Ich bin mir sicher, dass dir dieses Rezept für Low Carb Knäckebrot gefallen wird! Du brauchst tatsächlich nicht mehr als 4 Zutaten - wobei allein schon eine davon Wasser ist. Somit zauberst du im Handumdrehen ein richtig knuspriges und gesundes Low Carb Knäckebrot ohne Mehl, das du zudem auch noch perfekt auf Vorrat backen kannst.
Auch wenn du dich vegan und glutenfrei ernährst, ist dieses Knäckebrot Rezept übrigens bestens für dich geeignet.
Springe zu:
Knäckebrot selber machen
Wenn es um Low Carb Brot geht, dann liebe ich einfach die Vielfalt. Egal ob es um ein Eiweißbrot, ein gesundes Leinsamenbrot, ein super schnelles Low Carb Brot oder auch um ein Low Carb Knäckebrot geht. Mit Low Carb Brot Rezepten können wir eine tolle Abwechslung in ein gesundes Frühstück bringen.
Zugegeben, das Low Carb Knäckebrot zählt dabei zu meinen liebsten Low Carb Frühstücksrezepten. Es ist schön knusprig und super lecker. Die Zutaten, die man zum Selbermachen von diesem knusprigen Brot ohne Kohlenhydrate braucht, habe ich meist alle da und zudem kann ich es prima auf Vorrat backen.
Probier es unbedingt einmal aus. Ich bin mir sicher, dass du dieses Low Carb Knäckebrot bestimmt nicht nur einmal backen wirst.
Tipp: Du hast Lust auf noch mehr gesunde Brot Rezepte? Probier auch unbedingt einmal dieses Rezept für ein Low Carb Toast vom Blech aus.
📖 Rezept
Low Carb Knäckebrot aus nur 4 Zutaten selber machen
Ich freue mich über deine Bewertung. Klicke einfach hier auf die Sterne.
Video
Zutaten
- 20 g Chia-Samen*
- 80 ml lauwarmes Wasser
- 50 g Mandelmehl, entölt*
- 75 g Sonnenblumenkerne*
- Salz, nach Belieben
Zubereitung
- Backofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Chia-Samen im lauwarmen Wasser für ca. 15 Minuten einweichen.
- Mandelmehl, Sonnenblumenkerne, eingeweichte Chia-Samen und nach Belieben ein wenig Salz zu einem Teig kneten.
- Ein Backpapier gut einfetten. Dafür verwende ich gerne Backtrennspray.
- Teig auf das Backpapier geben, mit einem weiteren Backpapier bedecken und dünn ausrollen.
- Oberes Backpapier abziehen und Knäckebrot-Stücke vorschneiden.
- Anschließend den Teig noch mit etwas Wasser bestreichen und anschließend im Backofen für ca. 100 Minuten trocknen lassen. Damit die feuchte Luft entweichen kann, die Ofentür mit einem Holzkochlöffel einen Spalt offen lassen.
- Nach dem Backen die vorgeschnittenen Low Carb Knäckebrot Stücke mit einem Pizzaroller vorsichtig trennen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Du willst, dass dein Rezept sicher gelingt?
Dann lies jetzt weiter - ich verrate dir noch wichtige Tipps und praktische Zutaten-Alternativen!
Zutaten
Chia Samen
Bevor du den Teig für das Low Carb Knäckebrot knetest ist es wirklich wichtig, dass du die Chia Samen* für mindestens 15 Minuten in dem Wasser quellen lässt. Wenn du diesen Schritt auslässt, dann reicht die Zutaten-Bindung hinterher nicht aus, um den Teig gut ausrollen zu können.
Für ein super feines Low Carb Knäckebrot kannst du die Chia Samen vor dem Einweichen auch in einem Mixer* fein mahlen.
Mandelmehl
Das Ersetzen von entöltem Mandelmehl* durch ein anderes entöltes Low Carb Mehl ist in vielen Rezepten, nach Anpassung der Menge, kein Problem. Bei diesem Knäckebrot Rezept würde ich dir aber unbedingt empfehlen, das entölte Mandelmehl nicht durch ein anderes Low Carb Mehl zu ersetzen. Mit Kokosmehl zum Beispiel wird das Low Carb Knäckebrot einfach nicht so schön knusprig.
Auch gemahlene Mandeln* und teil-entöltes Mandelmehl sind in diesem Rezept kein guter Ersatz. Da sie einen geringeren Fettanteil haben und damit auch weniger Bindekraft, würde beides nicht zum gleichen Backergebnis führen.
Sonnenblumenkerne
Die Sonnenblumenkerne verleihen dem veganen Low Carb Knäckebrot das gewisse Etwas. Wenn du möchtest, dann kannst du sie nach Belieben auch durch andere Kerne ersetzen.
Wenn du allerdings lieber ein Low Carb Knäckebrot ohne Kerne backen möchtest, dann solltest du dir mal mein Rezept für ein 1-2-3 Brot ohne Zucker ansehen.
