Diese gesunden Müsliriegel ohne Zucker solltest du unbedingt einmal ausprobieren, wenn du auf der Suche nach neuen Rezepten für zuckerfreie Snacks bist. Auch für ein schnelles Frühstück ohne Zucker sind sie bestens geeignet. Du kannst sie aus Nüssen und Samen deiner Wahl zubereiten und außerdem auch noch wirklich schnell und einfach selber machen.
Zudem ist dieses Rezept für Müsliriegel ohne Zucker auch für alle geeignet die sich vegan und glutenfrei ernähren.
Ein toller Snack
Wenn dich der kleine Hunger zwischendurch überkommt, dann ist es immer gut einen sättigenden und kleinen, gesunden Snack zu Hause zu haben, auf den du zurückgreifen kannst. Ich mache mir dafür immer wieder mal gerne ein paar Snacks auf Vorrat selber, die auch eine längere Zeit haltbar sind.
Das können zum Beispiel diese veganen Energiebällchen ohne Datteln, Low Carb Cracker und auch immer wieder gerne diese Müsliriegel ohne Zucker sein. Sie schmecken nicht nur unheimlich lecker, sondern bestehen aus vielen gesunden Fetten.
Zudem machen sie auch noch schön satt. Sie sind für mich einfach der perfekte Snack, der sich auch super zum Mitnehmen eignet.
Tipp: Du möchtest noch mehr Rezepte, die dir den Einstieg in die zuckerfreie Ernährung erleichtern? In dieser Übersicht bekommst du einen Überblick über einige der beliebtesten Low Carb Rezepte ohne Kohlenhydrate auf diesem Blog.
Zutaten
Nüsse und Samen
Um meine Müsliriegel ohne Zucker selber zu machen, nehme ich eine Kombination aus verschiedenen Nüssen und Samen. Das können zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesam sein.
Hast du eine oder mehrere dieser Zutaten nicht zu Hause? Kein Problem! Du kannst die Nüsse und Samen in diesem Müsliriegel Rezept ganz einfach untereinander ersetzen.
Wichtig ist am Ende nur, dass du in Summe auf eine Menge von 120 Gramm kommst. Eine tolle Möglichkeit also auch Reste an Nüssen und Samen aus deiner Küche zu verbrauchen.
Nussmus
Um die trockenen Zutaten für die Müsliriegel ohne Zucker zu verbinden, nehme ich eine Kombination aus Kokosöl und Erdnussbutter ohne Zucker. Die leicht salzige Note der Erdnussbutter verleiht den Müsliriegeln ein geschmackliches “Etwas”. Sie funktioniert hier wirklich sehr gut.
Hast du gerade keine Erdnussbutter ohne Zucker griffbereit oder nicht die Möglichkeit diese selber zu machen? Kein Problem!
Du kannst die Erdnussbutter auch ganz einfach durch ein Nussmus deiner Wahl ersetzen. Hierfür kannst du zum Beispiel Mandelmus, Haselnussmus oder Erdnussmus nehmen.
Auch mit selbstgemachter Nuss Nougat Creme ohne Zucker schmecken die Müsliriegel ohne Zucker wirklich genial. Probier es unbedingt einmal aus!
Zubereitung
Das Selbermachen von veganen Müsliriegeln ohne Zucker ist wirklich kinderleicht. So werden sie gemacht.
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Nüsse und Samen zerkleinern: Gib die Nüsse und Samen in einen Mixer* und zerkleinere sie kurz darin.
- Teig vorbereiten: Gib Erythrit* und Flohsamenschalenpulver* hinzu und vermische alles gut. Gib jetzt noch Kokosöl und Erdnussbutter dazu und vermenge alles erneut gut miteinander. Du kannst auch mit den Händen nachkneten.
- Form vorbereiten: Lege eine Form (ca. 14 x 22 cm) mit Backpapier aus und drücke die Nussmasse gleichmäßig in die Form.
- Backen: Backe die Nussmasse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten. Nimm anschließend die Form aus dem Ofen und lass die Nussmasse in der Form für ca. 15 Minuten abkühlen.
