Wenn du auf der Suche nach einem gesunden Kuchen ohne Zucker und Zuckerersatz bist, der trotzdem herrlich süß, fruchtig und cremig schmeckt, dann wirst du meinen Bananen Kirsch Kuchen ohne Zucker lieben! Die Kombination aus einem schokoladig-nussigen Boden, einer cremigen Bananen-Joghurt-Schicht und fruchtigen Kirschen begeistert sowohl Kinder als auch Erwachsene. Einfach ein Kuchen, der zu jeder Gelegenheit gut passt und der sich auch als zuckerfreier Geburtstagskuchen immer gut macht.
Warum du diesen Bananen Kirsch Kuchen ohne Zucker lieben wirst
- Kein Haushaltszucker: Diesen Kuchen habe ich ausschließlich mit der natürlichen Süße aus Bananen und Kirschen zubereitet.
- Perfekt für Kinder: Ich habe den Kuchen für einen Kindergeburtstag gebacken und er ist bei allen super gut angekommen. Oft ist noch ein zweites Stück auf dem Teller der Kleinen gelandet.
- Fruchtig und cremig: Ein Kuchen mit samtiger Bananencreme, saftigen Kirschen und einem schokoladigen Boden. So einfach und gleichzeitig so lecker!
- Ohne Backen: Der Bananen Kirsch Kuchen kommt komplett ohne Backen aus.
- Einfach & gelingsicher: Dank Agar Agar wird der Kuchen schön schnittfest und du kannst ihn hervorragend vorbereiten.
Tipp: Wenn du Lust auf noch mehr Bananen Rezepte ohne Zucker und Zuckerersatz hast, dann probier auch unbedingt mal meine Bananenmuffins ohne Zucker oder meine gesunden Bananen Pancakes aus.
Zutaten
Für den Boden:
- 100 g Zartbitterschokolade, mind. 85 % oder selbstgemachte Schokolade ohne Zucker
- 100 g Haselnussmus
- 80 g gemahlene Haselnüsse*
Für die Creme:
- 500 g Joghurt, nach Belieben auch vegan
- 1 Glas Kirschen, ungezuckert (680 g / 370 g Abtropfgewicht)
- 4 Bananen, ca. 400 g
- 8 g Agar Agar*, getrennt verwendet: 3 g für den Kirschsaft, 5 g für die Bananencreme
Zubereitung
- Schoko-Nuss-Boden vorbereiten
Schmelz die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Haselnussmus unter ständigem Rühren. Rühre die gemahlenen Haselnüsse unter. Gib die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) und drücke sie gleichmäßig an. Stell den Boden anschließend in den Kühlschrank. - Kirschschicht vorbereiten
Lass die Kirschen abtropfen und fang den Saft dabei auf. Verrühre den Saft mit 3 g Agar Agar, lass alles unter ständigem Rühren aufkochen und 2 Minuten köcheln. Lass die Mischung danach etwas abkühlen. - Bananencreme herstellen
Püriere die Bananen. Verrühre den Joghurt mit 5 g Agar Agar in einem Topf, lass alles unter ständigem Rühren aufkochen und ebenfalls 2 Minuten köcheln. Gib die Masse zu den pürierten Bananen und mixe alles nochmals gut durch. - Kuchen zusammensetzen
Verteile die Bananencreme auf dem gekühlten Boden. Gieß den leicht abgekühlten Kirschsaft langsam darüber und verteile die Kirschen gleichmäßig auf der Creme. - Kühlen & genießen
Stell den Bananen Kirsch Kuchen vor dem Servieren mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
Tipps: So wird dein Bananen Kirsch Kuchen perfekt
- Köcheln lassen: Achte darauf, die Mischungen mit dem Agar Agar wirklich 2 Minuten köcheln zu lassen, damit sie fest werden. Agar Agar muss einfach eine gewisse Zeit erwärmt werden um seine Gelierkraft zu entfalten.
- Für eine vegane Variante von dem Bananen Kirsch Kuchen kannst du ganz einfach einen pflanzlichen Joghurt wie Soja- oder Kokosjoghurt nehmen.
- Dekorieren: Wenn du magst, kannst du den Kuchen vor dem Servieren noch mit gehackten Nüssen oder ein wenig geraspelter zartbitter Schokolade dekorieren.
Mehr Rezepte ohne Zucker und Zuckerersatz
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- Dieser gesunde Bananenkuchen ohne Zucker ist perfekt, wenn du Lust hast einen schnellen, super saftigen und einfachen Kuchen ohne Zucker und Zuckerersatz zu backen.
Tipp
Das Backbuch zum Blog
In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Bananen Kirsch Kuchen ohne Zucker
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Zutaten
- 100 g zartbitter Schokolade, mind. 85 % oder selbstgemachte zartbitter Schokolade
- 100 g Haselnussmus
- 80 g gemahlene Haselnüsse*
- 500 g Joghurt, n.B. vegan
- 1 Glas Kirschen, ungezuckert (680 g / 370 g Abtropfgewicht)
- 4 Bananen, ca. 400 g
- 8 g Agar Agar*
Zubereitung
- Für den Boden die zartbitter Schokolade zusammen mit dem Haselnussmus schmelzen.
- Gemahlene Haselnüsse einrühren und in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ca. 24 cm) verteilen und festdrücken.
- Boden während der Zubereitung der Cremes in den Kühlschrank stellen.
- Kirschen von Saft abtropfen lassen und den Saft dabei in einem Topf auffangen.
- Kirschsaft mit 3 g Agar Agar verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Kirschsaft ein wenig abkühlen lassen.
- Bananen pürieren.
- Joghurt mit 5 g Agar Agar in einem Topf verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und ebenfalls 2 Minuten köcheln lassen. Joghurt anschließend in den Mixer zu den pürierten Bananen geben und alles zusammen noch einmal pürieren.
- Bananencreme auf dem Boden verstreichen. Kirschsaft langsam, kreisförmig darüber gießen und die Kirschen auf der Creme verteilen.
- Bananen Kirsch Kuchen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
- Nährwerte pro 100g: Kalorien: 187, Netto-Kohlenhydrate: 14,9 g, Proteine: 3,9 g, Fett: 12,1 g, Ballaststoffe: 3,4 g
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
- Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Bananen Kirsch Kuchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
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Oft gestellte Fragen
Ja, das geht ganz einfach! Verwende statt normalem Joghurt einen pflanzlichen Joghurt deiner Wahl (z. B. auf Soja- oder Mandelbasis). Achte außerdem darauf, eine vegane Schokolade mit hohem Kakaoanteil sowie ein pflanzliches Haselnussmus zu verwenden – schon ist dein Kuchen komplett vegan und trotzdem super lecker!
Auf jeden Fall! Frische entsteinte Kirschen eignen sich hervorragend für diesen Kuchen. Achte darauf, dass du den fehlenden Kirschsaft (für die Geleeschicht) durch z. B. etwas Kirschsaft aus dem Handel oder mit Wasser und zusätzlichem Erythrit ersetzt, damit die Konsistenz passt.
Der Bananen Kirsch Kuchen hält sich gut 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Am besten lagerst du ihn in einer verschlossenen Kuchenbox. So bleibt die Creme schön frisch und der Boden behält seine Konsistenz.
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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Anja meint
Kann man den Kuchen auch mit einer anderen Nussart machen(Allergie gegen Haselnüsse)?
Katrin Staupendahl meint
Ja, andere gemahlene Nüsse und ein anderes Nussmus funktionieren genauso gut für den Boden.