Du möchtest einfache, super leckere und gesündere Butterkekse ohne Zucker backen, die zudem auch noch glutenfrei sind? Dann solltest du dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren!
Die zuckerfreien Kekse zum Ausstechen sind eine wirklich tolle Alternative zu dem kohlenhydrathaltigen Keks-Klassiker, trotzdem aber mindestens genauso lecker.
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Glutenfrei, einfach und lecker
Das Backen von Keksen lieben wir doch irgendwie alle. Neben vielen spezielleren Keks-Rezepten wie zum Beispiel den magischen Keksen ohne Zucker, den gefüllten Mohnplätzchen mit Marzipan oder auch Macarons ohne Zucker, backe ich immer wieder diese ganz einfachen Butterkekse ohne Zucker gerne.
Im genauen handelt es sich dabei um ein Rezept für einen ausrollbaren Teig aus dem sich die glutenfreien Butterkekse wunderbar ausstechen lassen. Möchtest du es für Weihnachten nutzen, dann kannst du hier also prima auf weihnachtliche Ausstechförmchen zurückgreifen. Solltest du die Butterkekse ohne Zucker außerhalb der Weihnachtssaison backen, dann kannst du ganz einfach auf neutralere Ausstechförmchen, wie zum Beispiel Rechtecke zurückgreifen.
Und: Solltest du gar nicht genug vom Plätzchen backen bekommen, dann findest du hier eine Übersicht der 15 beliebtesten Rezepte für Kekse ohne Zucker.
Tipps für perfekte Butterkekse ohne Zucker
- Arbeitsfläche richtig bemehlen
Zum Ausrollen von diesem zuckerfreien Keksteig eignen sich Bambusfasern am besten, da sie extrem fein sind und neutral schmecken. Alternativ funktionieren aber auch Haferfasern oder ein anderes Low Carb Mehl deiner Wahl. - Teig unbedingt kühlen
Mindestens 30 Minuten Kälte sorgen dafür, dass der Teig stabil bleibt und sich leicht ausrollen und ausstechen lässt – ein entscheidender Schritt für perfekt geformte Low Carb Butterkekse ohne Zucker. - Die richtige Süße wählen
Erythrit* sorgt für die Süße dieser zuckerfreien Butterkekse. Pulverisiere es vorher in einem Mixer, damit die Kekse feiner werden. Alternativ kannst du es auch durch Xylit ersetzen. Da es süßer ist reichen dann 70 Prozent der im rezept angegebenen Menge.
Variationen
- Mit Zimt
Für weihnachtliche Low Carb Kekse kannst du 1 TL Zimt in den Teig geben. - Mit Schokolade
Kekse nach dem Backen in selbstgemachte zuckerfreie Schokolade tauchen oder Schokostreifen darüber ziehen. - Mit Zuckerguss
Hierfür kannst du dir gerne mal mein Rezept für Zuckerguss ohne Zucker anschauen. - Doppeldecker-Kekse
Zwei Kekse mit Low Carb Nuss-Nougat-Creme, Lemon Curd oder selbstgemachter Marmelade ohne Zucker zusammensetzen. - Andere Formen
Für andere Anlässe einfach andere Ausstecher verwenden – Herzen, Sterne, Rechtecke, Tiere etc.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Diese Low Carb und Keto Kekse halten sich:
- In einer Blechdose: ca. 2 Wochen
- Zum Einfrieren: sehr gut geeignet – bis zu 3 Monate
→ Achte darauf, dass die Butterkekse ohne Zucker vollständig ausgekühlt sind, bevor du sie verstaut oder verzierst.
Oft gestellte Fragen
Je nach Ausstechergröße etwa 30 Stück – bei sehr kleinen Formen können es sogar mehr werden.
Ja, aber nur durch entöltes Mandelmehl. Tausche dafür 20 g Kokosmehl gegen 25 g Mandelmehl aus.
In fast allen Fällen liegt es daran, dass der Teig nicht kalt genug ist oder dass kein feines Low Carb Mehl zum Bemehlen verwendet wurde. Bambusfasern helfen hier am besten.
Ja! Durch den sehr geringen Kohlenhydratgehalt sind sie ideal für eine Keto- oder Low Carb Ernährung.