Rezept
Zunächst heizt du den Backofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vor und weichst die Chia-Samen in dem lauwarmen Wasser für ca. 15 Minuten ein. Nachdem die Chia-Samen gut aufgequollen sind kannst du das Mandelmehl zusammen mit den Sonnenblumenkernen und den Chia-Samen in eine Rührschüssel geben. Am besten verknetest du nun alles mit der Hand zu einem Teig.
Wenn der Teig fertig ist, nimmst du dir ein Stück Backpapier und fettest dieses zunächst erst einmal gut ein. Dafür nehme ich besonders gerne Backtrennspray, da es einfach so praktisch ist und wirklich schnell geht.
Hinweis: Das Einfetten solltest du wirklich nicht vergessen, damit das Low Carb Knäckebrot später nicht am Backpapier kleben bleibt.
Leg den Teig nun auf das Backpapier und lege ein weiteres Stück Backpapier darauf. Mit einem Teigroller kannst du den Teig nun so flach wie möglich ausrollen und das obere Backpapier anschließend vorsichtig abziehen.
Als nächstes schneidest du, ganz nach Belieben, die Knäckebrot-Stücke mit einem scharfen Messer vor und pinselst alles mit ein wenig Wasser ein. Lass deinen Knäckebrot-Teig nun für ca. 100 Minuten im Backofen trocknen.
Damit die Feuchtigkeit aus dem Ofen gut entweichen kann, solltest du auf jeden Fall einen Holzkochlöffel in die Ofentür klemmen.
Tipp: Solltest du deine Ofentür während des Backens nicht öffnen können, dann kannst du das Low Carb Knäckebrot auch bei 150 Grad Umluft für ca. 40 bis 50 Minuten backen.
Nach dem Backen kannst du die vorgeschnittenen Stücke noch vorsichtig mit einem Pizzaroller trennen und dein Low Carb Knäckebrot direkt oder auch erst später genießen.
Aufbewahrung
Bewahre das Low Carb Knäckebrot am besten in einer in einer offenen Schale auf damit es schön knusprig bleibt. Zum Schutz, zum Beispiel vor Staub, kannst du es ganz einfach mit einer Serviette abdecken.
Mehr Low Carb Brotrezepte
Dir gefällt dieses Rezept für das Low Carb Knäckebrot? Dann solltest du dir auch diese Rezepte für gesundes Brot nicht entgehen lassen.
- Du würdest gerne mal ein Low Carb Eiweißbrot ohne Mehl selber backen? Dieses Rezept solltest du einmal ausprobieren. Das glutenfreie Low Carb Brot ist vollgepackt mit Proteinen. Zudem ist es auch noch richtig schön locker, luftig und leicht.
- Wenn du ein richtig schnelles Frühstück zaubern möchtest, dann probier doch mal die Low Carb Toasties aus, die in nur 5 Minuten fertig sind!
- Du wolltest schon immer mal Low Carb Brezel selber machen? Mit diesem Rezept funktionierts.
- Von diesem Low Carb Karotten Walnuss Brot kann ich einfach nicht genug kriegen. Es ist wunderbar aromatisch und macht einem Bäckerbrot mit Karotten echte Konkurrenz.
- Dieses Rezept für vegane Low Carb Brötchen solltest du dir nicht entgehen lassen.
Tipp
Das Backbuch zum Blog
In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
Schon probiert?
Du hast dieses Rezept für das vegane Low Carb Knäckebrot ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst.
Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!
* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte mit einem Stern kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich Staupitopia auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!
Viviane Denise Abou-Zeid meint
Hi, ich kann leider keine Chiasamen essen und würde das Knäckebrot gerne mit Flosamenschalen machen, oder Flosamenschalenmehl. Kannst du mir sagen, mit wie viel Gramm Wasser und Flohsamen ich das ersetzen kann?
Katrin Staupendahl meint
Hallo,
danke für deine Frage! Flohsamenschalen verhalten sich leider ganz anders als Chia-Samen. Sie binden viel stärker und bringen nicht das nötige Volumen und den 'Crunch' mit, den die Chia-Samen in den Teig bringen. Ein Austausch mit Flohsamenschalen ist daher schwierig, da sich die Konsistenz komplett verändern würde.
Ich würde es dir daher nicht empfehlen. Aber schau doch gerne mal durch meine anderen Low Carb Brot Rezepte. Da gibt es auch super viele ohne Chiasamen und mit Flohsamenschalen.
Liebe Grüße, Katrin
Jeannesche meint
Sehr knusprig, auch nach ein paar Tagen; super auch mit Sesamöl statt Chia 😋
Nicole meint
Ich bin immer wieder begeistert, wie schnell man eigentlich die Lowcarb-Rezepte machen kann. Dieses ist echt der Hammer. 🤩 Knusprig und super lecker. Das nächste Mal mache ich auf jeden Fall gleich die doppelte Portion. 👌