Mit diesem Rezept für saftige und super schokoladige Protein Brownies ohne Zucker kannst du ohne schlechtes Gewissen genießen. Dafür verantwortlich ist eine tolle Kombination aus Kakao, Hüttenkäse sowie nur noch drei weiteren Zutaten.
Diese macht die Brownies nicht nur deutlich kohlenhydrat- und kalorienärmer als “normale” Brownies, sondern auch viel proteinreicher. Probier das Rezept ohne Proteinpulver unbedingt einmal aus, denn bestimmt wirst du diese gesunden Brownies genauso sehr lieben wie ich.
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Zutaten
Für ca. 12 Stücke
- 200 g Hüttenkäse - Ich nehme Hüttenkäse mit einem Fettanteil von 4,6 Gramm (Halbfettstufe). Du kannst aber auch jeden anderen körnigen Frischkäse nehmen.
- 2 Eier
- 80 g Erythrit - Das Erythrit* solltest du vor der Verwendung unbedingt in einem Mixer* zu einem feinen Puder mahlen. Alternativ kannst du auch zu Puder gemahlenes Xylit* nehmen.
- 50 g Mandelmus - Alternativ kannst du auch gut Erdnussmus oder Haselnussmus nehmen. Erfahre in diesem Rezept, wie einfach du Mandelmus selber machen kannst.
- 45 g Kakao - Bitte verwende zum Nachmachen von den Protein Brownies ein ungesüßtes Kakaopulver* zum Backen.
- 2 Prisen Salz - optional
Empfohlener Beitrag
Warum Hüttenkäse in jeden Kühlschrank gehört...
...und wie du ihn "hackst"
Zubereitung
So einfach kannst du die Protein Brownies ohne Zucker selber machen:
- Backofen vorheizen: Heiz deinen Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Alternativ kannst du sie auch bei 160 Grad Umluft backen.
- Alle Zutaten mixen: Gib alle Zutaten in einen Mixer und verarbeite sie zu einem glatten Teig. Der Hüttenkäse sorgt für die cremige Konsistenz und extra Proteine. Das Mandelmus und der Kakao festigen die Protein Brownies nach dem Backen.
- Backform vorbereiten: Lege eine kleine, backofenfeste Form (ca. 19 x 13 cm) mit Backpapier aus. Das erleichtert später das Herausnehmen der Brownies. Verstreiche den Teig anschließend gleichmäßig in der Form. Zum Backen meiner Brownies habe ich einfach eine kleine Auflaufform genommen.
- Backen: Back die Brownies im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten. Sie sollten durchgebacken sein, aber innen noch schön saftig bleiben.
- Zubereitung im Airfryer: Back die Brownies für ca. 20-25 Minuten im Modus Airfry bei 150 Grad. Bitte beachte, dass die Backzeit natürlich auch abhängig von der Leistung deiner Heißluftfritteuse ist. Ich habe den Turboblaze Airfryer von Cosori*. Zum Backen im Airfryer habe ich eine Springform mit einem Durchmesser von 18cm genommen.
Warum du lieber diese Brownies backen solltest
- Kein Zucker: Diese Protein Brownies enthalten nur 2,7 Gramm verwertbare Kohlenhydrate pro 100 Gramm.
- Proteinreich: Hüttenkäse und Eier liefern eine Extraportion Eiweiß, die dich lange satt hält.
- Guter Fettlieferant: Mandelmus enthält gesunde Fette, die wichtig für den Körper sind und Energie liefern.
- Schokolade ohne Reue: Diese gesunden Brownies werden nicht mit Schokolade, sondern mit Kakao zubereitet. Das macht sie deutlich kalorienärmer, als andere Brownies.
Servieren
Genieße die Protein Brownies so wie sie sind, mit einem Klecks Naturjoghurt oder ein paar frischen Beeren. Sie sind auch ideal als Snack für unterwegs, nach dem Workout oder als gesunder Nachtisch, der den Schoko-Hunger stillt.
