Wenn du gerne auch mal süß frühstückst, dann solltest du unbedingt einmal diesen gesunden und veganen Schokoaufstrich ohne Zucker ausprobieren. Er ist in nur 5 Minuten selbstgemacht und besteht aus nur 4 Zutaten. Schnell, einfach und unheimlich lecker!
Gesund, vegan und super schnell fertig!
Wenn du zum Frühstück gerne mal etwas Süßes isst, dann musst du unbedingt einmal dieses Rezept für einen veganen Schokoaufstrich ohne Zucker ausprobieren. Es ist ein toller und vor allem gesünderer Ersatz zu den verschiedensten Schokoaufstrichen, die du im Supermarkt kaufen kannst. Zudem ist der Schokoaufstrich super schnell gemacht, sodass du ihn auch problemlos kurz vor dem Frühstück selber machen kannst.
Genieße ihn zum Beispiel zusammen mit einem leckeren Low Carb Eiweißbrot oder einem schnell gemachten Low Carb Toast. Schon ist dein süßes Frühstück ohne Zucker perfekt. Klingt gut? Ist es auch!
Tipp: Du hast Lust auf noch mehr Rezepte für Brot mit weniger Kohlenhydraten? Hier findest du hier alle meine Rezepte für Low Carb Brot.
Zutaten
Mandelmus
Mandelmus ist die Basis von diesem Schokoaufstrich ohne Zucker. Du kannst sowohl helles, als auch dunkles Mandelmus gut verwenden.
Solltest du gerade kein Mandelmus zu Hause haben, dann kannst du natürlich auch jedes andere Nussmus zum Selbermachen von dem Schokoaufstrich ohne Zucker nehmen.
Erythrit
Erythrit* nehme ich in diesem Rezept zum Süßen von dem Schokoaufstrich ohne Zucker. Du solltest es nur in pulverisierter Form verwenden, damit du in deinem Schokoaufstrich keine kleinen Knusperkristalle herausschmeckst.
Erythrit kannst du ganz einfach in einem kleinen Mixer* pulverisieren. Natürlich kannst du bereits fertig-pulverisiertes Erythrit nehmen. Warum ich das allerdings nicht mache, erfährst du in diesem Beitrag über Puder-Erythrit.
Wasser
Das Wasser brauchst du in diesem Rezept, damit dein Schokoaufstrich ohne Zucker schön streichzart wird. Die im Rezept angegebene Menge kannst du als Richtwert nehmen.
Möchtest du eher einen “festeren” Schokoaufstrich selber machen, dann kannst du ganz einfach etwas weniger Wasser nehmen. Möchtest du einen eher “dünneren” Schokoaufstrich, dann nimmst du ganz einfach ein wenig mehr Wasser.
Kakaopulver
Kakaopulver ist nicht gleich Kakaopulver - vor allem wenn es um den Geschmack geht. Ich kann dir also nur empfehlen ein wenig auszuprobieren und unter verschiedenen Kakaopulver-Sorten deinen Favoriten zu finden.
Ich nehme aktuell sehr gerne dieses Kakaopulver*. Es bringt einen wirklich sehr leckeren und aromatischen Kakaogeschmack mit sich.
Tipp: Wenn du möchtest, dann könntest du das Kakaopulver in diesem Rezept theoretisch auch durch Kakaofasern* ersetzen. Somit könntest du ein paar Kohlenhydrate einsparen. Warum ich aber trotzdem lieber Kakaopulver verwende, erfährst du in meinem Beitrag zum Thema Kakaofasern.
Verwendung
Wenn es um die Verwendung von diesem veganen Schokoaufstrich ohne Zucker geht, dann denken die allermeisten wahrscheinlich zuerst daran, ihn mit einem leckeren Brot ohne Zucker zu genießen. Die Möglichkeiten der Verwendung gehen aber tatsächlich weit darüber hinaus. Ich habe daher noch ein paar Ideen für dich, die dir zeigen, wie vielfältig du deinen selbstgemachten Schokoaufstrich noch verwenden kannst.
