Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker

Rhabarber und Erdbeeren unter einer Schicht leckerer Mandel-Streusel: Für mich einer der schönsten Beweise dafür, dass Frühling und Backen wunderbar zusammenpassen. Mein Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker, den du auch vegan selber machen kannst wenn du Butter durch Margarine ersetzt, ist schnell zusammengerührt und braucht kaum Zutaten. Dafür duftet er beim Backen umso herrlicher durch die ganze Küche.

Wenn der Frühling beginnt, dann eröffnen bei uns an jeder Ecke diese kleinen Holzbuden, die vollgepackt sind mit leckerem, regionalen Obst und Gemüse. Für mich ist das nicht nur ein Zeichen, dass die Tage wieder länger und wärmer werden, sondern auch, dass ab sofort die Rhabarber-Saison eröffnet. Jetzt gibt es wieder richtig guten und geschmackvollen Rhabarber zu kaufen.

Da die Rhabarber-Saison relativ kurz ist (ca. 3 Monate) fühle ich mich in dieser Zeit fast schon ein wenig unter Druck gesetzt, möglichst viele, frische Rhabarber Rezepte zu kochen und zu backen. Neben dem Low Carb Rhabarberkuchen, der für mich schon ein absoluter Rhabarber-Klassiker geworden ist und der Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, mache ich jedes Jahr aufs Neue auch immer wieder diesen Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker sehr gern.

Er ist so ein leckeres Dessert ohne Zucker, das bei uns von allen gerne gegessen wird. Aber mal ehrlich: Wer kann auch schon so einer leckeren Kombination aus Erdbeeren, Rhabarber und Streuseln widerstehen?

Zuckerfrei Backen mit Rhabarber

Rhabarber eignet sich einfach perfekt zum Backen. Mit ihm können wir wirklich viele leckere Low Carb Desserts zaubern. Was ich persönlich aber auch immer wieder sehr gerne mag, ist die Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren. Die süßen Erdbeeren und der saure Rhabarber ergänzen sich geschmacklich einfach perfekt!

Eine wirklich tolle Möglichkeit Erdbeeren und Rhabarber in einem zuckerfreien Kuchen zu vereinen, ist der Crumble. Der Crumble ist im Grunde genommen nichts anderes als ein Kuchen ohne Boden. Anders könnte man auch sagen: Früchte getoppt mit leckeren, buttrigen Streuseln. Und mit dem Grundrezept für Streusel ohne Zucker lässt sich dieser auch ganz einfach und schnell in einer zuckerfreien Version backen.

Zudem kannst du den veganen Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker sehr gut vorbereiten. Kurz vor dem Servieren schiebst du ihn einfach in den Backofen. So kannst du ihn dann auch warm genießen. Dazu passt übrigens eine Kugel selbstgemachtes Vanilleeis ohne Zucker ganz hervorragend. Probier es unbedingt einmal aus!

Fragen zum zuckerfreien Rhabarbercrumble mit Erdbeeren

Wie kann ich den Erdbeer Rhabarber Crumble servieren? Frisch aus dem Ofen und noch lauwarm ist er am besten. Dazu eine Kugel Vanilleeis ohne Zucker und der Temperaturkontrast zwischen warmem Crumble und kaltem Eis macht das Ganze perfekt.

Kann ich den Erdbeer Rhabarber Crumble vorbereiten? Ja. Bereite Obst und Streusel getrennt vor und bewahre sie separat auf. Erst kurz vorm Backen zusammenbringen, sonst weicht alles zu sehr durch. Beides hält sich so problemlos einen Tag im Voraus.

Wie lange kann ich den Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker aufbewahren? Reste halten sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Kurz aufgewärmt (Ofen oder Mikrowelle) schmeckt er danach fast wie frisch gebacken.

Kann ich die gemahlenen Mandeln durch Mandelmehl ersetzen? Nein, das würde ich nicht empfehlen. Alisa hatte in den Kommentaren danach gefragt. Teilentöltes Mandelmehl hat einen anderen Fettanteil, wodurch die Streusel nicht mehr so schön saftig werden.

Kann ich Kohlenhydrate sparen, wenn ich auf die Erdbeeren verzichte? Ja. Svetlana hat in den Kommentaren berichtet, dass sie den Crumble nur mit Rhabarber gemacht und dafür etwas mehr Erythrit dazugegeben hat. Das hat laut ihr hervorragend geschmeckt.

📖 Rezept

Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker (Low Carb)

Katrin Staupendahl

Rhabarber und Erdbeeren unter einer Schicht leckerer Mandel-Streusel: Für mich einer der schönsten Beweise dafür, dass Frühling und Backen wunderbar zusammenpassen. Mein Erdbeer Rhabarber Crumble ohne Zucker, den du auch vegan selber machen kannst wenn du Butter durch Margarine ersetzt, ist schnell zusammengerührt und braucht kaum Zutaten. Dafür duftet er beim Backen umso herrlicher durch die ganze Küche.

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Vorbereiten 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 45 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std.

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Mein Rezept-Video

Portionen / Menge: 1 Form

Zutaten

• ▢ 200 g Rhabarber
• ▢ 400 g Erdbeeren

Für die Streusel

• ▢ 100 g gemahlene Mandeln*
• ▢ 20 g Kokosmehl*
• ▢ 60 g Butter, kalt in Stücken (n.B. vegan)
• ▢ 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• ▢ Vanilleextrakt*, nach Belieben

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Erdbeeren putzen und vierteln, Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Beides vermengen und in eine Auflaufform füllen.
   
2. Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, kalte Butterstücke, Erythrit und Vanilleextrakt zunächst mit einer Gabel grob zerdrücken, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Nicht zu lange kneten, sonst werden sie klebrig statt krümelig.
   
3. Streusel gleichmäßig über der Obstmischung verteilen. Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen; nach etwa 20 Minuten die Form abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
   
4. Am besten schmeckt der Crumble noch lauwarm, gerne mit einer Kugel Vanilleeis ohne Zucker dazu.
   

Nährwerte (ca.)

Serving: 100gKalorien: 159kcalKohlenhydrate: 5.8gProteine: 3.6gFett: 12.9g

Meine Empfehlungen

gemahlene Mandeln*

Kokosmehl*

Erythrit*

Vanilleextrakt*

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