Mit diesem Rezept kannst du ab sofort Low Carb Puddingplätzchen ohne Zucker ganz einfach backen. Die Basis der Vanilleplätzchen ist selbstgemachtes Vanille Puddingpulver ohne Zucker, welches mit Butter und Eigelb kombiniert wird. Daraus entsteht ein traumhaft leckerer Plätzchenteig ohne Zucker, den du bestimmt nicht nur einmal selber machen wirst, wenn du das Rezept einmal probierst.
Puddingplätzchen mit zuckerfreiem Puddingpulver
Puddingplätzchen heißen Puddingplätzchen, weil sie normalerweise mit Puddingpulver zubereitet werden. Normales Puddingpulver besteht aber zum größten Teil aus Maisstärke. Dieses enthält rund 90 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm, die letztendlich nichts anderes sind als Zucker.
Für mein Rezept für Puddingplätzchen ohne Zucker kommt die Verwendung von Stärke also nicht in Frage. Aber natürlich habe ich mit meinem Rezept für ein Puddingpulver ohne Zucker eine passende Alternative für dich.
Das Vanille Puddingpulver, das du mit diesem Rezept selber machen kannst, kannst du nämlich nicht nur prima zum Selbermachen von Pudding nehmen. Nein - es eignet sich auch prima zum Backen, wie dieses Rezept für Puddingplätzchen ohne Zucker beweist.
Natürlich ist auch die Zubereitung von dem zuckerfreien Puddingpulver super einfach. Du brauchst nur 5 Zutaten, die du einfach nur miteinander vermischen musst.
Wenn du magst, dann kannst du es prima auf Vorrat herstellen und hast es somit immer griffbereit, wenn du mal Lust auf Pudding oder auch schnell gemachte Plätzchen, wie diese Puddingplätzchen ohne Zucker bekommst. Zum Selbermachen von diesen wird das Puddingpulver nämlich nur noch mit Butter und zwei Eigelben verrührt.
Probier das Rezept einfach unbedingt einmal aus. Ich bin mir sicher, dass auch du von den Puddingplätzchen ohne Zucker begeistert sein wirst.
Tipp: Du hast Lust auf noch mehr Rezepte mit Pudding? Dann probier auch unbedingt einmal diesen Pudding-Streuselkuchen ohne Zucker aus!
Pudding Kekse ohne Zucker - Oft gestellte Fragen
Die zwei übrig gebliebenen Eiweiße kannst du prima zum Backen von anderen zuckerfreien Plätzchen nehmen. Probier doch zum Beispiel einmal diese Haselnussmakronen ohne Zucker, die Zimtsterne ohne Zucker oder diese Schoko Wölkchen Kekse aus.
Ja, das ist kein Problem. Anstelle von dem Vanille Puddingpulver kannst du auch ein Schoko Puddingpulver ohne Zucker selber machen. Anschließend bereitest du die Puddingplätzchen genauso zu, wie in der Rezeptbox weiter unten beschrieben.
Die Puddingplätzchen solltest du am besten in einer Keksdose aufbewahren. Dort bleiben sie schön zart und saftig.
Wenn du die Puddingplätzchen in einer verschlossenen Keksdose aufbewahrst, dann halten sie sich problemlos für mindestens zwei Wochen.
Mehr Rezepte für leckere Plätzchen ohne Zucker
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📖 Rezept
Puddingplätzchen ohne Zucker selber machen
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Zutaten
- 1 x Rezept für Vanille Puddingpulver ohne Zucker
- 2 Eigelb
- 50 g Butter, zerlassen
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Vanille Puddingpulver nach Rezept zubereiten.
- Eigelb, zerlassene Butter sowie Vanilleextrakt hinzugeben und alles zu einem Teig rühren.
- Teig für ca. 30 Minuten kalt stellen und anschließend kleine Kugeln (ca. 12 Gramm) daraus formen.
- Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einer kleinen Gabel flach drücken und im vorgeheizten Backofen für ca. 12 bis 14 Minuten backen.
- Puddingplätzchen nach dem Backen für mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Video
Anmerkungen
Nährwerte
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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Maria meint
Sehr lecker und einfach zu machen