch Pizza Rezepte mit Käse- oder auch mit Zucchiniboden habe ich schon gesehen. Im Internet gibt es einfach die verschiedensten Rezepte für Low Carb Pizzateige.
Diese Rezepte sind bestimmt auch lecker, nur haben sie natürlich mit der klassischen Pizza vom Italiener wohl eher weniger zu tun. Ich habe mir daher ein Low Carb Pizza Rezept überlegt, dass an die klassische Pizza sehr nah herankommt. Es besteht aber dennoch aus nur einem Minimum an Kohlenhydraten.
Et voilà - hier kommt mein Rezept für einen Low Carb Pizzateig mit Mandelmehl und Quark. Du solltest es unbedingt einmal ausprobieren, wenn du Pizza mit Zucchini-, Blumenkohl- oder auch Thunfischboden satt hast.
Es enthält nicht nur besonders wenige Kohlenhydrate, sondern auch besonders viele Proteine. So macht dich die Low Carb Pizza auch schön lange satt.
Tipp: Du möchtest wissen, wie vielseitig du Mandelmehl beim Backen einsetzen kannst? In meinem Beitrag "Rezepte mit Mandelmehl" kannst du viele weitere und leckere Rezeptideen finden.
💡 Tipps zum Backen
- Zimmertemperatur: Alle Zutaten für den Low Carb Pizzateig sollten unbedingt Zimmertemperatur haben. Nimm Quark und Eier am besten schon etwa 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
- Heißes Wasser nutzen: Verwende richtig heißes Wasser für den Teig. Dadurch quillt das Flohsamenschalenpulver* deutlich stärker auf und der Teig erhält die nötige Elastizität zum Ausrollen.
Im Rezeptvideo habe ich einmal das unterschiedliche Quellverhalten von Flohsamenschalenpulver getestet. Einmal in Verbindung mit kaltem und einmal in Verbindung mit warmen Wasser. Das Ergebnis kannst du dir im Rezeptvideo für meine Pizza anschauen. - Ruhezeit im Kühlschrank: Wickle den Pizzateig in Frischhaltefolie ein und lass ihn vor dem Ausrollen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Arbeitsfläche bemehlen: Bemehle deine Arbeitsfläche leicht, bevor du den Teig ausrollst. Dafür eignen sich aufgrund ihrer Feinheit besonders gut Bambusfasern*.
Neben einer selbstgemachten Low-Carb-Pizza kannst du natürlich noch viele weitere Fast-Food-Klassiker in einer gesunden Variante zubereiten. Hol dir unter den gesünderen Low-Carb-Fast-Food-Rezepten gerne die passenden Ideen für deinen nächsten Schlemmerabend.
Wenn du mal eine besonders schnelle Pizza backen möchtest, dann solltest du unbedingt auch einmal dieses Keto Pizza Rezept ausprobieren. Zum Selbermachen von dem Pizzateig brauchst du nur 2 Zutaten. Solltest du besonders proteinreiche Rezepte suchen, dann probier einmal dieses Rezept für eine Low Carb Pizzarolle mit Eiweiß.
❓ FAQ - Low Carb Pizza Rezept
Wenn du möchtest, dann kannst du den Low Carb Pizzateig problemlos vorbereiten und ihn bis zu drei Tagen im Kühlschrank aufbewahren.
Ja, anstelle von Xanthan kannst du für die Low Carb Pizza auch Guarkernmehl oder die 1,5-fache Menge Johannisbrotkernmehl nehmen.
Bitte überprüfe noch einmal, welche Zutaten du für deinen Low Carb Pizzateig genommen hast. Hast du Flohsamenschalen oder Flohsamenschalenpulver verwendet? Flohsamenschalenpulver hat eine deutlich stärkere Bindekraft als Flohsamenschalen. Eine Verwechslung dieser beiden Zutaten kann daher ein möglicher Grund sein.
Darüber hinaus solltest du auch noch einmal überprüfen, ob du entöltes Mandelmehl oder gemahlene Mandeln genommen hast. Auch diese beiden Zutaten unterscheiden sich aufgrund des unterschiedlichen Fettanteils stark in ihrer Bindekraft.
Nein, die Eier in diesem Rezept sind wichtig für die Bindung und die Konsistenz des Teiges.
📖 Rezept
Low Carb Pizza mit Mandelmehl und Quark
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 100 g Mandelmehl, entölt*
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 150 ml Wasser, heiß
- 50 g Magerquark
- 30 g Öl, neutraler Geschmack
- 10 g Flohsamenschalenpulver*, alternativ 20 g gemahlene Flohsamenschalen
- 2 TL Backpulver
- 1,5 TL Xanthan*
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan und Backpulver miteinander vermischen.
- Magerquark, Öl, Eier und das heiße Wasser hinzugeben und alles zusammen nur so lange verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
- Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, für ca. 30 Minuten kühlen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig halbieren und jeweils eine Hälfte des Teiges, auf einer bemehlten Arbeitsfläche (dafür eignen sich für das Low Carb Backen Bambusfasern am besten), kreisförmig ausrollen. Für eine perfekte, runde Pizza kann der Teig nun noch, z.B. mit einer Springform rund ausgestochen werden.
- Pizzaboden im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten vorbacken, anschließend mit Low Carb Pizzasauce sowie Belag nach Wahl belegen und Pizza für ca. 20 Minuten fertig backen.
- Guten Appetit!
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Sandra Wiedemann meint
Hallo Katrin, ist es möglich die 2. Teigkugel einzufrieren? Liebe Grüße Sandra
Katrin Staupendahl meint
Hallo Sandra,
ja, das ist kein Problem 😉
Mandy meint
Hallo Katrin,
kann ich statt Mandelmehl auch Kartoffelfasern nehmen ?
Ute meint
Hallo,
geht das auch mit teilentöltem Mandelmehl? VG
Katrin Staupendahl meint
Hallo Ute,
nein, das würde leider zu einer anderen Teig-Konsistenz führen und den Pizzateig nicht mehr so gut ausrollbar machen.
Liebe Grüße
Katrin