Quarkmousse ohne Zucker

Zutaten

• Quark - Ich nehme für meine Quarkmousse gerne Magerquark. Du kannst aber auch gut Quark mit einem höheren Fettanteil nehmen.
• Erythrit - Durch Erythrit bekommt die Mousse ihre Süße. Anstelle von Erythrit kannst du aber auch Xylit nehmen. Bitte beachte, dass du beides vor der Verwendung in einem Mixer pulverisieren solltest, damit deine Quarkmousse schön fein wird.
• Sahne - Bitte verwende frische Sahne. Sie schmeckt nicht nur besser, sondern lässt sich auch besser aufschlagen.
• Sofortgelatine - Sie sorgt nicht nur für die Bindung der Zutaten, sondern auch dafür, dass du die Quarkmousse besonders schnell selber machen kannst. Im Gegensatz zu “normaler” Gelatine muss sie nämlich nicht erhitzt werden, wodurch die Abkühlzeit entfällt.

Zubereitung mit gemahlener Gelatine

Möchtest du die Quarkmousse ohne Zucker trotzdem lieber mit gemahlener Gelatine selber machen, dann ist das auch kein Problem.

Für die Zubereitung der Quarkmousse mit gemahlener Gelatine verrührst du den Quark zunächst mit 4 Gramm gemahlener Gelatine. Anschließend lässt du die Mischung für ca. 5 Minuten ruhen.

Erwärme die Mischung dann unter ständigem Rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Aber Achtung: Kochen solltest du sie nicht!

Sobald die Gelatine aufgelöst ist, nimmst du die Mischung von der Kochstelle und lässt alles ca. 10 bis 15 Minuten abkühlen. Nun kannst du die Quarkmasse unter die steif geschlagene Sahne rühren und fortfahren, wie in der Rezeptbox weiter unten im Beitrag beschrieben.

Zubereitung

1. Quarkmischung vorbereiten: Verrühre in einer Schüssel zunächst Quark, Erythrit, Sofortgelatine und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse.
2. Sahne steif schlagen und unterheben: Schlage die Sahne steif und rühre sie so kurz wie nötig unter die Quarkmischung, damit deine Quarkmousse ohne Zucker schön locker wird. 
3. Portionieren und dekorieren: Verteile die Quarkmousse auf vier Dessert-Gläser und dekoriere sie mit deinen liebsten Toppings. Perfekt passen zum Beispiel ein paar frische Beeren und gehackte Pistazien. Aber auch andere Toppings, wie zum Beispiel zuckerfreie Schokodrops, Low Carb Rote Grütze oder Karamell ohne Zucker passen hier sehr gut. 

Tipp: Noch mehr Ideen zum Dekorieren deiner Quarkmousse ohne Zucker bekommst du in meiner Rezeptübersicht für Toppings ohne Zucker.  

Bis zum Verzehr solltest du die zuckerfreie Mousse kalt stellen.

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