Du wolltest schon immer mal Schokomuffins ohne Zucker und Mehl backen, die wie eine Sünde schmecken, aber dennoch keine sind? Dann solltest du mal mein Rezept für einfache und schnelle Schokomuffins ausprobieren. Die glutenfreien Muffins sind unheimlich lecker, schmecken super schokoladig und sind richtig saftig.
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🧁 Zuckerfreie Schokomuffins für jede Gelegenheit
Schnelle und einfache Rezepte für Schokomuffins ohne Zucker kann man einfach nicht genug haben. Auf meinem Blog findest du daher schon eine ganz Reihe an Rezepten für Muffins ohne Zucker, wie zum Beispiel…
- Schoko Bananenmuffins ohne Zucker
- Schokomuffins mit Mandelmehl
- Schokomuffins mit Frischkäse-Füllung
- Schoko Tassenkuchen
Jetzt dreht sich aber alles um diese absolut leckeren, klassischen Schokomuffins ohne Zucker und ohne Mehl. Sie sind einfach nur super schokoladig, saftig und der Teig ist in 10 Minuten fertig zum Backen.
Zum Selbermachen brauchst du nur ein paar übliche Zutaten. Wahrscheinlich hast du diese auch schon zu Hause, wenn du schon glutenfrei oder zuckerfrei gebacken kannst. Du kannst mit dem Backen also gleich beginnen, wenn du möchtest.
💡 So gelingen die gesunden Schokomuffins
Die glutenfreien Schokomuffins ohne Zucker kannst du wirklich ganz einfach selber machen. Zunächst vermischst du einfach das Kokosmehl, die gemahlenen Mandeln, das zu Puder gemahlene Erythrit, das Kakaopulver und das Backpulver.
Als nächstes gibst du noch die Eier sowie den Frischkäse hinzu und rührst alles zu einem glatten Teig. Damit ist der Teig für die zuckerfreien Schokomuffins auch schon fertig gestellt.
Zum Backen der Schokomuffins nimmst du dir nun am besten Muffin-Silikonförmchen. Diese setzt du in ein Muffinbackblech und befüllst sie dann anschließend mit dem Teig.
Auf diese Weise ist es später ganz einfach die Schokomuffins aus den Förmchen zu holen. Sie kleben dann nicht an einem Papier-Muffinförmchen oder am Muffinbackblech.
Natürlich brauchst du das Muffinbackblech nicht unbedingt. Es hilft dir aber beim Transportieren deiner Muffins in den Ofen. So musst du nicht jedes Förmchen einzeln in den Backofen stellen.
Anschließend werden die Schokomuffins nur noch im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten gebacken. Im Anschluss sind sie direkt bereit zum Verzehr. Lass sie dir schmecken.
Aufbewahrung
Du kannst die Schokomuffins ohne Zucker problemlos für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du sie natürlich auch sehr gut für mindestens 3 Monate einfrieren.
📖 Rezept
Schokomuffins ohne Zucker und Mehl
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 40 g Kokosmehl*
- 80 g gemahlene Mandeln*
- 4 Eier
- 120 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 300 g Frischkäse
- 30 g Kakaopulver*, entölt
- 12 g Backpulver, ca. 3 TL
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kokosmehl, gemahlene Mandeln, zu Puder gemahlenes Erythrit, Kakaopulver und Backpulver miteinander vermischen.
- Eier und Frischkäse hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Teig auf 12 Muffin-Silikonförmchen verteilen und Schokomuffins im vorgeheizten Backofen für ca. 25 bis 30 Minuten backen.
- Schokomuffins ohne Zucker nach dem Backen ein wenig in den Förmchen abkühlen lassen, anschließend herauslösen und genießen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Andrea meint
Die Muffins sind wirklich super fluffig !!! Sie haben aber durch den Frischkäse einen leicht salzigen Geschmack. Ich hatte den FK vom L**l genommen. Der hat einen Salzgehalt von 0,78g. Das ist für meinen Geschmack hier zuviel Salz. Vermutlich hätte ich einen anderen FK nehmen müssen. - Ich werde die Muffins aber auf jeden Fall nochmal mit Quark 20% probieren. Ansonsten ein ganz tolles Rezept. Vielen Dank dafür. Und auch für die anderen tollen Rezepte 👍🏼
Petra meint
Ich habe die Muffins heute zum ersten Mal gebacken. Schnell und unkompliziert gemacht und wunderbar fluffig und schokoladig. Und man hat - anders als bei manch anderen Low Carb-Rezepten - nicht das Gefühl, dass etwas fehlt, um wirklich lecker zu sein, oder dass Geschmack oder Konsistenz etwas merkwürdig ist. Wenn man es nicht besser wüsste, könnte man meinen, es handele sich um einen sündigen Muffin mit unendlich vielen Kalorien… Ist es aber nicht! Bin begeistert.
Katrin Staupendahl meint
Liebe Petra,
vielen Dank für die tolle Rückmeldung! Wie schön zu hören, dass dir die Schokomuffins so gut geschmeckt haben 💕☺️
Nanni meint
Ich bin begeistert !!!
So leckere und saftige Muffins.
Danke für das einfache, schnelle Rezept.
Staupitopia meint
Vielen Dank! Freut mich sehr, dass dir die Schokomuffins auch so gut schmecken ☺️
Vanessa Aparecida Rehling meint
Hallöchen
ich habe es gebacken!!! das war super lecker! ich wollte dieses WE nochmal backen 🙂
Renate meint
Hallo Katrin,
am Wochenende haben wir mal dieses Rezept für die Schokomuffins ohne Zucker ausprobiert. Sie haben uns so hammermäßig gut geschmeckt, dass wir sie nun für nächstes Wochenende direkt noch einmal eingeplant haben. Ganz lieben Dank für diese traumhafte Rezept und liebe Grüße, Renate.
Staupitopia meint
Hallo Renate,
vielen lieben Dank! Freue mich sehr, dass euch die Schokomuffins so gut geschmeckt haben ☺️
Liebe Grüße
Katrin