Diese Low Carb Frühstückskekse ohne Zucker sind perfekt für alle, die Morgens nicht viel Zeit haben, die sich ihr Frühstück gerne mitnehmen oder die zum Frühstück gerne nur einen kleinen Snack zu sich nehmen möchten. Soft, aber durch das beinhaltete Low Carb Müsli dennoch Crunchy - das macht die Low Carb Frühstückskekse als kleinen Snack am Morgen für mich perfekt.
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Für ein wenig Abwechslung im Frühstücksalltag
Mein Frühstück gestalte ich gerne abwechslungsreich. Mal dürfen es frisch zubereitete Low Carb Toasties sein, mal mein Lieblings-Joghurt, mal ein Low Carb Knäckebrot. Auch Low Carb Blechtoast, den ich gerne auf Vorrat zubereite und morgens einfach in den Toaster werfe, gehört zu meinen Frühstücksfavoriten. Nichtsdestotrotz teste ich auch immer wieder gerne neue Frühstücksrezepte aus, und diese Frühstückskekse sind eines davon.
Sie bestehen aus einem soften Low Carb Cookie-Teig, den du mit Low Carb Knuspermüsli vermischt zu leckeren Keksen verwandelst. Mal etwas anderes, das für Abwechslung im Frühstücksalltag sorgt. Sie sind super zum Mitnehmen und natürlich schmecken sie auch außerhalb vom Frühstück.
Ein Grundteig für viele Varianten
Der Cookie-Teig, den ich hier verwende, ist derselbe, den ich als Basis für etliche meiner anderen Low Carb Kekse nutze. Im Rezeptvideo zeige ich dir, wie sich damit noch ganz andere Cookies zaubern lassen – das Müsli ist hier also nur eine von vielen Möglichkeiten, den Grundteig zu veredeln.
Warum Agar-Agar oder Gelatine mit in den Teig kommt
Eine kleine Menge Agar-Agar oder alternativ gemahlene Gelatine sorgt in diesem Teig dafür, dass die Kekse innen schön soft bleiben, statt nach dem Backen und Auskühlen zu sehr auszuhärten. Es handelt sich dabei um eine ganz kleine Menge, die geschmacklich nicht auffällt, aber einen spürbaren Unterschied bei der Konsistenz macht.
Diese Fragen könnten dir zu diesem Rezept noch aufkommen
Kann ich ein anderes Müsli als dein Low Carb Knuspermüsli verwenden? Ja, grundsätzlich kannst du hier jedes zuckerfreie, knusprige Low Carb Müsli deiner Wahl einsetzen. Achte nur darauf, dass es nicht zu grob ist, damit es sich gut im Teig verteilen lässt.
Kann ich die Frühstückskekse ohne Ei backen? Das habe ich für dieses Rezept selbst noch nicht getestet. Da das Ei hier vor allem für die Bindung sorgt, könnte ein Ei-Ersatz wie ein Leinsamen-Ei funktionieren, ich kann dir aber keine Garantie für das genaue Ergebnis geben.
Warum werden die Kekse mit einem Plätzchenportionierer statt von Hand geformt? Damit bekommst du auf einfache Weise neun gleich große Portionen, die alle in etwa gleich lange zum Durchbacken brauchen. Ein Eisportionierer funktioniert genauso gut, falls du keinen Plätzchenportionierer zur Hand hast.
📖 Rezept
Low Carb Frühstückskekse
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 75 g gemahlene Mandeln*
- 1 Ei
- 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 40 g Low Carb Knusper-Müsli oder selbstgemachtes Low Carb Knuspermüsli
- 30 g Butter weich
- ½ TL Backpulver
- 0,5 g Agar-Agar* oder ½ El gemahlene Gelatine*
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Heiz den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Vermisch gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver und Agar Agar gleichmäßig in einer Schüssel.
- Knet die weiche Butter und das Ei unter, bis sich ein Teig bildet.
- Heb das Low Carb Knuspermüsli unter den Teig.
- Portioniere mit einem Plätzchen- oder Eisportionierer neun gleich große Teigbällchen auf einem mit Backpapier belegten Backgitter.
- Back die Kekse 15 bis 20 Minuten, bis sie außen leicht gebräunt sind.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
- Erfahre im Rezeptvideo, wie du mit dem gleichen Grundteig noch viele andere Low Carb Cookies selber machen kannst.
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