Mandelmehl ist bei mir mittlerweile fast wichtiger als klassisches Mehl geworden. Entölt, fein gemahlen und dabei so vielseitig, dass ich es für süße genauso wie für herzhafte Rezepte verwende. Egal ob du gerade erst mit Low Carb Backen anfängst oder schon lange dabei bist: Diese 15 Rezepte zeigen dir, wie viel mit dieser einen Zutat möglich ist.
Von Pizza über Kuchen bis hin zu Zimtschnecken ist hier wirklich für jede Gelegenheit was dabei. Und falls du dich fragst, wie sich Mandelmehl eigentlich von gemahlenen Mandeln unterscheidet: Schau dir gerne meine Tipps zum Backen mit Mandelmehl an, da erkläre ich das genauer.
📖 Rezept
Pizza
Durch die Kombination aus Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Quark, Öl und Xanthan bekommst du einen Pizzateig fast wie vom Italiener. Dieses Rezept ist mein absoluter Favorit, wenn spontan Pizza-Lust aufkommt. Probier's unbedingt mal aus, wenn du noch nach dem perfekten Low Carb Pizzaboden suchst.
Zauberkuchen
Dieser Zauberkuchen, manche kennen ihn auch als "Magic Cake", ist wirklich zauberhaft. Aus nur einem Teig entstehen beim Backen wie von selbst drei Schichten. Ein leckerer, vanilliger Kuchen, der auch dich verzaubern wird. Ich liebe es, wie wenig Aufwand hinter so einem beeindruckenden Ergebnis steckt.
Wraps
Diese Wraps sind super dünn, formbar und zerbröckeln nicht, obwohl sie komplett glutenfrei sind. Ich liebe sie vor allem als Snack für zwischendurch oder zum Abendessen, meist individuell gefüllt und ganz davon abhängig, was mein Kühlschrank gerade hergibt. Eines meiner liebsten Rezepte mit Mandelmehl überhaupt.
Schokokuchen vom Blech
Eines der wirklich schokoladigsten Kuchen-Rezepte mit Mandelmehl, das ich kenne. Er lässt sich super schnell zubereiten und ist geschmacklich ein echtes Highlight. Wenn du schon öfter Low Carb Kuchen gebacken hast, hast du wahrscheinlich alle Zutaten dafür gleich zu Hause.
Toasties
Wenn es um Brot-Rezepte mit Mandelmehl geht, möchte ich dir dieses Rezept unbedingt ans Herz legen. Du kannst das glutenfreie Brot, das du vielleicht auch als "englische Muffins" kennst, in nur 5 Minuten in der Mikrowelle backen. Auch der Teig ist im Nu zusammengerührt.
Quark Teilchen
Diese Teilchen bestehen aus einer Kombination von lockerem Quark-Öl-Teig und einer schnell gemachten Quark-Füllung. Du kannst sie perfekt zum Mitnehmen vorbereiten oder einfach zum Kaffee genießen. Für mich eine echte Bereicherung in meiner Rezeptsammlung und hoffentlich bald auch in deiner.
Naan Brot
Ich liebe dieses Naan Brot mit Mandelmehl vor allem, weil es sich so hervorragend zum Dippen eignet. Als Beilage zu vielen Hauptspeisen möchte ich es mittlerweile nicht mehr missen. Probier es einmal aus, und du weißt, wovon ich spreche.
Grissini
Diese Grissini sind glutenfrei, vegan und kommen sogar ganz ohne Hefe aus. Als Low Carb Snack oder zum Dippen werden sie wahrscheinlich schneller weg sein, als dir lieb ist. Vielleicht machst du also lieber gleich die doppelte Menge.
Schokomuffins
Diese Schokomuffins musst du einfach ausprobieren. Sie bestehen aus einem super schnell zusammengerührten Teig mit Mandelmehl und schmecken einfach nur himmlisch schokoladig und saftig. Ein echter Dauerbrenner bei uns.
Vanille-Pudding (Pulver)
Eines meiner liebsten Rezepte mit Mandelmehl ist dieses Puddingpulver ohne Stärke. Damit zauberst du in Null Komma nichts einen köstlichen Vanillepudding, von dem du garantiert begeistert sein wirst. Es ist zudem auch für alle geeignet, die sich vegan, ketogen und glutenfrei ernähren.
Zimtschnecken
Spar dir den Gang zum Bäcker, denn mit diesem Rezept mit Mandelmehl kannst du Zimtschnecken besser und gesünder selber machen. Der Duft beim Backen allein ist schon die halbe Miete. Ein Rezept, das ich vor allem am Wochenende gerne mache.
Nussecken
Diese Nussecken sind grandios. Sie schmecken nicht nur besser als aus der Bäckerei, sondern enthalten gesunde Fette und wenige Kohlenhydrate. Sie lassen sich außerdem wunderbar auf Vorrat backen, einfrieren und ganz nach Bedarf auftauen. Ein Rezept, das ich nicht mehr missen möchte.
Quiche Lorraine
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du eine Quiche Lorraine mit einem Boden ganz ohne klassisches Mehl selber machst. Der herzhafte Kuchen ist ein tolles Rezept für dein Abendessen, das du unbedingt einmal ausprobieren musst. Mit Mandelmehl gelingt der Boden dabei besonders stabil.
Quarkplätzchen
Diese Quarkplätzchen werden wahrscheinlich schneller weg sein, als dir lieb ist, wenn du sie einmal nachbäckst. Super weich, super lecker und super hübsch anzusehen: Das bringt es wohl auf den Punkt. Mit diesem Rezept wird ein kleiner Plätzchen-Traum wahr.
Möhrenkuchen vom Blech
Ob du ihn Möhrenkuchen, Rüblikuchen oder Karottenkuchen nennst, bleibt dir überlassen. Super saftig ist er auf jeden Fall. Du kannst ihn ganz einfach und schnell backen, perfekt für Ostern oder jede andere Gelegenheit. Ein Rezept mit Mandelmehl, das ich immer wieder gerne mache.
Rezepte merken?
Wenn du dir die Rezepte mit Mandelmehl merken möchtest, dann kannst du gerne das folgende Bild bei Pinterest pinnen.
Elvira Herbig meint
Immer wieder super Rezepte ich bin so froh dich gefunden zu haben. Da ich mich Ketogen ernähren muss habe ich nicht mehr das Gefühl etwas zu vermissen.
Staupitopia meint
Ganz ganz lieben Dank! Das freut mich wirklich sehr zu hören ☺️💕
Claudia meint
Vielen lieben Dank für die tollen Rezepte! Ich bin jedes Mal begeistert wie lecker die Rezepte sind😁