Dieses Apfelbrot ohne Zucker ist richtig saftig und dabei mit wenigen Zutaten gemacht. Der Rührteig braucht nur ein paar Minuten Vorbereitung und weil er komplett mit Nüssen statt Mehl gebacken wird, passt das Rezept auch für alle, die glutenfrei backen möchten.

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Ein einfaches und herbstliches Backrezept
Was ist eigentlich ein Apfelbrot?
Tipps zum Rezept
Die wichtigsten Fragen zu diesem gesunden Apfelbrot Rezept
📖 Rezept
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Ein einfaches und herbstliches Backrezept

Der Herbst hat begonnen und damit ist es auch an der Zeit für ein paar neue und natürlich zuckerfreie Herbst Rezepte. Neben Rezepten mit Kürbis und herzhaften Gerichten zählen gerade in dieser Zeit auch Rezepte ohne Zucker mit Äpfeln zu den Favoriten. Ich liebe es zum Beispiel in dieser Zeit immer wieder, meinen zuckerfreien Apple Crumble zu backen oder ein leckeres Apfelkompott ohne Zucker zu genießen.

Für ein neues herbstliches Backrezept habe ich mich nun an einem Rezept für ein gesundes Apfelbrot ohne Zucker versucht. Und da es so super lecker und saftig geworden ist, kann ich es gar nicht abwarten, das Rezept mit dir zu teilen. Es ist super einfach gemacht, du brauchst nicht viele Zutaten und es ist einfach ein so schönes Rezept für den Herbst. Probier es unbedingt einmal aus!

Was ist eigentlich ein Apfelbrot?

Wie auch bei diesem Bananenbrot ohne Zucker, handelt es sich bei dem Apfelbrot nicht um ein klassisches Brot-Rezept. Aufgrund einer etwas unglücklichen Übersetzung aus dem Amerikanischen werden wir hier leicht in die Irre geführt: Apple Bread = Apfelbrot.

Das Apfelbrot geht nämlich von der Konsistenz eher in Richtung Apfelkuchen ohne Zucker als Brot. Es wird in der Kastenform gebacken und ist aufgrund von seinem süßlichen Geschmack auch ein prima Gebäck, das sich gut zum nachmittäglichen Kaffee genießen lässt.

Natürlich ist das Apfelbrot aber auch ein Highlight zu einem schönen Frühstück am Wochenende. Auch zum Mitnehmen ist das saftige Apfelbrot ohne Zucker übrigens einfach perfekt geeignet.

Tipps zum Rezept

Apfelbrot mit Nüssen

Ein schöner, nussiger Geschmack passt zu einem Apfelbrot einfach perfekt. Aufgrund des intensiveren Geschmacks nehme ich daher gemahlene Haselnüsse* zum Backen von meinem Apfelbrot ohne Zucker. Wenn du möchtest, dann kannst du diese aber auch gut 1:1 durch gemahlene Mandeln* ersetzen.

Kastenform

Damit du dein Apfelbrot ohne Zucker hinterher problemlos aus der Kastenform lösen kannst, würde ich dir empfehlen, diese mit einem Backpapier auszulegen. Dafür schneidest du das Backpapier einfach auf die Länge deiner Kastenform zurecht und legst diese anschließend damit aus. Die kurzen Ränder fettest du anschließend zum Beispiel mit etwas Backtrennspray ein.

Die Süße

Die Süße bekommt das Apfelbrot ohne Zucker zum einen durch die Äpfel. Zum anderen gebe ich noch 100 Gramm zu Puder gemahlenes Erythrit* in den Teig, da bei uns zu Hause einfach alle Süßmäuler sind.

Das Erythrit kannst du aber auch komplett weglassen. So habe ich es zum Beispiel auch bei meinem Rezept für Apfelmus Muffins gemacht. Damit ist es zwar weniger süß, aber natürlich immer noch sehr lecker.

Rezept für ein zuckerfreies Apfelbrot mit Nüssen

Die wichtigsten Fragen zu diesem gesunden Apfelbrot Rezept

Welche Äpfel kann ich zum Backen von dem Apfelbrot ohne Zucker nehmen? Für das gesunde Apfelbrot ohne Zucker kannst du eigentlich alle Äpfel nehmen. Besonders gut zum Backen eignen sich aber zum Beispiel Äpfel der Sorte Braeburn, Boskoop, Jonagold oder Elstar.

Wie lange kann ich das Apfelbrot aufbewahren? Solltest du noch etwas von deinem Apfelbrot ohne Zucker übrig haben, dann kannst du es ohne Probleme für vier bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Natürlich ist es aber auch prima zum Einfrieren geeignet. Möchtest du später nur einzelne Stücke aus der Gefriertruhe entnehmen, dann frierst du die einzelnen Stücke am besten mit einem kleinen Stück Backpapier voneinander getrennt ein.

Wie sollte ich das Apfelbrot genießen? Da das Apfelbrot, wie gerade schon erwähnt, eher die Konsistenz von einem Kuchen hat, kannst du es einfach so genießen. Aber auch zusammen mit ein wenig Butter, Mandelmus oder einem anderen süßen Aufstrich ohne Zucker schmeckt es prima.

Kann ich das Agar Agar durch Gelatine ersetzen? Ja, das funktioniert. Nadya hatte danach gefragt. Nimm dafür etwa 3 gestrichene Esslöffel gemahlene Gelatine anstelle der 3 Gramm Agar Agar.

Kann ich die Eier ersetzen? Ausprobiert habe ich es für dieses Rezept selbst noch nicht, aber Thea hatte danach gefragt: Fünf Esslöffel fein gemahlene Leinsamen (ca. 60 Gramm) mit 150 Gramm heißem Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen, sollte als Ei-Ersatz funktionieren. Falls du es ausprobierst, lass es mich gerne wissen.

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