Wenn du das Snacken liebst, dann solltest du unbedingt mal meine Low Carb Brotsticks ausprobieren. Sie sind perfekt, wenn du das Naschen von Dips gerne magst. Auch als Vorspeise oder Snack für Zwischendurch passen die Low Carb Brotsticks einfach perfekt. Ein Low Carb Brotrezept, das sich wirklich vielseitig einsetzen lässt und das ich keinesfalls mehr missen möchte.
Springe zu:
Perfekt zum Dippen
Was diese Brotsticks für mich so besonders macht: Sie kommen ohne Weizenmehl aus, sind schlank geformt und dadurch auch unterwegs super praktisch. Ich pack sie mir gerne mit in die Brotdose und auch Kinder greifen gerne selbst danach. Manche kennen diese Stangen übrigens auch als Quarkstangen, da Magerquark die Basis für den Teig bildet.
Der Teig dafür ist mein Low Carb Quark-Öl-Teig. Dieselbe Basis, aus der auch meine Quarkplätzchen, meine Focaccia und meine Low Carb Pizza entstanden sind. Bei den Brotsticks forme ich ihn zu dünnen, länglichen Stangen statt zu Broten oder Plätzchen. Das ist schön handlich und eignet sich perfekt zum Dippen.
Teig ohne Weizenmehl
Zum Backen nehme ich weißes, entöltes Mandelmehl*. Es ist nicht durch gemahlene Mandeln ersetzbar, da diese deutlich mehr Fett enthalten und die Konsistenz der Brotsticks verändern würden. Falls du nur teilentöltes Mandelmehl zur Hand hast: Eine Leserin, Tina, hat das mit 20 statt 10 Gramm Fettanteil erfolgreich getestet, indem sie die Ölmenge im Rezept um etwa 10 ml reduziert hat. Mehr zu den Unterschieden zwischen den Mandelmehl-Sorten findest du in meinem Zutaten-Guide.
Passende Low Carb Dips
Natürlich darf zu den Low Carb Brotsticks auch ein leckerer Low Carb Dip nicht fehlen. Ich genieße sie zum Beispiel immer wieder sehr gerne zusammen mit einer leckeren Guacamole. Ein Dip der nicht nur schnell gemacht, sondern auch noch super gesund ist.
Wenn du Lust hast, die Low Carb Brotsticks zusammen mit einer größeren Auswahl an zuckerfreien Dips zu genießen, dann probiere auch diese Rezepte aus.
Fragen zu den Brotsticks
Kann ich Xanthan durch etwas anderes ersetzen? Du kannst es mit Guarkernmehl probieren, auch wenn ich das für dieses Rezept selbst noch nicht getestet habe. Eine Leserin, Heidi, hat stattdessen Flohsamenschalen genommen und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden.
Womit bemehle ich die Arbeitsfläche zum Ausrollen? Dafür nehme ich am liebsten Bambusfasern oder Kartoffelfasern*, da sie so schön fein sind.
Kann ich das Flohsamenschalenpulver ersetzen? Ich würde davon abraten, es wegzulassen, da es dem Teig seine Elastizität verleiht. Möchtest du stattdessen ganze Flohsamenschalen statt Pulver verwenden, brauchst du etwa die dreifache Menge.
Was, wenn ich weder Mandelmehl noch Mandelmilch zu Hause habe? Eine Leserin, Andrea, hat beides durch 40 g Kokosmehl und 50 g Goldleinsamenmehl mit Wasser ersetzt. Nach ihrer Rückmeldung sind die Brotsticks dabei sehr lecker geworden.
📖 Rezept
Low Carb Brotsticks zum Dippen
Jetzt bewerten!
Mein Rezept-Video
Zutaten
- 50 g Magerquark
- 40 g Öl, neutraler Geschmack
- 150 ml Mandelmilch*
- 100 g Mandelmehl, entölt*
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 10 g Flohsamenschalenpulver*
- 1,5 TL Xanthan*
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan, Backpulver und die Prise Salz miteinander vermischen.
- Magerquark, Öl, Mandelmilch und Eier glatt rühren, die Mehlmischung Schritt für Schritt einrühren und weiterrühren, bis alles verbunden ist.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Arbeitsfläche und Teig mit Bambusfasern bemehlen und den Teig stückchenweise zu dünnen, länglichen Stangen formen.
- Die Sticks auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter legen und 20 Minuten backen.
- Am besten schmecken die Brotsticks frisch, zusammen mit einer selbstgemachten Guacamole.
Nährwerte (ca.)
Meine Empfehlungen
Meine Rezepte auf dein Handy:
Zu meinem WhatsApp Kanal- Low Carb Panieren: So gelingt dir die perfekte Panade ohne Kohlenhydrate
- Low Carb Wraps selber machen
- Low Carb Brot Grundrezept
- Low Carb Zucchini Puffer ohne Mehl
- Low Carb Stuten selber machen
- Low Carb Hüttenkäse Toasties in 5 Minuten
- Low Carb Bagel - High Protein Rezept
- Low Carb Knäckebrot aus nur 4 Zutaten
Caro meint
Hallo, das rezept klingt toll!!
Geht auch teilentöltes mandelmehl? Liebe Grüße und vielen Dank vorab!
Katrin Staupendahl meint
Leider nein, da es einen anderen Fettanteil hat.
Tina meint
Ich bin großer Fan, alle Rezepte werden staupitastisch!
Habe heute einen Versuch mit teilentöltem Mandelmehl gemacht: es hat 20g Fett anstatt 10g, deswegen habe ich einfach das Öl um die 10ml reduziert. Hat gut geklappt!
