Der Low Carb Brownie Cheesecake zählt zu meinen absoluten Lieblingsrezepten, da er gleich zwei super leckere Kuchen miteinander vereint: Käsekuchen und Brownies!

Natürlich kommt der Brownie Cheesecake ohne Zucker und ohne Mehl aus, aber bestimmt ist das keine Überraschung für dich. Vielmehr wird der Low Carb Brownie Cheesecake eine Überraschung für alle sein, die von diesem zuckerfreien Kuchen probieren dürfen. Ich bin mir sicher, dass niemand dahinter kommen wird, dass du für diesen sündhaft aussehenden Kuchen weder Zucker noch Mehl verwendet hast.

Springe zu:

Die perfekte Kombination
Zutaten
📖 Rezept
💬 Kommentare

Die perfekte Kombination

Käsekuchen und Brownies lassen sich doch eigentlich zu jeder Gelegenheit backen. Warum also nicht beides gleichzeitig in einem Kuchen vereinen?

Für meinen Low Carb Brownies Cheesecake habe ich mich an zwei Klassiker-Rezepten, die du auf meine Blog findest, bedient. Zum einen natürlich an dem umwerfend schokoladigen Rezept für Low Carb Brownies. Zum anderen habe ich mein Rezept für den Low Carb Käsekuchen ohne Boden, der übrigens zu meinen absoluten Geheimtipps hier auf dem Blog gehört, etwas vereinfacht und es mit dem Brownie-Rezept kombiniert.

Das Ergebnis ist dieser wirklich so sündhaft aussehende Low Carb Brownie Cheesecake ohne Zucker geworden. Er schmeckt einfach nur umwerfend lecker, du kannst ihn aber dennoch ohne schlechtes Gewissen genießen. Probier ihn unbedingt einmal aus, damit du weißt, warum ich von den Cheesecake Brownies gar nicht aufhören kann zu schwärmen!

Tipp: Erfahre in diesem Rezept, wie du gesunde Protein Brownies ohne Zucker mit Kakao und Hüttenkäse ganz einfach selber machen kannst.

Zutaten

Obwohl mit dem Low Carb Brownie Cheesecake eigentlich zwei Kuchen gleichzeitig gebacken werden, brauchst du für dieses Rezept nur sieben Zutaten. Nachfolgend findest du ein paar Hinweise zu einigen der Zutaten sowie möglichem Ersatz.

Kakaomasse

Damit der Low Carb Brownie Teig so unfassbar schokoladig wird nehme ich Kakaomasse*. Kakaomasse wird aus der Kakaobohne gewonnen und besteht aus nichts anderem als Kakaopulver* und Kakaobutter*.

Der Geschmack von Kakaomasse ist sehr herb, denn eigentlich ist sie nichts anderes als 100 prozentige Schokolade. Du kannst sie sehr gut zum Backen nehmen, aber natürlich auch genießen, wenn du zwischendurch Lust hast mal ein Stückchen Schokolade zu naschen.

Alternativ zur Kakaomasse, kannst du für den Low Carb Brownie Cheesecake aber auch Schokolade ohne Zucker oder zartbitter Schokolade verwenden. Mit einem Kakaoanteil von 85 Prozent ist diese durchaus auch Low Carb geeignet.

Viele weitere Ideen, wie du Kakaomasse noch verwenden kannst, findest du übrigens in meiner Übersicht zu den “Low Carb Rezepten mit Kakaomasse” auf diesem Blog.

Mandelmus und Butter

Durch das Mandelmus und die Butter wird der Low Carb Brownie Teig schön cremig. An sich kannst du Mandelmus und Butter aber auch gut untereinander ersetzen.

Wenn du möchtest, dann kannst du die Zutaten-Liste für den Low Carb Brownie Chessecake ohne Zucker also auch um eine Zutat kürzen, indem du das Mandelmus durch Butter oder andersrum ersetzt.

Geschmacklich finde ich für den Low Carb Brownie-Teig aber die Kombination aus beiden Zutaten am besten. Aber das ist natürlich reine Geschmackssache. Möchtest du also eine der beiden Zutaten nicht verwenden - nur zu!

Erythrit

Durch das Erythrit* bekommt der Low Carb Brownie Cheesecake seine Süße. Für die beste Konsistenz von deinem Käsekuchen solltest du es nur in Puder-Form verwenden.

Dafür gibst du die benötigte Menge Erythrit einfach in einen Mixer* und mahlst es einige Sekunden zu einem feinen Puder.

Als Alternative zu Erythrit, kannst du für die zuckerfreien Cheesecake Brownies auch sehr gut Xylit verwenden. Aufgrund der stärkeren Süßkraft reicht es aus, wenn du im Rezept nur 70 Prozent der angegebenen Menge an Erythrit nimmst.

📖 Rezept