- Genieße einen Klecks zu selbstgemachten Waffeln ohne Zucker, Low Carb Pfannkuchen oder Low Carb Crepes.
- Verwende es als Tortencreme, um zum Beispiel einzelne Tortenböden voneinander zu trennen. Der zuckerfreie Schokoaufstrich macht sich zum Beispiel sehr gut zusammen mit diesem schnell gemachten, schokoladigen Tortenboden ohne Zucker oder diesem Biskuitboden ohne Zucker.
- Auch in Verbindung mit einem schnell gemachten Rührkuchen schmeckt der Schokoaufstrich ohne Zucker einfach himmlisch. Probiere ihn zum Beispiel mit diesem Bananenbrot ohne Zucker oder diesem Marmorkuchen ohne Zucker.
- Püriere ein wenig des Schokoaufstrichs mit Milch oder einer Milchalternative und du hast im Handumdrehen einen leckeren Milchshake ohne Zucker gezaubert.
📖 Rezept
Schokoaufstrich ohne Zucker - veganes Rezept
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 150 g Mandelmus
- 70 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 70 g Wasser
- 30 g Kakaopulver*, entölt
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Erythrit und Kakaopulver miteinander vermischen.
- Mandelmus sowie Wasser hinzugeben und alles, am besten mit eine Handrührgerät, gut miteinander verrühren.
- Schokoaufstrich anschließend direkt genießen oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Jutta meint
Liebe Kathrin,danke für das tolle Rezept!!
Ich habe es heute mal etwas abgewandelt.
Habe 75 g Mandel und 75 g Haselnussmus genommen, habe Erythrit nur 50 g und Xylit 40g und Kakaopulver 40 g und ein paar Tropfen Vanillearoma dazu gegeben😀
Einfach mega und sofort wieder weg. Also musste die doppelte Menge her.😀
Meine Enkelin hat es mit Pistazienmus gemacht, genau so lecker, wer es mag.
Das Kakaopulver ist super!!Einen schönen Sonntag wünscht dir Jutta
Katrin Staupendahl meint
Liebe Jutta,
wie schön, dass gleich die doppelte Menge her musste! Mit Haselnussmus klingt das richtig lecker, und die Pistazien-Variante deiner Enkelin muss ich mir auch merken. Danke, dass du deine Abwandlungen mit uns teilst!
Liebe Grüße
Katrin
Nasrin meint
Was soll ich sagen, sehr lecker, gibt viele Variationen, schnell und einfach gemacht, kaufe keine Schokocreme mehr, vielen Dank dafür...
Hülya meint
Alle deine Rezepte hören sich sooo lecker an.
Dieses werde ich gleich ausprobieren !!!
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank! Ich hoffe, der Schokoaufstrich hat dir gut geschmeckt?
juergen schaperdot meint
hallo katrin!
zuerst einmal möchte ich ein dickes lob
aussprechen. was du mit dieser seite auf
die beine gestellt hast , alle achtung....
dickes lob. bei mir wurde vor kurzem diabetis
diagnostiziert, und das mit65 jahren.naja ,
genug getrauert....grins.....und der
schokoaufstrich war sehr lecker.
mach weiter so.....lg-juergen
Sue meint
Hallo,kann man das Puder Erythrit auch durch Erythrit +Stevia Puder ersetzen?Und würde dann die erforderliche Menge gleich bleiben?
Liebe Grüße
Sue
Staupitopia meint
Hallo Sue,
ich denke, dass die Erythrit Stevia Mischung wahrscheinlich etwas süßer sein wird als nur Erythrit. Du brauchst dann vermutlich also weniger. Am besten schmeckst du den Schokoaufstrich einfach ab und machst ihn dann gleich so süß, wie du es am liebsten magst ;-).
