Kirschpralinen ohne Zucker selber machen

Wenn du Mon Cheri gerne magst, dann wirst du diese Kirschpralinen ohne Zucker lieben! Um die zuckerfreien Pralinen selber zu machen brauchst du gerade einmal 4 Zutaten und auch die Zubereitung ist denkbar einfach. Entscheide selbst, ob du die Kirschpralinen mit oder ohne Alkohol zubereiten möchtest und genieße deine selbstgemachten Süßigkeiten ganz so, wie du sie am liebsten magst.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Der Valentinstag kann kommen

Ich liebe einfach das Selbermachen von zuckerfreien Süßigkeiten. Dabei macht es mir am meisten Spaß, mir Süßigkeiten aus dem Supermarkt vorzunehmen und aus diesen meine eignen, zuckerfreien Kreationen zu entwickeln. So sind zum Beispiel auch schon diese leckeren Low Carb Karamell Keks Riegel, die Schokoküsse ohne Zucker, die Low Carb Erdnussbutter Pralinen und diese zuckerfreien Pfefferminz Tafeln entstanden.

Nun habe ich mich an einen weiteren, absoluten Klassiker gewagt, der so lecker geworden ist, dass ich mittlerweile schon drei Mal Nachschub machen musste. Zum Glück ist die Zubereitung der selbstgemachten Pralinen ohne Zucker aber super einfach und die Herstellung von Nachschub damit kein Problem.

Und da ja nun auch der Valentinstag vor der Tür steht ist dieses Rezept vielleicht auch gerade das Richtige, womit du deinem Liebsten oder deiner Liebsten eine kleine Freude machen kannst. Liebe geht doch bekanntlich durch den Magen.

Die Zutaten

Zum Selbermachen der Kirschpralinen ohne Zucker brauchst du nur 4 Zutaten. Nachfolgend findest du ein paar Hinweise zur Zubereitung der Pralinen und natürlich auch Tipps zu möglichem Ersatz der einzelnen Zutaten.

Kirschen

Ein kleines Glas Kirschen reicht für die Zubereitung von ca. 30 Kirschpralinen aus. Achte darauf, dass du auf jeden Fall zu ungezuckerten Kirschen im Glas greifst. Diese gibt es mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt.

Für die Zubereitung der Kirschpralinen ohne Zucker wirst du nicht alle Kirschen aus dem Glas benötigen. Wenn du möchtest dann kannst du die übrig gebliebenen Kirschen also noch gut, zum Beispiel in einem leckeren Kirschkuchen ohne Zucker oder in zuckerfreien Muffins weiterverarbeiten. Hierfür kannst du zum Beispiel sehr gut mein Rezept für Blaubeer Muffins ohne Zucker nehmen und dort ganz einfach die Blaubeeren durch die Kirschen ersetzen.

Erythrit

Eigentlich ist es nicht unbedingt nötigt, den Kirschsaft noch zusätzlich zu süßen. Damit sich der Kirschsaft aber problemlos und klümpchenfrei mit dem Xanthan* andicken lässt, mische ich das Xanthan zusammen mit ein wenig Erythrit*. Anschließend wird die Mischung zusammen mit dem Kirschsaft püriert. So entsteht eine leicht angedickter Kirschsaft, der sich perfekt für die Zubereitung der Kirschpralinen ohne Zucker eignet.

Wenn du möchtest dann kannst du anstelle von Erythrit aber natürlich auch Xylit* nehmen.

Xanthan

Wie gerade schon erwähnt, dickt das Xanthan* die Füllung der Kirschpralinen ganz leicht an. Mir schmecken sie so am besten und die Konsistenz der Pralinenfüllung wird einfach perfekt. Bitte pass beim Nachmachen aber auf, dass du nicht zuviel Xanthan nimmst. Xanthan hat eine starke Bindekraft und kann daher schon mit einer kleinen Menge überdosiert werden.

Solltest du keine grammgenaue Küchenwaage haben, dann kann ich dir zum Abmessen diese kleinen Messlöffel* empfehlen, die in vielerlei Hinsicht praktisch sind.

Anstelle von Xanthan kannst du übrigens auch Guarkernmehl* oder die 1,5-fache Menge Johannisbrotkernmehl* nehmen.

Wodka

Wodka ist nur eine optionale Zutat für die Kirschpralinen ohne Zucker. Ich selbst stelle die Kirschpralinen lieber ohne her, aber da die Pralinen im Original natürlich mit Alkohol sind, musste ich auch so eine Version einmal ausprobieren.

