Du bist auf der Suche nach einem richtig leckeren Rezept für Low Carb Pizza bzw. einem Low Carb Pizzaboden? Dann solltest du unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Durch die Kombination aus Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Quark, Öl und Xanthan bekommst du einen Low Carb Pizzateig fast wie vom Italiener.
Springe zu:
🍕 Das beste Pizza Rezept
Wenn es um das Backen einer Low Carb Pizza geht, dann scheint der Kreativität keine Grenzen gesetzt zu sein. Egal ob ein Low Carb Pizzateig mit Thunfischboden oder mit Blumenkohl. Auch Pizza Rezepte mit Käse- oder auch mit Zucchiniboden habe ich schon gesehen. Im Internet gibt es einfach die verschiedensten Rezepte für Low Carb Pizzateige.
Diese Rezepte sind bestimmt auch lecker, nur haben sie natürlich mit der klassischen Pizza vom Italiener wohl eher weniger zu tun. Ich habe mir daher ein Low Carb Pizza Rezept überlegt, dass an die klassische Pizza sehr nah herankommt. Es besteht aber dennoch aus nur einem Minimum an Kohlenhydraten.
Et voilà - hier kommt mein Rezept für einen Low Carb Pizzateig mit Mandelmehl und Quark. Du solltest es unbedingt einmal ausprobieren, wenn du Pizza mit Zucchini-, Blumenkohl- oder auch Thunfischboden satt hast.
Es enthält nicht nur besonders wenige Kohlenhydrate, sondern auch besonders viele Proteine. So macht dich die Low Carb Pizza auch schön lange satt.
Tipp: Du möchtest wissen, wie vielseitig du Mandelmehl beim Backen einsetzen kannst? In meinem Beitrag "Rezepte mit Mandelmehl" kannst du viele weitere und leckere Rezeptideen finden.
💡 Tipps zum Backen
Damit deine selbstgemachte Low Carb Pizza mit Mandelmehl und Quark auch wirklich perfekt wird, ist es wichtig, dass du ein paar Dinge beachtest. Nachfolgend findest du daher die wichtigsten Tipps zum Backen deiner Pizza ohne Kohlenhydrate. Natürlich kurz und knapp zusammengefasst.
Zimmertemperatur
Alle Zutaten für deinen Low Carb Pizzateig sollten unbedingt Zimmertemperatur haben. Nimm Quark und Eier also am besten schon ca. 1 Stunde bevor du mit dem Backen beginnst aus dem Kühlschrank.
Verwende heißes Wasser
Das Wasser, das du für den Teig deiner Low Carb Pizza brauchst, sollte richtig heiß sein. Das Flohsamenschalenpulver* beginnt in Verbindung mit heißer Flüssigkeit noch einmal viel stärker zu quellen als in Verbindung mit kalten Zutaten.
Durch die Verwendung von heißem Wasser bekommt dein Low Carb Pizzateig also die notwendige Elastizität. Diese ist wichtig, damit du den Low Carb Pizzaboden im Anschluss gut ausrollen kannst.
Im Rezeptvideo habe ich einmal das unterschiedliche Quellverhalten von Flohsamenschalenpulver getestet. Einmal in Verbindung mit kaltem und einmal in Verbindung mit warmen Wasser. Das Ergebnis kannst du dir im Rezeptvideo anschauen.
Beachte die Ruhezeit
Deinen Low Carb Pizzateig solltest du vor dem Ausrollen unbedingt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dafür wickelst du ihn am besten in Frischhaltefolie ein. Anschließend kannst du den Teig perfekt ausrollen.
Arbeitsfläche bemehlen
Um deine Low Carb Pizza mit Quark auszurollen, solltest du deine Arbeitsfläche ein wenig bemehlen. Wie du ja vielleicht schon aus vielen meiner Rezepte weißt, nehme ich dafür gerne Bambusfasern*. Aufgrund ihrer Feinheit eignen sie sich meiner Meinung nach einfach am besten für diesen Schritt.
Tipp: Neben einer Low Carb Pizza kannst du natürlich auch noch andere Gerichte, die wir als Fast Food bezeichnen würden, in einer gesünderen Version ganz einfach selber machen. Hol dir gerne unter diesen gesünderen Low Carb Fast Food Rezepten die passenden Ideen.
Wenn du mal eine besonders schnelle Pizza backen möchtest, dann solltest du unbedingt auch einmal dieses Keto Pizza Rezept ausprobieren. Zum Selbermachen von dem Pizzateig brauchst du nur 2 Zutaten.