Liebe Grüße
Katrin
Nobby meint
Hallo,wie kann Ich das Backbuch oder Zutaten bestellen,ohne Amazon
in Anpruch zu nehmen wegen dem Verpackungsmüll etc
MfG Nobby
Staupitopia meint
Hallo Nobby,
die Zutaten versende ich leider nicht, aber vieles bekommst du mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten. Das Buch kannst du auch gerne über mich direkt bestellen. Schreibe mir dafür gerne eine Email an info@staupitopia-zuckerfrei.de
Liebe Grüße
Katrin
Kerstin meint
Liebe Katrin,
dieser Schokoaufstrich ist total lecker. Schmeckt nicht zu süß und die süßen Gelüste sind befriedigt. Sehr lecker auf einem Eiweißbrötchen. 😋
Staupitopia meint
Liebe Kerstin,
ganz lieben Dank. Das freut mich sehr ☺️💕
Anita meint
Super schnell gemacht. Schmeckt uns richtig gut.
Staupitopia meint
Vielen Dank! Das freut mich sehr ☺️💕
Andrea meint
wenn ich statt mandelmus nussmus hernehmen, hab ich ja eigentlich Nutella 🙈🙈
Staupitopia meint
Ja - mit Haselnussmus 😉
Simone Sandriesser meint
Hey Katrin 👋🏻🙋🏻♀️
Wie immer sehr leeeeeeecker🔝🔝🔝🔝
Danke 🤩😘☀️
Staupitopia meint
Dankeeeschön ☺️
Susi meint
Danke für die tollen Rezepte
Staupitopia meint
Sehr gerne ☺️💕
Ella meint
Liebe Katrin, wie lang ist dieser Aufstrich haltbar in zb einem geöffneten Glas? Viele Grüße
Staupitopia meint
Hallo Ella,
ich würde sagen ca. 2 Wochen. Aber immer mit einem sauberen Messer in das Glas gehen 😉
Liebe Grüße
Katrin
Sandy meint
Ich habe eben den Aufstrich in etwas abgewandelter Form hergestellt. Statt Erythrit habe ich Xylit genommen und statt Mandelmus Cashewmus. Zusätzlich einige Tropfen Boubonvanille. Es ist lecker geworden aber seeeehr schokoladig, beim nächsten Mal probiere ich etwas Vollmilchpulver beizumischen.
Staupitopia meint
Prima, das freut mich, dass dir der Aufstrich auch in abgeänderter Version gut geschmeckt hat ☺️
GoodCharlotte81 meint
Hallo Katrin ;-),
Deinen Schokoaufstrich habe ich gestern schon zubereitet.
leider hat mein Hochleistungsmixer etwas Probleme gehabt, bei der Bearbeitung der gerösteten Mandeln. Wir haben dann einfach die restlichen Zutaten wie Wasser mit in die Mandelmasse gegeben und und haben nun so etwas Ähnliches wie Schokoaufsttich erhalten.
Meine Mädels wollen es nächstes Mal etwas süßer haben, ich finde es herrlich lecker und eine super Alternative zu den zuckrigen Aufstrichen.
Meinst du, mein Mixer hatte eventuell Probleme, weil ich die Mandeln vielleicht zu lange geröstet habe? Meine Mandelmasse sah viel dunkler aus als in deinem Video.
Ach und, bei uns zuhause duftet es wegen der gerösteten Mandeln gerade herrlich nach Jahrmarkt...
Staupitopia meint
Hallo,
nein, ich denke es sollte nicht daran gelegen haben, dass du die Mandeln zu lange geröstet hast. Zu kurz wäre eher ein Problem ;-).
Auf jeden Fall braucht man bei den Mandeln schon etwas Geduld, bis sie zu einem Mus werden und der Hochleistungsmixer braucht definitiv Power! Manchmal können die Mixer die Mandeln auch besser "pürieren", wenn man einfach mehr nimmt. So ist es zumindest bei meinem Mixer.
Hast du vielleicht Mandeln mit Haut genommen? Das würde auf jeden Fall erklären, warum deine Mandelmasse dunkler geworden ist.
Liebe Grüße
Katrin