Wenn du auf der Suche nach gesunden und proteinreichen Rezepten bist, dann solltest du unbedingt einmal diesen Low Carb Hüttenkäse Auflauf ohne Zucker ausprobieren. Er ist ein tolles Dessert, das du warm oder auch kalt genießen kannst und auch als süße Low Carb Hauptspeise perfekt. Probier körnigen Frischkäse einfach mal anders und lass dir den schnell gemachten Protein Auflauf schmecken.
Hüttenkäse zum Backen
Hüttenkäse ist ein unverzichtbares Lebensmittel für mich. Er ist super proteinreich und zugleich kohlenhydrat- und kalorienarm. Ein Lebensmittel also, das wir ohne schlechtes Gewissen genießen können.
Wenn du einen Blick in meinen Kühlschrank werfen würdest, dann würdest du darin bestimmt immer einen oder auch mehrere Becher finden.
Ich esse ihn gerne so, aber ich nehme ihn mindestens genauso gerne als Zutat zum Selbermachen von süßen und herzhaften Leckereien. Meine Rezepte für Low Carb Gnocchi, Low Carb Hüttenkäse Toasties, Milchreis ohne Zucker oder auch dieses Protein Eis ohne Zucker gehören zum Beispiel zu meinen liebsten Rezepten mit Hüttenkäse.
Dazu gesellt sich jetzt auch noch dieser Low Carb Hüttenkäse Auflauf. Ich genieße ihn aktuell gerne als süßen Nachtisch ohne Zucker oder auch mal als süßes Low Carb Mittagessen.
Er ist super schnell sowie einfach gemacht und schmeckt super gut. Zudem ist der Low Carb Hüttenkäse Auflauf schön sättigend und erinnert geschmacklich an einen Käsekuchen. Wenn du Käsekuchen also gerne magst, dann solltest du den Low Carb Hüttenkäse Auflauf unbedingt einmal ausprobieren. Viel Spaß beim Backen!
Tipp: Du möchtest anstelle von Hüttenkäse lieber Quark für den süßen Auflauf nehmen? Nur zu! Schau dir gerne einmal mein Rezept für diesen Quarkauflauf ohne Zucker an.
Zutaten
Um den Low Carb Hüttenkäse Auflauf selber zu machen, brauchst du nur wenige Zutaten. Hier einmal ein Überblick über die Zutaten, die du auf deine Einkaufsliste schreiben solltest.
- Hüttenkäse - du kannst ihn auch glatt pürieren, wenn du einen "feineren" Auflauf haben möchtest.
- Eier
- Xylit* - alternativ kannst du auch Erythrit nehmen.
- Xanthan* - mögliche Alternativen sind Guarkernmehl oder die 1,5-fache Menge Johannisbrotkernmehl.
- Vanilleextrakt* - ist natürlich nur optional. Es macht sich in dem Low Carb Hüttenkäse Auflauf aber wirklich gut.
- Früchte deiner Wahl - ich nehme Kirschen.
Rezept
Das Rezept für diesen Low Carb Hüttenkäse Auflauf ist so einfach, wie lecker! Es werden einfach Hüttenkäse, Eier, Xylit, Xanthan und wenn du magst ein wenig Vanilleextrakt miteinander verrührt. Schon ist der Teig für den Auflauf mit der Extraportion Proteine fertiggestellt.
Das Ganze wird dann nur noch in eine Auflaufform gegeben, mit Früchten deiner Wahl belegt und schon ist das leckere Protein Dessert bereit für den Ofen.
Für meinen Low Carb Hüttenkäse Auflauf habe ich zum Beispiel ein paar ungezuckerte Kirschen aus dem Glas genommen. Natürlich kannst du hier aber auch andere Früchte nehmen.
Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren oder auch Johannisbeeren sind zum Beispiel leckere Alternativen. Für eine herbstliche Version von diesem Auflauf könntest du aber auch gut eine Kombination aus dünnen Apfelscheiben und Zimt nehmen.
Tipp: Du hast Lust auf noch mehr proteinreiche Rezepte? In diesem Beitrag findest du viele Ideen für ein proteinreiches Frühstück mit einer Extraportion Eiweiß.
Tipps und Hinweise
Hüttenkäse pürieren
Für meinen Low Carb Hüttenkäse Auflauf lasse ich den Hüttenkäse einfach so wie er ist. Wenn du die “Stückchen” im Hüttenkäse aber nicht so gerne magst, dann kannst du ihn auch vor dem Verrühren mit den anderen Zutaten glatt pürieren. Damit das Ganze etwas einfacher geht, kannst du einen kleinen Schluck Wasser mit in deinen Mixer geben.
Süße
Im Gegensatz zu vielen meiner anderen Rezepte nehme ich zum Süßen von dem Low Carb Auflauf lieber Xylit anstelle von Erythrit. Das liegt einzig und allein daran, dass Erythrit nach dem Abkühlen etwas kristallisiert. Das lässt sich dann natürlich auch ein wenig im Auflauf herausschmecken.
Wenn du allerdings trotzdem lieber Erythrit nehmen möchtest, dann kannst du das in diesem Rezept natürlich trotzdem machen.
Obwohl Erythrit ca. 30 Prozent weniger süß ist als Xylit, würde ich dir empfehlen beides 1:1 untereinander zu ersetzen. Der Hüttenkäse Auflauf ist dann zwar etwas weniger süß, aber du merkst den Effekt des Kristallisierens doch etwas weniger.
Xanthan abmessen
Xanthan ist wichtig für die Bindung der Zutaten. Da es aber eine sehr starke Bindekraft hat, solltest du es genau abmessen. Solltest du keine grammgenaue Küchenwaage zu Hause haben, dann kannst du zum Beispiel auch gut diese kleinen Messlöffel* nehmen.
Anstelle von Xanthan kannst du übrigens auch gut Guarkernmehl oder die 1,5-fache Menge Johannisbrotkernmehl zum Selbermachen von dem Low Carb Hüttenkäse Auflauf nehmen.
Nährwerte
Die Nährwerte für den Low Carb Hüttenkäse Auflauf können sich sehen lassen. Wenige Kalorien, wenige Kohlenhydrate, wenig Fett dafür aber reichlich Proteine.
Nährwerte pro 100 Gramm
- Kalorien: 105
- Kohlenhydrate: 2,4 Gramm
- Proteine: 9,5 Gramm
- Fett: 4 Gramm
Mehr schnelle Protein Rezepte
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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Low Carb Hüttenkäse Auflauf ohne Zucker
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Zutaten
- 400 g Hüttenkäse
- 2 Eier
- 50 g Xylit*
- 1 g Xanthan*
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
- 100 g Kirschen, abgetropft
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Xylit zusammen mit dem Xanthan zu einem feinen Puder mahlen.
- Hüttenkäse, Eier, Vanilleextrakt und die pulverisierte Xylit-Xanthan-Mischung gut miteinander verrühren.
- Hüttenkäse-Creme in einer ofenfesten Form (ca. 16 x 11 cm) verstreichen.
- Die Kirschen auf der Creme verteilen, ein wenig eindrücken und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 bis 35 Minuten backen.
- Low Carb Hüttenkäse Auflauf warm oder kalt genießen. Guten Appetit.
Mein Rezept-Video
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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Romi meint
Sooo lecker 😋
Vielen lieben Dank für diesen absoluten Gamechanger ❣️
Katrin Staupendahl meint
Dankeschön! Das freut mich sehr 😊