Low Carb Erdnussbutter Pralinen Rezept zuckerfrei

Nur zwei Zutaten - mehr brauchst du zum Selbermachen von meinen Low Carb Erdnussbutterpralinen ohne Zucker nicht. Trotzdem treffen sie meiner Meinung nach den Reese's Geschmack ziemlich genau. Das liegt an der Salznote in der Erdnussbutter, die die Süße der zuckerfreien Schokolade bricht. Genau dieses Zusammenspiel macht beim Original den Unterschied. Als Reese's Alternative ohne Zucker sind sie damit nicht nur die gesündere Variante, sondern auch Low Carb und Keto tauglich.

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So einfach und schnell kannst du Erdnussbutter Pralinen selber machen
Wie nah kommen sie an Reese's heran?
Zutaten für meine Peanut Butter Cups
Die Pralinen aufbewahren
Häufige Fragen zu den Erdnussbutter Pralinen
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Für meine Erdnussbutter Pralinen ohne Zucker brauchst du genau zwei Zutaten und einen Trick: Die Füllung wird eingefroren, bevor sie in die Schokolade kommt. Eine weiche Erdnussbuttermasse ließe sich sonst gar nicht überziehen, sie würde beim Eintauchen einfach zerfallen. Steinhart gefroren dagegen kannst du sie am Stück durch die geschmolzene Schokolade ziehen. Weil die Praline so kalt ist, wird der Überzug binnen Sekunden fest. Pralinenhohlkörper, Temperieren, Pralinenform aus Kunststoff: all das brauchst du für mein Rezept nicht.

So einfach und schnell kannst du Erdnussbutter Pralinen selber machen

Entstanden ist dieses Rezept an einem Nachmittag, an dem meine Tochter unbedingt Pralinen machen wollte. Wir haben dann kurzerhand die ganze Küche in eine Pralinenwerkstatt verwandelt und verschiedenste Sorten ausprobiert. Diese Erdnussbutter Pralinen ohne Zucker waren am Ende die, dir wir zuerst komplett vernascht hatten.

Vorher hatte ich meine Erdnussbutter Pralinen immer relativ umständlich gemacht. Erst aus geschmolzener Schokolade Hohlkörper gießen, diese aushärten lassen, dann mit Erdnussbutter ohne Zucker füllen und zum Schluss wieder mit Schokolade verschließen. Das funktioniert, dauert aber ewig und geht gerne schief, weil der Deckel nicht sauber mit dem Rand verschmilzt.

Der Weg über das Gefrierfach spart diesen ganzen Aufwand. Du streichst die Erdnussbutter direkt in die Silikonform, frierst sie ein und tauchst die fertigen Rohlinge in die Schokolade. Keine Naht, keine Hohlkörper, kein Warten zwischen zwei Schokoladenschichten. Aus einem Nachmittagsprojekt wird so eine Viertelstunde.

Der Nachmittag hat übrigens noch mehr Low Carb Süßigkeiten hervorgebracht. Eine ganze Reihe weiterer Sorten findest du in meiner Übersicht zuckerfreier Pralinen. Und falls du dir sonst gerne Supermarkt-Klassiker nachbaust: Meine Kirschpralinen ohne Zucker und die Pfefferminztafeln ohne Zucker sind nach demselben Prinzip entstanden.

Wie nah kommen sie an Reese's heran?

Ziemlich nah, aber nicht identisch würde ich sagen. Der Unterschied liegt nicht bei der Erdnussbutter, sondern außen. Die Gattung heißt übrigens Peanut Butter Cups, Reese's ist nur die bekannteste Marke davon. Die Füllung trifft es fast wie das Original: dieselbe dichte, salzig-süße Erdnussmasse, die beim Reinbeißen leicht nachgibt. Wenn du die Augen zumachst, ist der Unterschied bei der Füllung kaum auszumachen.

Die Hülle ist eine andere Geschichte. Reese's arbeitet mit Milchschokolade, bei mir kommt Zartbitter mit mindestens 85 Prozent Kakaoanteil zum Einsatz. Das schmeckt deutlich herber. Ich mag genau diesen Kontrast sehr gerne, weil die süße Füllung einen dadurch nicht erschlägt. Wenn du es dem Original näher bringen willst, nimm eine gesüßte Low-Carb-Milchschokolade statt der Zartbitter.