Tatsächlich ist der Kirschgeschmack ein wenig intensiver, wenn die Kirschen zuvor in ein wenig Wodka eingelegt werden. Da die zuckerfreien Kirschpralinen aber auch so einfach nur super lecker sind, finde ich, dass man auf den Alkohol hier wirklich prima verzichten kann. So nasche nicht nur ich, sondern auch meine Kinder die Kirschpralinen ohne Zucker super gerne.

Schokolade

Damit der realtiv flüssige Kern gut “verpackt” wird, müssen die Kirschpralinen mit Schokolade überzogen werden.

Dafür kannst du entweder auf Low Carb Schokolade*, selbstgemachte Low Carb Schokolade oder Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 85 Prozent zurückgreifen. Aufgrund ihres geringen Zuckeranteils ist auch diese gut für die Low Carb Ernährung geeignet.

Tipp: Um dir das Überziehen mit der Schokolade zu erleichtern, würde ich dir empfehlen ein wenig Kokosöl* zusammen mit der Schokolade zu schmelzen und die Schokolade so ein wenig zu “verdünnen”.

So solltest du die Pralinen mit der Schokolade überziehen

Damit du deine Kirschpralinen ohne Zucker mit der Schokolade überziehen kannst, solltest du diese zunächst erst einmal bei niedriger Temperatur oder über einem Wasserbad schmelzen.

Anschließend solltest du die tiefgefrorenen Pralinen einzeln in die Schokolade tauchen bis alle Stellen vollständig mit der Schokolade bedeckt sind. Gibst du mehrere Pralinen gleichzeitig in die Schokolade, dann kleben sie schnell zusammen. Achte darauf, dass wirklich die komplette Praline mit der Schokolade überzogen ist, da dir ansonsten die Kirsch-Füllung nach dem Auftauen aus der Praline herauslaufen wird.

Die mit Schokolade überzogene Praline nimmst du, am besten mit einem Pralinenwerkzeug* (alternativ funktioniert aber auch eine Gabel) aus der Schokolade und legst sie zum fest werden einfach auf ein Backpapier.

Da die Pralinen beim Überziehen mit der Schokolade tiefgefroren sind, wird auch die Schokolade blitzschnell fest. Um deine erste Praline zu genießen, musst du nur wenige Minuten warten, da die Füllung sehr schnell wieder auftaut.

Die Pralinen aufbewahren

Du solltest die Kirschpralinen ohne Zucker am besten im Kühlschrank aufbewahren und nach spätestens nach einer Woche vernaschst haben.

Möchtest du gleich mehrere Pralinen auf Vorrat herstellen, dann kannst du die fertig mit Schokolade überzogenen Pralinen auch wieder einfrieren und dir nach Bedarf welche Auftauen.

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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Kirschpralinen ohne Zucker selber machen

Katrin Staupendahl

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Zutaten Zubereitung Nährwerte Video Bemerkungen

Vorbereiten 20 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

Portionen: 30 Stück

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Zutaten

  

1x2x3x?

• 1 kleines Glas Kirschen, ungezuckert, ca. 340 g
• 15 g Erythrit*
• 1 g Xanthan*
• 40 g Wodka, optional

Zum Überziehen

• 200 g zartbitter Schokolade, mind. 85%, alternativ Low Carb Schokolade

Zubereitung 

1. Die Kirschen abgießen und den Saft dabei auffangen.
2. Für die Version mit Alkohol können die Kirschen anschließend im Wodka eingelegt werden.
3. Erythrit und Xanthan in einem Mixer zu einem feinen Puder pulverisieren.
4. Kirschsaft (ca. 180 g) hinzugeben und alles erneut zusammen pürieren.
5. Jeweils eine Kirsche (eingelegt oder alternativ nur vom Saft abgetropft) in die einzelnen Fächer einer Pralinen-Silikonform legen (insgesamt werden zwei benötigt) und mit dem leicht angedickten Kirschsaft auffüllen.
6. Silikonformen in den Gefrierschrank stellen bis die Kirschpralinen eingefroren sind.
7. Zartbitterschokolade schmelzen und die eingefrorenen Pralinen einzeln mit der Schokolade überziehen. Tipp: Für einen “dünneren” Schokoladen-Überzug kann die Schokolade zusammen mit ca. 30 Kokosöl geschmolzen werden.
8. Pralinen auf ein Backpapier setzen und die Füllung auftauen lassen.
9. Kirschpralinen bis zum Verzehr am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

Serving: 1StückKalorien: 45kcalKohlenhydrate: 2.3gProteine: 0.7gFett: 3.3g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Video

Notizen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Kirschpralinen oben im Blogbeitrag.

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