16+ Zucchini Rezepte - gesund, lecker, Low Carb

Wenn du schnelle und gesunde Zucchini Rezepte suchst, die nicht nur gut schmecken, sondern auch perfekt in eine zuckerfreie oder kohlenhydratarme Ernährung passen, bist du hier genau richtig. Zucchini ist ein echtes Allround-Gemüse: kalorienarm, vielseitig und schnell zubereitet. Ob als Nudelersatz, in Aufläufen, als Snack oder sogar im Kuchen – in diesem Beitrag zeige ich dir meine besten Low Carb Rezepte mit Zucchini, die dich garantiert überraschen werden!

Viel Spaß beim Stöbern!

Zucchini Puffer

Immer wieder gerne mache ich diese Low Carb Zucchini Puffer. Sie sind nicht nur ein besonders leckeres, sondern auch schnell gemachtes und kalorienarmes Abendessen mit wenigen Zutaten und wenigen Kohlenhydraten.

Low Carb Nudelsalat

Erfahre in diesem Rezept, wie du einen super leckeren und gesunden Low Carb Nudelsalat selber machen kannst – ganz ohne klassische Nudeln, dafür aber mit viel frischem Gemüse, Feta und einem cremig-würzigen Dressing. Er eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als Meal Prep Mahlzeit für warme Tage!

Dank Zucchini Nudeln ist dieser Low Carb Salat nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen, sättigend und richtig knackig-frisch. Und das Beste: Du kannst ihn in weniger als 30 Minuten selber machen!

Schoko Zucchinikuchen

Wenn es um süße Zucchini Rezepte geht, dann kommst du an diesem saftigen Schoko Zucchinikuchen ohne Zucker und Mehl nicht vorbei. Den Teig kannst du ganz einfach und schnell zusammenrühren, in eine Kastenform füllen und schließlich backen. So simpel, wie lecker. Der Zucchinikuchen gehört jedenfalls zu einem meiner liebsten Rezepte mit Zucchini. Vielleicht ja bald auch zu deinen?

Herzhafte Zucchini Waffeln

Diese herzhaften Low Carb Zucchini Waffeln ohne Mehl sind genau das Richtige für ein gesundes Low Carb Abendessen. Das Beste aber ist, dass du für die Zubereitung der herzhaften Waffeln mit Zucchini nur 4 Zutaten brauchst. Somit kannst du mit diesem Zucchini Rezept nicht nur ein leckeres, sondern auch super einfaches Low Carb Abendessen zaubern.

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch

Wenn du nach einem einfachen, gesunden und kalorienarmen Low Carb Gericht mit Zucchini suchst, das schnell zubereitet ist und dabei fantastisch schmeckt, dann ist dieses Rezept für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch genau das Richtige für dich.

Da du für die Zubereitung von diesem Rezept ohne das Anbraten von dem Hackfleisch auskommst, sparst du viel Zeit bei der Zubereitung. Hackfleischfüllung zusammenmischen, Zucchinischiffe füllen, ab in den Backofen, fertig - einfach perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine leichte Mahlzeit am Mittag!

Zucchinibrot

Wenn du Lust auf ein super zartes und saftiges Low Carb Brot hast, dann solltest du unbedingt einmal dieses gesunde Zucchinibrot ohne Mehl und Hefe backen. Es schmeckt so lecker, dass du eigentlich gar keinen Belag mehr brauchst, um dieses glutenfreie Brot zu genießen. Zudem kommt das Zucchinibrot ohne Eier sowie Milchprodukte aus und ist daher auch für alle geeignet, die sich vegan ernähren.

Herzhafte Protein Muffins

Diese herzhaften Protein Muffins mit Hüttenkäse kannst du ganz schnell selber machen und ohne schlechtes Gewissen genießen. Sie überzeugen nämlich nicht nur durch ihren hohen Proteingehalt, sondern auch durch ihren niedrigen Kohlenhydratanteil und nur wenige Kalorien. Egal ob du ein proteinreiches Rezept für das Abendessen, als Snack oder eins, dass du perfekt zum Mitnehmen vorbereiten kannst, suchst, diese herzhaften Protein Muffins solltest du unbedingt mal probieren. 