Katrin Staupendahl meint
Wie toll, das klingt super – und danke fürs Teilen deines Tipps mit dem Mandelmehl! 😊 Freut mich riesig, dass dir die Rezepte so gut gelingen!
Iris Luig meint
Hallo liebe Katharina,
vielen Dank für das leckere Brotsticks Rezept!
Bevor ich die Sticks backe, würde ich gerne wissen, was für „Mehl“ Du nimmst, um die darauf auszurollen bzw. zu bestäuben?
Du erwähnst nur das Wort „Mehl“.
Handelt es sich um Kokosmehl??
Liebe Grüße
Dein treuer Fan Iris
Staupitopia meint
Hallo Iris,
zum Ausrollen nehme ich gerne Bambusfasern oder Kartoffelfasern, da sie so schön fein sind ;-).
Liebe Grüße
Katrin
DaniFuMü meint
Super Rezept. Und sehr einfach und lecker.
Kann man die Flohsamenschalen (-pulver) auch durch irgendetwas ersetzten? LG
Staupitopia meint
Vielen Dank!
Nein, das Flohsamenschalenpulver solltest du nicht ersetzen, da es dem Teig seine Elastizität verleiht.
Liebe Grüße
Katrin
Bettina meint
Leider steht das Salz nicht auf dem Rezept. Hatte mit schon gewundert
Staupitopia meint
Danke für deinen Hinweis. Ich hatte es tatsächlich vergessen. Jetzt ist das Rezept aber aktualisiert 🙂
Tiara meint
wie viele Stangen ergibt das? jede Stange a 100g?
Staupitopia meint
Das kann ich dir nicht genau sagen, da es darauf ankommt, wie groß du die Stangen formst. Aber 100 Gramm pro Stange wären schon ziemlich groß 😅
Manu meint
Hallo wo finde ich die Nährwerte?
Grüße Manu
Staupitopia meint
Die findest du in der Rezeptbox 😉
Daniela FuMü meint
Einfach zu machen und Super lecker!
Staupitopia meint
Dankeschön ☺️
Andrea Györi meint
Hallo Katrin,
Kompliment für das tolle Rezept bzw Rezepte.
Ich habe mangels Mandelmehl und Milch das Rezept mit Wasser und 40 g Kokosmehl und 50 g Goldleinsamenmehl gemacht. Sind sehr lecker geworden.
Auch bei den Quarkteilchen habe ich das Mandelmehl durch 40 g Kokosmehl ersetzt. Ich sage nur einfach lecker.
Vielen Dank für deine Rezepte und Tipps
LG Andrea
Staupitopia meint
Liebe Andrea,
vielen Dank, das freut mich zu hören 🙂 Ja, Mandelmehl lässt sich ganz gut durch etwas weniger Kokosmehl ersetzen wenn man den leichten Kokosgeschmack gern mag 🙂
Liebe Grüße
Katrin
Jesse-Gabriel meint
Habe diese tollen Brotstangen gestern für meinen Nachbarn nach gebacken aber nicht mit Quark sondern mit Kokoscreme sind richtig super geworden und soll ausrichten sie sind köstlich!
Viele Grüße,
Jesse-Gabriel
Staupitopia meint
Hallo Jesse-Gabriel,
lieben Dank für deine Rückmeldung! Das freut mich, dass sie gut geschmeckt haben 🙂
Viele Grüße
Katrin
Anita meint
kann man das flohsamenschalenmehl auch ersetzen durch flohsamenschalen?
Staupitopia meint
Ja, dann brauchst du ca. die dreifache Menge.
Victoria Fortunato meint
HALLO!
Gern hätte ich auch die anderen Rezepte für diesen Teig...
Herzlichen Dank und weiter so!!!!
Victoria
Staupitopia meint
Hallo,
alle Rezepte, die ich bislang mit diesem Teig veröffentlicht habe, findest du hier, im Rezept für Low Carb Quark-Öl-Teig verlinkt: https://staupitopia-zuckerfrei.de/low-carb-quark-oel-teig-rezept/
Liebe Grüße
Katrin
Heidi meint
Danke für dieses tolle Rezept.
Habe statt dem Xanthan Flohsamenschale genommenen. Schmeckt sehr lecker.
Staupitopia meint
Vielen Dank! Freut mich sehr, dass dir die Brotsticks gut geschmeckt haben 🙂
Gisela meint
Vielen Dank für ein weiteres gutes Rezept. Ich habe die Brotstangen heute zum ersten Mal gemacht. Ich habe sie genau nach Anleitung gebacken und sie haben allen geschmeckt, auch denen die sich nicht low carb ernähren.
Ich habe sie vor dem Backen mit grobem Salz bestreut und zum Dessert mit Ziegenfrischkäse gereicht, das war der Hammer. Vielen Dank.
Gisela
Nadin meint
Was kann ich nehmen, wenn ich kein Xanthan habe?
Und kann ich anstatt Mandel auch normale Milch nehmen?
Staupitopia meint
Du könntest es mal mit Guarkernmehl probieren. Allerdings habe ich es selber noch nicht für dieses Rezept getestet.
Die Mandelmilch kannst du problemlos durch normale Milch austauschen.
Carmen Lehm meint
Hi,
könnte man auch halb Mandelmehl & halb Leinmehl nehmen?
Vielen Dank für Info & lG
Carmen
Staupitopia meint
Hallo Carmen,
das habe ich noch nicht ausprobiert, aber ich könnte mir vorstellen, dass es funktioniert.
Lg, Katrin