Waldmeistersirup ohne Zucker selber machen mit Erthrit

Mit meinem gesunden Waldmeistersirup ohne Zucker zauberst du dir im Handumdrehen eine erfrischende Limonade und holst dir damit ein Stück Sommer ins Glas. Der Sirup entsteht ganz einfach aus frischem Waldmeister und Erythrit – ideal, wenn du auf Zucker verzichten möchtest, dir aber trotzdem hin und wieder ein süßes, erfrischendes Getränk gönnen willst.

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Sirup mit Erythrit selber machen

So viele meiner treuen Blogleser waren davon begeistert, wie einfach es doch ist, leckeren Holunderblütensirup ohne Zucker mit Erythrit selber zu machen. So konnte ich es einfach nicht lassen auf der Basis von diesem Rezept an weiteren, leckeren und vor allem auch zuckerfreien Sirup-Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Herausgekommen sind ein paar wundervolle, neue Sirup Rezepte ohne Zucker.

Darunter zum Beispiel dieser Ingwersirup, ein Zitronensirup und auch ein Minzsirup. In diesem Beitrag möchte ich nun aber ein Sirup Rezept mit dir teilen, das einfach perfekt ist, wenn du eine Waldmeister Pflanze zu Hause hast und nicht weißt, wie du die Blätter verwenden kannst: Waldmeistersirup ohne Zucker!

Waldmeistersirup mit Zitronensäure und Erythrit

Wie macht man Waldmeistersirup?

Am schönsten ist es natürlich, wenn du Waldmeister direkt aus dem eigenen Garten oder vom Balkon pflücken kannst. Falls nicht, bekommst du fertige Waldmeister-Pflanzen inzwischen in fast jedem Garten-Center oder in der Garten-Abteilung eines Baumarkts.

Für etwa einen Liter Sirup reichen rund 25 Gramm Waldmeister-Stiele. Ein paar Gramm mehr schaden dabei nicht. Anders als in vielen anderen Rezepten musst du den Waldmeister vor der Verarbeitung nicht welken lassen, ich verwende ihn hier ganz bewusst frisch. Wasch die Stiele einfach nur ganz leicht ab, mehr Vorbereitung braucht es nicht.

Die Sirup-Basis besteht aus Wasser, pulverisiertem Erythrit, Pektin und Zitronensäure, die du gemeinsam einmal aufkochst und danach etwas abkühlen lässt. Erst wenn die Basis nicht mehr kochend heiß ist, kommen die Waldmeister-Stiele hinein, bedeckt mit Zitronenscheiben. So verhinderst du, dass empfindliche Aromen durch zu viel Hitze verloren gehen. Diese Mischung lässt du dann mindestens 24 Stunden abgedeckt ziehen; länger geht auch, mir persönlich reicht die Intensität nach einem Tag aber völlig aus.

Waldmeistersirup selber machen ohne Zucker

Woher kommt die grüne Farbe?

Übrigens hat selbstgemachter Waldmeistersirup durch den grünen Waldmeister nicht automatisch auch so eine grüne Farbe, wie du es von den Produkten aus dem Supermarkt kennst. Allein aus “optischen Foodblogger Gründen” habe ich vor dem Aufkochen des fertigen Sirups noch ca. 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzugegeben, die du dir aber eigentlich wirklich sparen kannst.

Hinweis: Der Waldmeistersirup ist nicht so zähflüssig, wie du es von einem “normalen” Sirup kennst. Auf den leckeren Geschmack hat das aber keine Auswirkungen ;-).

Waldmeistersirup genießen

Deinen selbstgemachten Waldmeistersirup ohne Zucker kannst du auf die verschiedenste Art und Weise genießen. So ist zum Beispiel die Herstellung von leckeren zuckerfreien Gummibärchen oder auch von Wackelpudding ohne Zucker mit Waldmeistergeschmack möglich.

Für eine wirklich schnelle und leckere zuckerfreie Erfrischung kannst du aber auch einfach nur ein wenig von deinem selbstgemachten Waldmeistersirup mit Wasser aufgießen. Dann gibst du noch ein paar Eiswürfel hinzu und dekorierst deine zuckerfreie Limonade mit einer Zitronenscheibe. Einfach nur lecker!

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Oft gestellte Fragen

Kann ich Gelierfix statt Pektin verwenden? Davon würde ich abraten. Gelierfix enthält meist Fruchtzucker, was dem eigentlichen Sinn dieses Rezepts (einem Sirup ganz ohne Zucker) widersprechen würde. Bleib hier lieber bei reinem Pektin.

Muss ich den Waldmeister vor der Verarbeitung welken lassen? Nein, das ist bei diesem Rezept nicht nötig. Du kannst die Stiele direkt frisch verwenden.

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