Theoretisch ja, allerdings verändert ein Ei-Ersatz die Konsistenz. Für perfekte Ausstechkekse empfehle ich die Originalversion.
Mehr einfache Rezepte für Kekse ohne Zucker
Dir gefällt dieses Rezept für Butterkekse ohne Zucker? Dann solltest du dir auch diese Rezepte für zuckerfreie Kekse nicht entgehen lassen.
- Diese magischen Kekse ohne Zucker sind mitunter die besten zuckerfreien Kekse die du backen kannst. Sie sind nussig, knusprig und schokoladig zugleich.
- Du möchtest Kekse mit nur 0,2 Gramm Kohlenhydraten pro Stück backen? Dieses Rezept für einfache Haferkekse ohne Zucker solltest du einmal ausprobieren!
- Diese Low Carb Zucchini Kekse ohne Zucker sind genau das Richtige, wenn du noch etwas Zucchini übrig hast. Sie sind super lecker, gesund, saftig und ganz schnell gemacht.
- Wenn es um schnelle und einfache Backrezepte geht, dann sind diese zuckerfreien Plätzchen mit gemahlenen Haselnüssen ganz vorne mit dabei. Für die Zubereitung brauchst du nur 3 Zutaten und da die einfachen Plätzchen ohne Ei auskommen sind sie auch für alle geeignet, die sich vegan ernähren.
- Diese einfachen Zitronenkekse ohne Zucker wirst du lieben, wenn du den fruchtig-erfrischenden Geschmack von Zitronen gerne magst. Sie sind eine tolle, zuckerfreie Alternative zu normalen Zitronen Cookies.
Tipp
Das Backbuch zum Blog
In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Butterkekse ohne Zucker backen
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Zutaten
- 140 g gemahlene Mandeln*
- 20 g Kokosmehl*
- 110 g Butter, weich
- 100 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 1 Ei
- ½ Tl Xanthan*, alternativ Guarkernmehl
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
- Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, für mindestens 30 Minuten kühlen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben Finger dick ausrollen und mit Keks-Ausstechern ausstechen.
- Kekse auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für 8 bis 10 Minuten backen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
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Heidrun Westermann meint
Schnell gemacht, leckere Butterkekse, wie mein Mann sie liebt!
Danke Katrin! 😘❤️
Heike meint
Wie viel Kekse bekommt man da ca. raus? Was ist eine Portion?
Danke im Voraus.
Staupitopia meint
Ca. 30 Stück würde ich sagen - wobei es natürlich darauf ankommt, wie groß du die Kekse machst. Liebe Grüße, Katrin
Ulli meint
Super mega Kekse die nicht kleben und total fluffig sind
Frohe Weihnachten
Staupitopia meint
Vielen Dank!
Dir auch frohe Weihnachte ☺️
Ulli meint
Nicht klebende- total fluffig e Kekse die mega schmecken
Frohe Weihnachten
Petra meint
Super Kekse, ich nehme seit einiger Zeit lieber Haferfasern anstatt Bambus, sind nicht ganz so staubig
Staupitopia meint
Danke dir ☺️
Sabine meint
Ich liebe Butterkekse, und die von dir sind einfach göttlich. Vielen lieben Dank
Staupitopia meint
Ganz lieben Dank. Das freut mich, dass dir die Butterkekse so gut schmecken 🙂
Christa meint
Das sind die perfekten Plätzchen für die Weihnchtszeit. Mit Zimt auch super lecker.
Herzlichen Dank💐 für dieses tolle Rezept
Staupitopia meint
Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung. Das freut mich sehr zu hören, dass die die Kekse so gut schmecken. Mit Zimt kann ich mir die auch sehr gut vorstellen 😋
Stefanie meint
Der Teig an sich war schon lecker, nur das Ausstechen klappte nicht, weil ich keine Bambusfasern hatte. Backen musste ich sie auch länger, fast 20 Minuten. Egal, Hauptsache sie schmecken. Mal schauen was mein Göttergatte zu den Keksen sagt.
Jutta meint
Einfach ein super Rezept für Kekse! Vielen lieben Dank dafür 😊
Staupitopia meint
Sehr gerne 😊