Kuchen mit Kokosmilch Rezept ohne Zucker

Wenn du auf der Suche nach Rezepten mit Kokosmilch bist oder Kokosmilch an sich einfach nur gerne magst, dann musst du unbedingt diesen Kokosmilchkuchen ohne Zucker ausprobieren. Du brauchst nur wenige Zutaten und auch das Zusammenrühren des Teiges ist wirklich kinderleicht. Ein leckerer Kuchen mit Kokosmilch den jeder Nachmachen kann, der sich gut einfrieren lässt und der einfach zu jeder Gelegenheit passt.

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Hinweise zu den Zutaten für den Kuchen mit Kokosmilch
Variationen
Oft gestellte Fragen zu meinem Kokosmilchkuchen
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Schnelle und einfache Rührkuchen ohne Zucker probiere ich immer wieder sehr gerne und in allen möglichen Variationen aus. So ist nicht nur dieser saftige Kaffeekuchen ohne Zucker oder dieser zuckerfreie Buttermilchkuchen entstanden, sondern auch dieser leckere und wirklich einfach gemachte Kokosmilchkuchen ohne Zucker und ohne Mehl.

Für die Zubereitung brauchst du gerade mal sechs gängige Zutaten. Diese hast du vermutlich sowieso gerade griffbereit, wenn du schon das eine oder andere Mal zuckerfrei gebacken kannst.

Wenn du nun also Lust bekommen hast eine neue, leckere Kuchenkreation auszuprobieren, dann kannst du mit dem Backen von diesem Kokosmilchkuchen direkt beginnen.

Hinweise zu den Zutaten für den Kuchen mit Kokosmilch

Kokosmilch setzt in der Dose oft einen festeren Teil oben ab. Rühr sie deshalb vor dem Abmessen erst glatt, sonst bekommst du nicht die angegebene Menge und der Teig wird zu trocken.

Zu Mandeln, Erythrit und Agar Agar hab ich an anderer Stelle schon ausführlich geschrieben. Lies gerne in meinem Zutaten-Guide nach, falls du eine der drei ersetzen möchtest oder einfach mehr über sie wissen willst.

Variationen

Dieser Kokosmilchkuchen ohne Zucker ist eine tolle Basis für viele, leckere Abwandlungen. Wenn du magst, dann kannst du also sehr gut zum Beispiel noch ein paar Beeren mit in den Teig mischen.

So bekommst du im Handumdrehen einen fruchtigeren Kuchen. Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren wären hier meine Favoriten.

Wenn dir der Kokosgeschmack nicht intensiv genug sein kann, dann kannst du auch sehr gut ein paar Kokosraspeln mit unter den Teig heben.

Solltest du eher ein Schoko-Fan sein, dann macht sich in diesem Kuchen mit Kokosmilch auch ein wenig klein gehackte Low Carb Schokolade oder zartbitter Schokolade sehr gut.

Tipp: Du möchtest noch mehr Rezept mit Kokos? Probier auch unbedingt einmal diesen Low Carb Kokoskuchen vom Blech oder dieses Kokoseis ohne Zucker aus.

Oft gestellte Fragen zu meinem Kokosmilchkuchen

Kann ich den Kuchen halbieren und in der Mikrowelle backen? Irene hatte das gefragt. Getestet habe ich es noch nicht, aber vom Prinzip her ist der Teig einem Rührteig ähnlich, wie ich ihn auch für mein Tassenkuchen ohne Mehl verwende. Eine kleine Portion des Teiges in der Tasse gebacken könnte also funktionieren.

Kann ich Eier weglassen oder durch einen veganen Ersatz ersetzen? Anja hatte nach einer veganen Variante gefragt. Die Eier übernehmen hier die Bindung, die bei einem glutenfreien Teig sonst fehlt. Ohne sie hält der Teig nicht gut zusammen, deshalb rate ich von einem Ei-Ersatz ab.

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