Plätzchen gibt es bei mir das ganze Jahr, nicht nur im Advent. Deshalb stecken in meinen gesunden Plätzchen ohne Zucker auch Äpfel, Möhren oder Bananen. Zur Weihnachtszeit kommen Ingwer, Kurkuma und Zimt dazu. Haushaltszucker und Weizenmehl kommen in keines der zwölf Rezepte.

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Gesunde Plätzchen für Kinder: mit Banane, Apfel und Möhre
Gesunde Plätzchen backen mit Nüssen statt Mehl
Gesunde Weihnachtsplätzchen: zum Ausstechen und mit Gewürzen
Gesunde Plätzchen im Überblick
Oft gestellte Fragen
📖 Rezept
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Gesüßt wird bei mir mit Erythrit oder Xylit, bei den Bananenkeksen reicht die Frucht allein. Statt Mehl kommen gemahlene Mandeln, Nüsse, Haferflocken oder Kokosmehl in den Teig, je nach Sorte ergänzt um Obst, Gemüse oder Gewürze.

Gesunde Plätzchen für Kinder: mit Banane, Apfel und Möhre

Mit Banane, Apfel, Möhre oder Apfelmus im Teig werden Kekse saftig und mild süß. Genau das mögen meine Kinder. Ich backe ihnen am häufigsten die Bananenkekse. Die reife Frucht süßt sie ganz ohne Süßungsmittel und als Snack für den Nachmittag lassen sie sich gut mitnehmen. Nach Haferflockenkeksen ohne Zucker und ohne Banane haben mich viele von euch gefragt. In dem Rezept das ich mir zu diesem Wunsch überlegt habe, macht Apfelmus den Teig saftig. Meine Kinder lieben sie ebenfalls. Haferflocken sind zwar nicht Low Carb, aber ich finde es absolut okay, auch mal kleine Ausnahmen zu machen.

Für die Apfelkekse und die Möhrenkekse kommt das grob geriebene Obst oder Gemüse zu gemahlenen Mandeln und Nussmus. Rezepte mit Äpfeln gehören für mich in Herbst und Winter einfach dazu und mit etwas Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz werden die Apfelkekse zu Weihnachtskeksen. Die Möhrenkekse backe ich nach demselben Prinzip mit Haselnussmus und gehackten Haselnüssen.

Gesunde Plätzchen backen mit Nüssen statt Mehl

Nüsse und Mandeln ersetzen in diesen vier Sorten das Mehl und halten die Plätzchen saftig. Die Mandelkekse sind meine Abwandlung der italienischen Ricciarelli. Etwa einen Tag nach dem Backen, wenn sie eine festere Hülle bekommen haben, schmecken sie mir am allerbesten. Haselnussmakronen gehören für mich in jede Plätzchendose, am liebsten richtig weich und saftig. Weil ich die Masse direkt aufs Backpapier spritze, brauchst du nicht einmal Oblaten.

Zu meinen einfachsten Plätzchen gehören die Walnussplätzchen, für die du den Teig nur zu Kugeln formst. Sie machen sich auch gut als Geschenk aus der Küche.

Gesunde Weihnachtsplätzchen: zum Ausstechen und mit Gewürzen

Zur Weihnachtszeit dürfen es auch bei mir Ausstechformen und Gewürze sein. Die Ausstechplätzchen mit Kokosmehl gibt es seit 2021 auf meinem Blog und ich erinnere mich an kein Jahr, an dem ich sie nicht in der Weihnachtszeit gebacken habe. Die 1-2-3 Plätzchen backe ich oft, wenn meine Kinder spontan Lust haben Plätzchen zu backen. Der Teig ist schnell gemacht und auch ungeübte Hände kommen damit gut zurecht. Mit Kakao wird aus dem Grundteig gleich eine zweite Sorte.

Die Ingwerplätzchen und die Goldenen Plätzchen leben von ihren Gewürzen. Sie haben einen nicht ganz typischen Plätzchengeschmack, ich mag sie aber gerade deswegen so gern. Wenn du noch mehr Ideen für den Plätzchenteller suchst, wirst du bei meinen Low Carb Plätzchen bestimmt fündig.

Gesunde Plätzchen im Überblick

Was in den Teig kommt und wie viele Kohlenhydrate ein Plätzchen hat, siehst du hier auf einen Blick.

Rezept	Basis	Kohlenhydrate
Bananenkekse ohne Zucker aus nur 3 Zutaten	Banane, Mandelmus	2,9 g pro Stück
Haferflockenkekse ohne Zucker und Banane	Haferflocken, Apfelmus	5,2 g pro Stück
Schnelle Apfelkekse ohne Zucker	Apfel, Mandeln	2 g pro Stück
Schnelle Möhrenkekse ohne Zucker	Möhre, Mandeln	1,5 g pro Stück
Mandelkekse ohne Mehl und ohne Zucker	Mandeln	0,5 g pro Stück
Nusskekse ohne Mehl und Zucker	Nüsse, Kerne	1,6 g pro Stück
Walnussplätzchen ohne Mehl und Zucker	Walnüsse	1 g pro Stück
Weiche Haselnussmakronen ohne Zucker	Haselnüsse	0,6 g pro Stück
Gesunde Weihnachtsplätzchen mit Kokosmehl	Kokosmehl	0,5 g pro Stück
1-2-3 Plätzchen ohne Zucker	Mandeln, Haselnüsse	5,5 g pro 100 g
Ingwerplätzchen ohne Zucker	Mandeln, Ingwer	1,1 g pro Stück
Goldene Plätzchen mit Kurkuma	Mandeln, Kurkuma	0,5 g pro Stück

Oft gestellte Fragen

Welche Plätzchen sind vegan? Bananenkekse, Nusskekse und Ingwerplätzchen sind es von Haus aus, Apfel- und Möhrenkekse ebenfalls, solange du Nussmus statt Butter nimmst. Bei den Haferflockenkeksen ersetzt du das Ei durch einen Esslöffel Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und die Butter durch Mandelmus. Für die Weihnachtsplätzchen mit Kokosmehl steht eine vegane Variante mit Margarine und Leinsamen auf der Rezeptseite.

Welche Plätzchen gehen ohne Ausrollen? Fast alle. Haferflockenkekse und Ingwerplätzchen setzt du mit dem Portionierer aufs Blech, Bananenkekse mit zwei Teelöffeln, Haselnussmakronen spritzt du auf, und die Nusskekse backen in Muffinförmchen. Mandelkekse, Apfelkekse, Möhrenkekse, Walnussplätzchen und Goldene Plätzchen formst du mit der Hand zu Kugeln. Ausgerollt und ausgestochen werden nur die Weihnachtsplätzchen mit Kokosmehl, die 1-2-3 Plätzchen kannst du ausstechen oder formen.

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