Käse Streuselkuchen ohne Zucker

Dieser Käse Streuselkuchen ohne Zucker vereint gleich zwei leckere Kuchen in einem. Wer Käsekuchen liebt und auch Streuseln nicht widerstehen kann, der kommt hier also voll auf seine Kosten. Probier den unglaublich leckeren und cremigen Low Carb Kuchen also am besten direkt aus. Die Zubereitung ist super einfach.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Eine traumhafte Kombination

Streusel- und Käsekuchen lassen sich doch wirklich zu jeder Gelegenheit backen. Beide Kuchen sind absolute Klassiker und zählen zu Recht zu den Lieblingen in vielen Familien. Daher ist es auch kaum verwunderlich, dass auch der Käse Streuselkuchen immer wieder gern gebacken wird.

Jetzt ist es daher an der Zeit auch mal einen Käse Streuselkuchen ohne Zucker zu backen. Der Entwurf für mein Rezept ist relativ schnell entstanden. Für die Streusel habe ich mich ganz einfach an meinem Grundrezept für Streusel ohne Zucker bedient. Zum anderen habe ich mich für die Käsekuchen-Schicht an meinem Rezept für den russischen Zupfkuchen ohne Zucker orientiert. Dieser gehört übrigens zu den Geheimtipps hier auf dem Blog.

Und so lecker sich diese Kombination schon auf dem Papier angehört hat, so lecker ist sie auch tatsächlich geworden. Der Käse Streuselkuchen ohne Zucker ist wirklich ein absoluter Gaumenschmaus, den du hoffentlich ganz bald einmal nachbacken wirst damit du weißt wovon ich spreche.

Tipp: Du hast Lust auf noch mehr zuckerfreie Rezepte mit Streuseln? Probier auch mal diese Apfel Streusel Muffins und diesen Mohn Streuselkuchen aus.

Der Boden und die Streusel

Wie auch ein klassischer Käsekuchen mit Streuseln besteht der Käse Streuselkuchen ohne Zucker aus einem einfach gemachten Rührteig-Boden, der mit einer Käsekuchen-Schicht getoppt wird. Zum Schluß wird die Käsekuchen-Schicht mit zuckerfreien Streuseln belegt.

Sowohl für den Boden als auch für die Streusel brauchst du im Grunde genommen die gleichen Zutaten. Der einzige Unterschied ist, dass ich für den Boden zusätzlich noch Eier verwende. So wird dieser etwas lockerer.

Die Streusel hingegen sollen schön buttrig schmecken und von der Konsistenz natürlich eher kompakter sein. Die Eier brauchen wir hier also nicht.

Die Käsekuchen Schicht

Auch die Zubereitung der Käsekuchen-Schicht für den Käse Streuselkuchen ohne Zucker ist super einfach. Du brauchst nicht mehr als Frischkäse, Quark, Eier und Erythrit*.

Für einen frischen und leicht fruchtigen Geschmack gebe ich noch ein wenig Zitronensaft hinzu. Und weil auch Vanille in Kombination mit Käsekuchen immer fantastisch schmeckt kommt in meine Käsekuchen-Masse auch noch etwas Vanilleextrakt*. Sowohl Vanilleextrakt als auch Zitronensaft sind aber natürlich nur optionale Zutaten. Wenn du magst, dann kannst du sie also auch weglassen.

Damit die Käsekuchen-Schicht richtig schön cremig wird, nehme ich Quark mit einem Fettanteil von 40 Prozent. Natürlich kannst du auch Magerquark nehmen. Allerdings wird die Käsekuchen-Masse dann nicht mehr so schön cremig.

Mehr Rezepte für Käsekuchen ohne Zucker

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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Käse Streuselkuchen ohne Zucker

Autor: Katrin Staupendahl

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Dieser Käse Streuselkuchen ohne Zucker vereint gleich zwei leckere Kuchen in einem. Wer Käsekuchen liebt und auch Streuseln nicht widerstehen kann, der kommt hier also voll auf seine Kosten. Probier den unglaublich leckeren und cremigen Low Carb Kuchen also am besten direkt aus. Die Zubereitung ist super einfach.

Menge: 12 Stück

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Zubereiten 15 Minuten Min.

Backen 1 Stunde Std.

Gesamt 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Zutaten

Für den Boden

• 80 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• 50 g gemahlene Mandeln*
• 20 g Kokosmehl*
• 60 g Butter, kalt in Stücken
• 3 Eier
• Vanilleextrakt*, nach Belieben

Für die Käsekuchen-Masse

• 300 g Frischkäse
• 500 g Quark, ich verwende Quark mit einem Fettanteil von 40 %
• 6 Eier
• 140 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• 2 Tl Zitronensaft
• Vanilleextrakt*, nach Belieben

Für die Streusel

• 75 g gemahlene Mandeln*
• 15 g Kokosmehl*
• 45 g Butter, kalt in Stücken
• 35 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• Vanilleextrakt*, nach Belieben

Zubereitung

 

• Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
• Alle Zutaten für den Boden zu einem Teig rühren und anschließend gleichmäßig in der Springform verteilen.
• Für die Käsekuchen-Masse alle Zutaten zusammen glatt rühren und auf dem Boden geben.
• Für die Streusel, alle Zutaten am besten zunächst mit einer Gabel zerdrücken bzw. vermengen und anschließend noch einmal mit der Hand kurz “nacharbeiten”. Hier sollte nicht zu lange geknetet werden, da die Streusel ansonsten zu klebrig werden.
• Streusel gleichmäßig auf der Käsekuchen-Masse verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 60 Minuten backen, wobei der Kuchen nach ca. 30 Minuten (sobald die Streusel goldbraun werden) abgedeckt werden sollte, damit er von oben nicht zu braun wird.
• Kuchen vor dem anschneiden vollständig abkühlen lassen und anschließend genießen.

Video

Anmerkungen

Bitte beachte zum Nachmachen von dem Käse Streuselkuchen ohne Zucker auch die Tipps und Hinweise oben im Blogbeitrag.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 326kcal | Kohlenhydrate: 3.8g | Proteine: 14.1g | Fett: 27.6g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

gemahlene Mandeln*

Kokosmehl*

Vanilleextrakt*

Erythrit*

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