Ein Zahlenvergleich, den ich dir geben kann, weil er aus meiner eigenen Rechnung stammt: Eine Praline liegt bei rund 94 Kalorien und 2,4 Gramm Kohlenhydraten. Der Zucker fällt fast komplett weg, das Fett nicht. Erdnussbutter und Schokolade bleiben ein gehaltvolles Vergnügen.

Peanut Butter Cups ohne Zucker selber machen

Low Carb Reeses selber machen ohne Zucker

Zutaten für meine Peanut Butter Cups

Erdnussbutter ohne Zucker

Gemeint ist die gesüßte Variante, also meine selbstgemachte Erdnussbutter ohne Zucker aus Erdnüssen, gepudertem Erythrit und Salz. Nimmst du stattdessen pures, ungesüßtes Erdnussmus, fehlt der Füllung die Süße und die Praline schmeckt zusammen mit der herben Schokolade sehr kräftig. Wenn du nur ungesüßtes Mus im Haus hast, rühr vorher einen Esslöffel gepudertes Erythrit unter.

Andere Nussmuse funktionieren genauso. Mit Mandelmus werden die Pralinen milder, mit Haselnussmus gehen sie geschmacklich Richtung Nougat. Wie du die Muse selbst herstellst, steht in meiner Anleitung zum Nussmus selber machen. Falls du dich fragst, warum ich hier auf Erythrit setze und wo die Unterschiede zu anderen Süßungsmitteln liegen: Das habe ich in meinem Zutaten-Guide aufgeschrieben.

Schokolade

Für den Überzug nehme ich oft Low Carb Zartbitterschokolade oder eine Tafel mit mindestens 85 Prozent Kakao aus dem Supermarkt. Du kannst die Schokolade auch selbst machen.

Ein Hinweis zur Menge: 100 Gramm reichen für einen ordentlichen, aber nicht dicken Überzug bei 15 Pralinen. Willst du die Hülle dünner haben, schmilz etwa 20 Gramm Kokosöl mit. Die Schokolade wird dadurch flüssiger und läuft besser ab. Zusätzlich kommst du mit weniger aus. Der Nachteil: Mit Kokosöl bleibt der Überzug bei Zimmertemperatur weicher und schmilzt schneller an den Fingern.

Die Pralinen aufbewahren

Die fertigen Pralinen halten sich mindestens zwei Wochen. Anders als bei meinen Quark Pralinen steckt hier nichts Verderbliches drin, weder Milchprodukt noch Frucht. Nur Nussfett, Süße und Schokolade.

Am besten schmecken sie mir gekühlt, deshalb bewahre ich meine im Kühlschrank auf. Die Füllung ist dann fester. Bei Zimmertemperatur funktioniert es aber genauso, nur wird die Erdnussbutter innen weicher und cremiger. Beides ist richtig, das ist reine Geschmackssache.

Für längere Vorräte kannst du sie fertig überzogen wieder einfrieren und dir bei Bedarf einzelne herausnehmen. Sie sind nach wenigen Minuten essbereit, weil die Erdnussbutterfüllung sehr schnell wieder antaut.

Erdnussbutter Pralinen Rezept ohne Zucker

Häufige Fragen zu den Erdnussbutter Pralinen

Brauche ich eine Silikon-Pralinenform? Eine Silikonform ist die bequemste Lösung, weil sich die gefrorenen Rohlinge daraus einfach herausdrücken lassen. Zwingend ist sie nicht. Ein flaches, mit Backpapier ausgelegtes Gefäß, aus dem du die gefrorene Platte später in Würfel schneidest funktioniert aber genauso.

Brauche ich eine Silikon-Pralinenform? Ein Pralinenwerkzeug oder eine normale Gabel reicht. Leg die Praline auf die Zinken, tauch sie ein, heb sie heraus und lass die überschüssige Schokolade kurz abtropfen, indem du die Gabel leicht an den Schüsselrand klopfst. Tauch immer nur eine nach der anderen. Gibst du mehrere gleichzeitig in die Schokolade, kleben sie sofort zusammen.

Sind die Pralinen vegan? Mit einer veganen, zuckerfreien Schokolade ja. Die Füllung aus Nüssen und Erythrit ist es ohnehin.

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