Schon beim Backen von diesem saftigen Gewürzkuchen ohne Zucker und ohne Mehl wird deine Küche wunderbar aromatisch nach diesem leckeren Kuchen duften. Es ist genau der richtige Kuchen für die kalte Jahreszeit, von dem du bestimmt genauso begeistert sein wirst, wie ich.
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Schokoladig, aromatisch, lecker
Wenn es um winterliche und herbstliche Kuchenrezepte geht, dann ist dieser Gewürzkuchen ohne Zucker ganz vorne mit dabei. Er ist in nur 15 Minuten bereit für den Ofen und sein wundervolles Aroma wird bestimmt auch dich verzaubern.
Es ist das perfekte Rezept für dich, wenn du es gerne schokoladig magst und auch zu Lebkuchen nur schwer Nein sagen kannst. Natürlich lässt sich der Gewürzkuchen auch prima vorbereiten, für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und einfrieren.
Die “Würze” für den Gewürzkuchen
Um meinem Low Carb Gewürzkuchen ohne Zucker die “Würze” zu verleihen greife ich auf ein Lebkuchengewürz* zurück. Dieses ist einfach nur wunderbar aromatisch und verleiht jedem weihnachtlichen Gebäck das gewisse Etwas.
Solltest du allerdings kein Lebkuchengewürz zu Hause habe, dann kannst du auch auf andere weihnachtliche Gewürzmischungen, wie zum Beispiel Spekulatiusgewürz* zurückgreifen. Auch diese Version von dem Gewürzkuchen ohne Zucker schmeckt sehr lecker - ich habe sie natürlich schon getestet.
Du bist ein echter Gewürz-Fan und hast zahlreiche unterschiedliche Gewürze schon zu Hause? Perfekt! Du kannst das Lebkuchengewürz für den Gewürzkuchen ohne Zucker natürlich auch selbst machen.
Rezepte dafür gibt es natürlich schon zahlreiche im Internet und du wirst hier bestimmt schnell etwas passendes für dich finden.
Der Guss
Der Guss für den Gewürzkuchen ohne Zucker ist natürlich nur optional. Ich finde ihn allerdings super lecker und möchte bei meinem Gewürzkuchen daher auch nicht darauf verzichten.
Ich bereite den Guss aus einer Mischung von zu Puder gemahlenem Xylit*, Milch und Lebkuchengewürz* zu. Im Gegensatz zu Erythrit*, hat sich Xylit für mich hier als die bessere Alternative herausgestellt. Es kristallisiert weniger schnell aus und hat einen nicht so kühlen Nachgeschmack.
Sollten dich diese zwei Nebeneffekte allerdings nicht stören, dann kannst du natürlich auch genauso gut Erythrit für den Guss von dem Gewürzkuchen ohne Zucker nehmen.
📖 Rezept
Saftiger Gewürzkuchen ohne Zucker und Mehl
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 180 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 120 g Mandelmilch Milch oder andere Milch-Alternativen
- 90 g Low Carb Schokolade oder Schokolade mit mind. 85 % Kakaoanteil
- 90 g Butter weich
- 75 g Mandelmehl, entölt*
- 6 Eier
- 4 g Xanthan*
- 3 TL Backpulver
- 3 TL Lebkuchengewürz*
- 150 g Xylit* zu Puder gemahlen oder Puder-Erythrit
- 4 EL Milch
- 1 TL Lebkuchengewürz*
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Die Schokolade in einem Mixer fein mahlen bzw. raspeln.
- Mandelmehl, Xanthan, Backpulver, Lebkuchengewürz und Schokolade miteinander vermischen.
- Eier weiß schaumig aufschlagen.
- Erythrit einrieseln lassen und alles für ca. 5 Minuten weiterschlagen.
- Butter sowie Milch kurz einrühren und anschließend die trockenen Zutaten kurz unterheben.
- Ein Kastenform einfetten, den Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 45 bis 50 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten sollte der Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird.
- Gewürzkuchen nach dem Backen ein wenig abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
- Für den Guss alle Zutaten miteinander vermischen und über dem Kuchen verteilen.
- Lass es dir schmecken!
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Maria meint
Hallo, ich möchte gerne den Kuchen mit Xylit backen ,wieviel gr müsste es dann sein ?
LG Maria
Staupitopia meint
Hallo Maria,
es reichen dann 70 Prozent der Menge - also ca. 130 Gramm.
Liebe Grüße
Katrin
Andrea meint
Einfach nur mega lecker, danke für das Rezept.
Staupitopia meint
Sehr gerne! Freut mich sehr, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat ☺️💕
Nicole meint
Hallo Katrin,
deine Rezepte (ich habe schon viele nachgemacht) sind immer lecker und vor allem gelingsicher! Ich wollte jetzt dieses Rezept versuchen da es super lecker aussieht.
In den Zutaten steht entöltes Mandelmehl, auf meiner Packung allerdings teilentölt.
Ich das ein Problem oder kann ich das dazu einfach verwenden?
Viele Grüße
Nicole
Staupitopia meint
Liebe Nicole,
ja, leider verhält sich entöltes Mandelmehl und teilentöltes Mandelmehl aufgrund der unterschiedlichen Bindekraft anders beim Backen. In dem Beitrag "Tipps zum Backen mit Mandelmehl" habe ich mal etwas mehr darüber geschrieben.
Es kann sein, dass der Kuchen auch gelingt, wenn du etwas mehr teilentöltes Mandelmehl nimmst. Ausprobiert habe ich es aber selbst noch nicht.
Viele Grüße
Katrin
Mareike meint
Hallo Katrin, ich habe den Kuchen gestern gebacken und er ist echt ein Traum. Soooo saftig und lecker. Den werde ich bestimmt nochmal öfters backen.
Alles Liebe, Mareike
Staupitopia meint
Liebe Mareike,
vielen Dank für deine Rückmeldung. Das freut mich sehr zu hören, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat :-).
Liebe Grüße
Katrin
Chrissie meint
Huhu.
Das hört sich mega lecker an
Gibt es eine Alternative zum Xanthan?
LG Chrissie
Staupitopia meint
Hallo Chrissie,
ja, du kannst es 1:1 durch Guarkernmehl oder die 1,5-fache Menge Johannisbrotkernmehl ersetzen.
Liebe Grüße
Katrin
Emira meint
Hallo, wollte ihn heute ausprobieren, kann ich auch konjakmehl verwenden?
LG Emira
Staupitopia meint
Hallo Emira,
ich habe den Kuchen mit Konjakmehl leider noch nicht ausprobiert. Ich kann es dir daher leider nicht sagen.
Berichte gerne mal, falls du es ausprobieren solltest.
Liebe Grüße
Katrin
Patricia Meier meint
Hallo Katrin.
Geschmacklich ist der Kuchen super lecker. Leider ist er -nachdem er richtig toll aufgegangen ist- zusammenfallen. Was hab ich falsch gemacht? Hätte er im Ofen abkühlen müssen?
Liebe Grüße. Patricia
Staupitopia meint
Hallo Patricia,
hmm, das ist nicht ganz so einfach zu sagen. Vielleicht hätte er noch ein wenig länger im Ofen gebraucht? Oder der Ofen war am Anfang noch nicht genug aufgeheizt? Ofen sind ja leider oft sehr unterschiedlich....
Aber schön, dass er dir dennoch gut geschmeckt hat 🙂
Liebe Grüße
Katrin