Tipp: Du liebst nicht nur Brownies, sondern auch Käsekuchen? Dieses Rezept für einen Brownie Cheesecake ohne Zucker wird dir bestimmt auch gefallen. Hier findest du noch mehr Ideen für leckere und einfache Protein Kuchen ohne Zucker.
Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Protein Brownies ohne Zucker
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 200 g Hüttenkäse
- 2 Eier
- 80 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 50 g Mandelmus
- 45 g Kakaopulver*
- 2 Prisen Salz, optional
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig mixen.
- Eine backofenfeste Form (ca. 19 x 13 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 bis 30 Minuten backen.
- Protein Brownies vollständig abkühlen lassen und anschließend in ca. 12 gleich große Stücke schneiden.
- Brownies für ca. 20-25 Minuten im Modus Airfry bei 150 Grad backen. (Die Backzeit ist natürlich auch abhängig von der Leistung deiner Heißluftfritteuse. Ich habe den Turboblaze Airfryer von Cosori*). Zum Backen im Airfryer habe ich eine Springform mit einem Durchmesser von 18cm genommen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
- Du möchtest die Brownies in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
- Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Protein Brownies oben im Blogbeitrag.
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Virginia meint
Ich weiß ja nicht… vielleicht liegts am körnigen frischkäse, mir ist das zu bitter und ich mag den Nachgeschmack vom frischkäse nicht. Wenn ich das nochmal mache, dann mit Quark statt frischkäse und mit weniger Kakaopulver, der ist mir immer so bitter. Aber eine sehr sehr gute Idee und die Konsistenz ist der hammer! Schön fluffig fudgy!
Nadine meint
Hey, welche Eigenschaften hat Hüttenkäse für den Brownie?
und kann ich den Hüttenkäse durch Quark ersetzen? ich finde deine Rezepte immer abends....und ich habe keinen Hüttenkäse...😇🤔
Liebe Grüße
Katrin Staupendahl meint
Hallo Nadine,
der Hüttenkäse macht die Brownies schön proteinreich und saftig. Mit Quark sollten sie aber auch klappen.
Liebe Grüße
Katrin
Romi meint
Super lecker 😋
Hat alles geklappt und ich bin wie immer begeistert 😊 Vielen Dank für die tollen Rezepte ❣️
Katrin Staupendahl meint
Danke dir! Das freut mich sehr 😊
Denise meint
Super einfach zu machen und schmecken himmlisch!!!Vielen Dank für die vielen schöne Rezepte glg
Katrin Staupendahl meint
Das freut mich sehr :-). Danke dir für die Rückmeldung!
Chris meint
Die Brownies waren 1 Stunde 15 Minuten im Ofen, bis sie gar waren. Aber sie schmecken großartig!!!
Katharina meint
Hallo Katrin,
tolles Rezept, könnte man das Mandelmus auch mit Butter ersetzen? 🙂
Viele Grüße
Katharina
Anita Gradwohl meint
Super schokoladig, saftig und locker. Hat uns sehr geschmeckt.
Danke Katrin fürs Rezept.
CeeKay meint
Ich bin begeistert! So richtig schön schokoladig und saftig, ein Traum! Danke für dieses Rezept
Katrin Staupendahl meint
Danke dir ☺️ Wie schön, dass dir die Brownies auch so gut schmecken 💕
Christa Bremer meint
Ich musste sie aufgrund der wundervollen Zutaten sofort backen. In 10 Min. darf ich sie aus dem Backofen nehmen und freue mich sehr sie zu probieren. Das Naschen am Teig war schon genial❤
vielen Dank für das Rezept
Hildegard Dietl meint
Super Rezepte mit wenigen Zutaten, danke
Dani meint
Hallo Katrin, die Brownies sehen ultra lecker aus 😍. Sind genau das Richtige für heute Nachmittag und werden daher direkt probiert. Vielen Dank für das schöne Rezept.
Katrin Staupendahl meint
Hallo Dani,
vielen Dank! Dann wünsche ich dir heute schon einmal ganz viel Spaß beim Backen und lass dir die Brownies schmecken ☺️
Liebe Grüße
Katrin