Solltest du besonders proteinreiche Rezepte suchen, dann solltest du unbedingt einmal dieses Rezept für eine Low Carb Pizzarolle mit Eiweiß probieren.
❓ FAQ - Low Carb Pizza Rezept
Wenn du möchtest, dann kannst du den Low Carb Pizzateig problemlos vorbereiten und ihn bis zu drei Tagen im Kühlschrank aufbewahren.
Ja, anstelle von Xanthan kannst du für die Low Carb Pizza auch Guarkernmehl oder die 1,5-fache Menge Johannisbrotkernmehl nehmen.
Bitte überprüfe noch einmal, welche Zutaten du für deinen Low Carb Pizzateig genommen hast. Hast du Flohsamenschalen oder Flohsamenschalenpulver verwendet? Flohsamenschalenpulver hat eine deutlich stärkere Bindekraft als Flohsamenschalen. Eine Verwechslung dieser beiden Zutaten kann daher ein möglicher Grund sein.
Darüber hinaus solltest du auch noch einmal überprüfen, ob du entöltes Mandelmehl oder gemahlene Mandeln genommen hast. Auch diese beiden Zutaten unterscheiden sich aufgrund des unterschiedlichen Fettanteils stark in ihrer Bindekraft.
Nein, die Eier in diesem Rezept sind wichtig für die Bindung und die Konsistenz des Teiges.
👩🏻🍳 Low Carb Pizza Variationen
Du hast Lust noch weitere Rezepte rund um das Thema "Low Carb Pizza" auszuprobieren? Die folgenden Low Carb Rezepte solltest du auch unbedingt ausprobieren.
- Pizzabrötchen werden normalerweise aus Pizzateig gebacken. Ich musste daher einfach ausprobieren, ob ich aus diesem Low Carb Pizzateig mit Quark auch leckere Low Carb Pizzabrötchen backen kann. Und was soll ich sagen? Es funktioniert wunderbar! Probiers doch auch mal aus!
- Low Carb Schüttelpizza: Zaubere mit diesem Rezept im Handumdrehen ein Low Carb Abendessen, das der ganzen Familie schmecken wird. Die Zutaten kannst du sehr gut variieren, die Zubereitung ist super einfach und das Ergebnis ein echter Genuss.
- Diese Pizza Cracker ohne Mehl sind eine tolle Alternative für alle, die zum Beispiel bei einem Fernsehabend mal etwas gesünderes als Chips und Co. knabbern wollen.
- Low Carb Pizzamuffins sind nicht nur warm, sondern auch kalt ein echter Genuss. Pikant, lecker, schnell und einfach gemacht.
- Low Carb Piccolinis: Piccolinis sind Pizzen im Mini-Format. Auch sie lassen sich super gut in einer leckeren Low Carb Version selber machen.
- Low Carb Pizzasauce: Eine kinderleichte Zubereitung und dennoch super lecker. Diese Low Carb Sauce schmeckt nicht nur auf einer Pizza super gut.
Tipp
Das Backbuch zum Blog
In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Low Carb Pizza mit Mandelmehl und Quark
Ich freue mich über deine Bewertung. Klicke einfach hier auf die Sterne.
Mein Rezept-Video
Zutaten
- 100 g Mandelmehl, entölt*
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 150 ml Wasser, heiß
- 50 g Magerquark
- 30 g Öl, neutraler Geschmack
- 10 g Flohsamenschalenpulver*, alternativ 20 g gemahlene Flohsamenschalen
- 2 TL Backpulver
- 1,5 TL Xanthan*
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan und Backpulver miteinander vermischen.
- Magerquark, Öl, Eier und das heiße Wasser hinzugeben und alles zusammen nur so lange verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
- Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, für ca. 30 Minuten kühlen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig halbieren und jeweils eine Hälfte des Teiges, auf einer bemehlten Arbeitsfläche (dafür eignen sich für das Low Carb Backen Bambusfasern am besten), kreisförmig ausrollen. Für eine perfekte, runde Pizza kann der Teig nun noch, z.B. mit einer Springform rund ausgestochen werden.
- Pizzaboden im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten vorbacken, anschließend mit Low Carb Pizzasauce sowie Belag nach Wahl belegen und Pizza für ca. 20 Minuten fertig backen.
- Guten Appetit!
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
Meine Rezepte auf dein Handy:
Zu meinem WhatsApp KanalSchon probiert?
