Erfahre in diesem Rezept, wie du super leckere Low Carb Frikadellen im Backofen selber machen kannst. Sie bleiben mit einer Geheimzutat nach dem Backen super saftig und schmecken sowohl warm als auch kalt einfach gut. Einfacher und schneller kannst du bestimmt mit keinem anderen Rezept Low Carb Frikadellen selber machen!
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Low Carb Hackbällchen im Ofen
Ich liebe Low Carb Frikadellen! Aber was mich schon immer am Selbermachen von Frikadellen gestört hat, ist das Anbraten in der Pfanne. Gerade wenn ich viele kleine Low Carb Hackbällchen selber mache, dauert es mir einfach viel zu lange, die ganze Zeit neben der Pfanne zu stehen und die Hackbällchen hin und her zu wenden, bis sie von allen Seiten angebraten sind.
Ich habe mir also überlegt, diesen Schritt einzusparen und die Low Carb Frikadellen im Backofen zuzubereiten. Die ersten Versuche waren zwar lecker, mir selbst aber nicht saftig genug.
Während des Backens ist nämlich unheimlich viel Fett aus meinen Low Carb Frikadellen ausgetreten. Das hat sich dann leider auch im Geschmack bemerkbar gemacht. Die Low Carb Hackbällchen waren einfach nicht mehr so schön saftig.
Letztendlich hat mich dann der Versuch vom Hocker gehauen, indem ich der Frikadellen-Masse ein wenig Flohsamenschalenpulver* beigemischt habe. Das Flohsamenschalenpulver hat nämlich nicht nur dafür gesorgt, dass deutlich weniger Fett während des Backens ausgetreten ist, sondern auch, dass die Low Carb Frikadellen super saftig geblieben sind. Und das, obwohl ich in der Frikadellen-Maße keine Eier verwendet habe.
Das Flohsamenschalenpulver ist in diesem Rezept also eine echte Geheimzutat. Du solltest es keinesfalls weglassen, wenn du dieses Rezept für die Keto Frikadellen ausprobierst.
Passende Beilagen
Eigentlich lassen sich die Low Carb Frikadellen schon ohne eine Low Carb Beilage prima vernaschen. Sie sind sowohl warm als auch kalt ein echter Genuss. Auf einem einem Party-Buffet machen sie sich prima und auch zum Mitnehmen sind sie einfach perfekt geeignet.
Wenn ich die Low Carb Frikadellen zum Abendessen zubereite, dann mache ich mir oft leckere Schmorgurken oder einen Low Carb Toastie dazu. Aber auch diese Low Carb Pommes passen hier sehr gut.
Eine Soße brauchst du eigentlich auch nicht zu den Low Carb Hackbällchen zuzubereiten. Sie sind an sich schon so würzig und saftig, dass du hier auch gut auf eine Soße verzichten kannst.
Wenn du sie dennoch gerne mit einer Soße genießen möchtest, dann kann ich dir diese Low Carb Currysauce oder die Sweet Chili Sauce ohne Zucker wärmstens empfehlen. Auch Ketchup ohne Zucker oder ein Salsa Dip passt hier natürlich gut.
Frikadellen einfrieren
Wenn du möchtest, dann kannst du die Low Carb Frikadellen problemlos einfrieren. Am besten legst du sie dafür in einem flachen, gefrier-geeigneten Behälter nebeneinander. So musst du später nicht alle auf einmal wieder auftauen.
Wenn du die Frikadellen wieder auftauen möchtest, dann kannst du das ganz einfach bei Zimmertemperatur machen. Möchtest du das ganze beschleunigen, dann kannst du die Hackbällchen auch kurz in die Mikrowelle oder in den Ofen geben.
Frikadellen formen
Frikadellen kannst du eigentlich ganz einfach mit der Hand formen. Bei mir werden sie dann aber irgendwie immer alle unterschiedlich groß.
Zum Formen von kleinen Low Carb Hackbällchen nehme ich mir daher mittlerweile sehr gerne meinen Plätzchenportionierer* zur Hilfe. Mit ihm werden die Hackbällchen alle gleich groß.
Wenn du möchtest, dann kannst du übrigens auch größere Low Carb Frikadellen formen. Bitte beachte aber, dass sich dann auch die Backzeit von deinen Frikadellen verlängern wird.
Oft gestellte Fragen
Das gelingt dank einer kleinen Geheimzutat: Flohsamenschalenpulver. Es bindet Flüssigkeit, hält das austretende Fett im Inneren und sorgt dafür, dass die Frikadellen auch ohne Ei richtig saftig bleiben.