Zucchini Pommes

Natürlich darf auch ein Rezept für Zucchini Pommes unter diesen Zucchini Rezepten nicht fehlen. Sie werden im Ofen gebacken, sind super knusprig und auch super einfach zu machen. Zum Selbermachen brauchst du nicht mehr als 3 Zutaten. Genieße die Zucchini Pommes als gesunde Beilage zu vielen Hauptgerichten oder als leckeren Snack mit einem Dip deiner Wahl.

Zucchinikekse

Diese Low Carb Zucchini Kekse ohne Zucker sind genau das Richtige, wenn du Lust hast, ein paar gesunde Kekse zu backen. Sie sind super lecker, saftig und ganz schnell gemacht.

Für die Zubereitung der einfachen Zucchini Kekse brauchst du zudem nur 5 Zutaten und da das Rezept ohne Ei auskommt, ist es auch für alle geeignet, die sich vegan ernähren.

Schoko Zucchini Muffins

Eines meiner liebsten Zucchini Rezepte sind auch diese Schoko Zucchini Muffins ohne Zucker. Sie sind so schön saftig, lecker und extra schokoladig. Den Teig kannst du ganz schnell und mit nur wenigen Zutaten zusammenrühren, in Muffinförmchen füllen und schließlich backen. So einfach, so gesund und so gut.

Gemüseburger

Erfahre in diesem Rezept, wie du Low Carb Gemüseburger aus Zucchini und Karotten ganz einfach selber machen kannst. Die Patties sind eine leckere Alternative zum klassischen Burger und genau das Richtige für dich, wenn du dich kohlenhydratarm ernährst oder gerne mehr Gemüse in deine Mahlzeiten integrieren möchtest. Eine gesunde und so geschmackvolle Burger-Variation, die auch du bestimmt lieben wirst.

Schnelle Zucchini-Feta Muffins

Diese herzhaften Low Carb Zucchini-Feta Muffins aus nur 4 Zutaten sind perfekt für ein gesundes und proteinreiches Low Carb Abendessen. Auch für ein Picknick oder als leckeres Fingerfood machen sie sich gut. Aber Achtung! Egal für welchen Anlass du die Low Carb Zucchini-Feta Muffins zubereiten möchtest - sie lassen sich wirklich schnell wegnaschen. Hebe also am besten gleich einen oder zwei für dich auf!

Herzhafter Quarkauflauf

Diesen herzhaften und proteinreichen Low Carb Quarkauflauf mit Zucchini liebe ich aus mehreren Gründen. Er lässt sich prima abwandeln, er ist super schnell gemacht und schmeckt einfach immer lecker. Probier das leckere Zucchini Rezept doch einfach mal aus und du wirst wissen wovon ich spreche.

Zucchini Frittata

Wenn du auf der Suche nach Zucchini Rezepten bist, in denen du gleich eine ganze Menge Zucchini verarbeiten kannst, dann solltest du mal diese Zucchini Frittata ausprobieren. Erfahre, wie du die Eierspeise im Ofen ganz einfach selber machen kannst und genieße ein schnelles Low Carb Abendessen aus nur 3 Zutaten!

Kolokithokeftedes - Zucchini Bällchen

Diese Low Carb Zucchinibällchen mit Feta Käse sind meine Abwandlung der unter dem Namen Kolokithokeftedes bekannten griechischen Snack-Bällchen. Du kannst sie im Ofen oder in der Pfanne selber machen und mit nur wenigen Zutaten sind sie im Nu fertiggestellt. Genieße die Kolokithokeftedes als Vorspeise, als gesunden Snack für Zwischendurch oder bereite gleich die doppelte Menge für ein leckeres vegetarisches Abendessen zu.

Gemüse Muffins

Wenn du diese Low Carb Gemüse Muffins ohne Mehl einmal ausprobierst, wirst du sie garantiert immer wieder selber machen. Sie sind würzig, herzhaft und super schnell gemacht. Du kannst in diesem Rezept praktisch jedes Gemüse verwenden, das du gerne magst. Ich verarbeite in ihnen immer wieder gerne jede Menge Zucchini.