Du hast dieses Rezept für die Low Carb Pizza mit Mandelmehl und Quark ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst.
Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!
* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte mit einem Stern kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich Staupitopia auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!
Nicole meint
Sehr lecker! Danke für das Rezept. Wie immer einfach umzusetzen. 👍🤩
Elena meint
Hallo 🙂 wie kann ich Magerquark ersetzen? Wie essen keine Milchprodukte...
Katrin Staupendahl meint
Du könntest probieren hier einfach Wasser zu nehmen. Könnte mir vorstellen, dass das auch geht, aber habe es selbst noch nicht getestet.
Antje Liegmann meint
Hallöchen Katrin.
Sie haben sehr gute Rezepte nur weiter so 💗💗❤️.
Habe das Rezept Muffins gemacht das war supper lecker.
von mir bekommen Sie 5 Sterne ⭐⭐⭐⭐
Maria Schag meint
Das schmeckt so toll, als gesunde Alternative zu einem herkömmlichen Pizzateig eine super Sache! Bin begeistert. 👍
Katrin meint
Vielen Dank! Das freut mich sehr ☺️
Susanne meint
Die Teigmenge reichte für eine runde Pizza und 5 Pizzabrötchen. Die Brötchen waren super fluffig. Aber den Pizzateig muss ich wohl nächstes Mal etwas länger vorbacken, die Pizza war trotz 10 Min. Vorbackzeit etwas matschig. Lecker war's aber trotzdem.
Dr. Heinz Greuling meint
Ich bin sehr begeistert von Ihren Rezepten und Ideen. Zum Pizzateig habe ich eine Frage wegen des Backpulvers. Wenn man das in den Teig rührt, beginnt das Pulver ja seine Tätigkeit und den Teig lockerer zu machen durch die Luftbläschen, die entstehen. Wenn man nun eine halbe Stunde wartet, ist doch die Wirkung quasi weg, jedenfalls verstehe ich den Einsatz von Backpulver im Unterschied zu Hefe so. Die braucht ja Wärme und Zucker, vor allem der Zucker ist nicht genug da, um die Hefe anzuregen. Es soll ja low-carb sein alles... Haben Sie da eine Idee?! Viel Erfolg weiter mit Ihren wirklich tollen Rezepten und Ideen, vor allem den Tests. Gruß aus Köln Heinz Greuling
Staupitopia meint
Hallo Heinz,
ja, wenn du möchtest und es besser in deine Ernährung passt, dann kannst du hier den Magerquark natürlich auch durch einen griechischen Joghurt ersetzen. Durch die Zugabe von Leinsamen würdest du das Ganze zusätzlich noch andicken. So ähnlich habe ich es auch in meinem Rezept für Low Carb Porridge gemacht.
Liebe Grüße
Katrin
Mandy meint
Guten Tag Herr Dr. Greuling,
das Backpulver wird nicht benötigt ...
Elena meint
Hallo! Ich hätte eine Frage: Kann ich den Magerquark mit veganen Quark ersetzen? Z.B. von Simply V? Wenn nicht, womit könnte ich deinen Magerquark ersetzen? Ich esse keine Milchprodukte, aber deine Rezepte müssen unglaublich lecker sein! Vielen lieben Dank für alles was du schreibst!
Staupitopia meint
Hallo Elena,
das sollte kein Problem sein ;-).
Liebe Grüße
Katrin
Sabine meint
Hallo Katrin,
gestern habe ich aus dem Teig dein Naan Brot gemacht. Habe aber nur die Hälfte Teig gebraucht. Daher habe ich die andere Hälfte heute zu Pizza verarbeitet… Dh ich habe einen Flammkuchen gemacht. Mit Frischkäse, ger. Käse, Schinken und Zwiebeln. Es war mega lecker!! Vielen Dank für deine tolle Seite mit den vielen leckeren Rezepten.
Staupitopia meint
Liebe Sabine,
das klingt sehr lecker ☺️
Weiterhin viel Spaß beim Backen und Ausprobieren.
Katrin
Nadine meint
Ich habe eine Frage, kann man die Pizza am nächsten Tag noch mal in der Mikrowelle aufwärmen, falls man sie nicht ganz schafft zu essen?
Und kann man wenn man alleine ist eine Pizza machen den Teig von der Pizza im Kühlschrank lassen und dann am nächsten Tag machen?
Staupitopia meint
Hallo Nadine,
ja, die Pizza kannst du natürlich auch wieder aufwärmen. Frisch gebacken schmeckt sie, wie bei einer "normalen" Pizza aber auch, natürlich am besten. Du kannst den Teig auch problemlos im Kühlschrank aufbewahren.