Ja – du kannst Flohsamenschalen verwenden. Dafür brauchst du etwa die dreifache Menge, da sie weniger fein sind und nicht so stark binden. Das Mahlen ganzer Flohsamen bringt leider kein identisches Ergebnis, da das Pulver extrem fein sein muss.
Ja, das ist möglich. Die Zutaten eignen sich grundsätzlich auch für einen Hackbraten – du musst lediglich die Garzeit verlängern. Eine Leserin hat diese Variante bereits erfolgreich getestet.
Du kannst die Masse einfach mit den Händen formen. Besonders praktisch wird es mit einem Plätzchenportionierer, damit alle Bällchen gleich groß werden – so garen sie im Ofen auch gleichmäßig.
Ja, sie lassen sich hervorragend als Meal Prep vorbereiten. Am besten frierst du sie nebeneinander liegend ein, damit sie später nicht zusammenkleben. Aufgetaut werden sie entweder bei Zimmertemperatur oder kurz in Mikrowelle oder Ofen erwärmt – so schmecken sie wie frisch zubereitet.
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📖 Rezept
Low Carb Frikadellen aus dem Backofen
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 50 g Zwiebeln, in kleine Stücke geschnitten
- 50 g Parmesan, geraspelt
- 40 g Tomatenmark
- 10 g Flohsamenschalenpulver*
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 2 TL Salz
- ½ TL Paprikagewürz, optional
- ¼ TL Kreuzkümmel, optional
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Zwiebeln, Parmesan, Tomatenmark, Petersilie und die Gewürze miteinander vermischen. Anschließend das Flohsamenschalenpulver einrühren.
- Hackfleisch hinzugeben und alles gut miteinander verkneten.
- Aus der Masse ca. 20 kleine Hackbällchen formen (für möglichst gleich große Frikadellen nehme ich dafür einen Plätzchenportionierer zur Hilfe) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Frikadellen im vorgeheizten Backofen für 15 bis 20 Minuten backen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
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Petra meint
Das Rezept ist genial. Sehr lecker und saftig. Danke ❤️ für das Rezept
Birgit Knoll meint
Liebe Katrin, ich habe heute die Frkadellen ausprobiert und sie sind oberlecker. Ich habe sie aber in der Pfanne gebraten und vor dem Braten in Mandelmehl gewälzt. Meine Familie wird Dir die vielen leckeren rezepte danken.
Katrin Staupendahl meint
Liebe Birgit,
wie schön, dass du die Frikadellen probiert hast und sie euch auch so gut schmecken. Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung.
Viele Grüße
Katrin
Petra meint
Absolut lecker und sooo einfach. Dankeschön für das tolle Rezept.
Katrin Staupendahl meint
Sehr gern 😊. Wie schön zu hören, dass auch dir die Frikadellen so gut geschmeckt haben.
Liebe Grüße
Katrin
jem meint
könnte man aus den selben zutaten auch einen hackbraten machen, indem mal die garzeit verlängert ?
Staupitopia meint
Ich könnte mir schon vorstellen, dass das funktioniert. Ausprobiert habe ich es selbst allerdings noch nicht.
Anni meint
Ich danke dir für diese Erleuchtung mit dem Flohsamenschalenpulver. Endlich schmecken die Frikadellen (Bouletten bei mir 😉 endlich auch in low carb. Alles andere wurde immer furchtbar trocken. Ich habe in meinen Teig noch Möhre und Quark getan.
Katrin Staupendahl meint
Ganz lieben Dank für das tolle Feedback! Freue mich sehr, dass du nun dein Rezept gefunden hast 😉
Günni Ge meint
Hi,
hört sich lecker an.
Kann man statt Flohsamenschalenpulver auch die adäquate Menge an Flohsamenschalen nehmen?
Und noch eine Frage dazu: kann man durch mahlen der Flohsamen daraus Flohsamenschalenpulver machen?
LG
Günni
Staupitopia meint
Hallo Günni,
meiner Erfahrung nach solltest du die dreifache Menge nehmen, wenn du Flohsamenschalenpulver durch Flohsamenschalen ersetzen möchtest. Durch das alleinige Mahlen von Flohsamenschalen bekommst du leider nicht so ein feines Ergebnis, wie es das Flohsamenschalenpulver hat.
Liebe Grüße
Katrin