Liebe Grüße
Katrin
Ben meint
Bravo, der Teig ist der Hammer und auch die Portion ist genau richtig so dass der Teig nicht zu Dick ist und zu viel Geschmack abgibt.
Ich habe übrigens in Ermangelung, ganze Flohsamenschalen, einfach 3x soviel oder so genommen. Und den Magerquark durch Frischkäse ersetzt.
Werd’s beizeiten nochmal probieren, ob er noch besser werden kann.
Staupitopia meint
Dankeschön! Das freut mich sehr, dass dir der Teig gut geschmeckt hat ☺️
Melanie Schüpbach meint
Sieht toll aus. Kann ich statt Xanthan Guarkenmehl benutzen? Man kann in der Schweiz kein Xanthan kaufen. Wenn ja, wie viel wird benötigt?
Katrin Staupendahl meint
Dankeschön ☺️. Ja, Xanthan und Guarkernmehl kannst du gut 1:1 untereinander ersetzen. Allerdings ist Guarkernmehl etwas klebriger 😉
Manuela meint
Hallo,
der beste Low Carb Pizzateig.
Gestern ausprobiert, ich bin begeistert 🙂
Deine Rezepte sind einfach super, habe schon einige getestet.
Gruß Manu
Staupitopia meint
Vielen Dank, liebe Manu! Freue mich sehr, dass dir der Pizzateig auch so gut schmeckt ☺️💕
Kathrin meint
Ich habe am Wochenende den Teig probiert und bin rundum zufrieden ❤️
Die Mengenangaben sind top und das Endprodukt erinnert stark an einen echten Pizza Boden. Danke für dieses tolle Rezept 👍
Was mir sehr gefällt ist, dass es ohne Kokosmehl ist 😉 dieses finde ich geschmacklich furchtbar, aber Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden.
Mach weiter so 🥳
Staupitopia meint
Liebe Kathrin,
ganz lieben Dank für deine Rückmeldung. Freue mich sehr, dass dir die Pizza so gut geschmeckt hat ☺️💕
Viele Grüße
Katrin
Alfons meint
Wirklich leckere Pizza! Vielen Dank für das tolle Rezept.
Staupitopia meint
Freut mich wenn es schmeckt ☺️ Lieben Dank für deine Rückmeldung 💕
anja hawel meint
einfach spitzenmässig geschmack mundgefühl klasse ich propiere seit ein paar tagen deine rezepte nach und nach aus und muss sagen weiter so denn meine grösste sorge war das ich irgendwann das gefühl hätte auf was zu verzichten wegen kein zucker und mehl mehr aber nein du schaffst es das ich und mein mann naschen ohne das scheiss gefühl danach zu haben im gegenteil jetzt geniesse ich es wieder danke danke
Staupitopia meint
Hallo Anja,
das freut mich sehr zu hören, dass dir die Pizza gut geschmeckt hat und ihr mit meinen Rezepten das Gefühl habt auf nichts verzichten zu müssen. So soll es sein ☺️
Ich wünsche dir noch ganz viel Spaß beim Ausprobieren von ganz vielen anderen Rezepten.
Liebe Grüße
Katrin
Verena meint
Hallo,
lieben Dank für das Rezept. Hat uns soweit ganz gut geschmeckt. Kam bisher am ehesten an den Pizzageschmack heran, wenn natürlich auch nicht ganz.
Habe es allerdings mit 5 TL gemahlenen Flohsamenschalen gemacht statt 3 TL FibreHusk, da ich kein FibreHusk da hatte und für den 1. Versuch nicht extra eins besorgen wollte. Das ausrollen war natürlich so in der Form, wie es im Video von dir zu sehen ist, nicht möglich. Aber ich habe den Teig etwas flachgedrückt, dann mit Bambusfasern bestreut und ein 2. Backpapier draufgelegt und dann ausgerollt. So ging es dann eigentlich ganz gut.
Obwohl der Teig klebriger war, musste ich ihn nicht länger backen.
Staupitopia meint
Hallo Verena,
ganz lieben Dank für deine Rückmeldung. Ich denke beim nächsten Mal kannst du ruhig noch etwas mehr gemahlene Flohsamenschalen nehmen (damit der Pizzateig weniger klebt), da sie ja doch deutlich weniger binden als Flohsamenschalenpulver.
Liebe Grüße
Katrin