- Schneiden und Verzieren: Nimm die Nussmasse aus der Form und schneide sie noch im warmen Zustand in kleine Müsliriegel. Verziere deine Müsliriegel zum Schluß noch mit ein wenig Low Carb Schokolade.
Nährwerte
Nährwerte pro Stück
- Kalorien: 87
- Kohlenhydrate: 1 Gramm
- Proteine: 2,3 Gramm
- Fett: 8,2 Gramm
Tipps
Das Selbermachen der Müsliriegel ohne Zucker ist wirklich ganz einfach. Nichtsdestotrotz solltest du die folgenden Tipps und Hinweise bei der Zubereitung beachten, damit auch du in den Genuss der perfekten, zuckerfreien Nussriegel kommst.
Nüsse und Samen zerkleinern
Die Nüsse und Samen für die Müsliriegel ohne Zucker solltest du wirklich nur ganz kurz in einem Mixer zerkleinern. Ein paar Sekunden reichen schon aus. Mixt du hier zu lange, dann verwandeln sich deine Nüsse in ein Mus, da Fett austritt.
Flohsamenschalenpulver oder Flohsamenschalen
Zum Selbermachen von meinen zuckerfreien Müsliriegeln nehme ich Flohsamenschalenpulver*. Dieses ist wichtig für die Bindung der Zutaten.
Oft wird das Flohsamenschalenpulver aber mit Flohsamenschalen verwechselt. Beide habe allerdings eine andere Bindekraft.
Möchtest du deine Müsliriegel ohne Zucker daher mit Flohsamenschalen selber machen, dann solltest du ca. die zwei- bis dreifache Menge nehmen.
Abkühlzeit einhalten
Beim Selbermachen von diesen zuckerfreien Müsliriegeln ist es wichtig, die Abkühlzeit gut einzuhalten. Nach dem Backen solltest du den großen Riegel zunächst für 15 Minuten leicht abkühlen lassen.
Die Masse ist direkt nach dem Backen noch sehr weich und beginnt erst mit dem Abkühlen sich zu festigen. Nach ca. 15 Minuten ist die Nussmasse fest genug um sie problemlos zu schneiden.
Wartest du allerdings länger, dann kann es sein, dass du die Nussmasse nicht mehr gut schneiden kannst.
Mehr Snacks ohne Zucker
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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Müsliriegel ohne Zucker selber machen
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Zutaten
- 120 g Nüsse und Samen, nach Belieben (ich verwende 40 g Mandeln, 20 g Haselnüsse, 20 g Sonnenblumenkerne, 20 g Kürbiskerne, 20 g Sesam)
- 60 g Erdnussbutter ohne Zucker, alternativ Erdnussmus, Mandelmus oder Haselnussmus
- 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 40 g Kokosöl*, geschmolzen
- 1 El Flohsamenschalenpulver*
Zum Verzieren
- Low Carb Schokolade, n.B. vegan
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Nüsse und Samen in einen Mixer geben und kurz zerkleinern.
- Erythrit sowie Flohsamenschalenpulver hinzugeben und alles miteinander vermischen.
- Kokosöl und Erdnussbutter ebenfalls hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Mit der Hand ggf. noch einmal nachkneten.
- Eine Form (ca. 14 x 22 cm) mit Backpapier auslegen und die Nussmasse gleichmäßig in die Form drücken.
- Nussmasse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten backen und anschließend in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
- Nussmasse aus der Form lösen und noch im warmen Zustand in kleine Müsliriegel schneiden.
- Müsliriegel nach Belieben mit ein wenig Low Carb Schokolade verzieren.
Video
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
Passende Rezepte
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Sonja meint
Super gutes Rezept, die Riegel schmecken einmalig und dazu sind sie noch zuckerfrei.
So toll, vielen Dank.
Die werden bei mir jetzt öfter gemacht, auch für meine Enkel.
Ganz liebe Grüße
Sonja
Mandala meint
Ist Flohsamenpulver gemahlene Flohsamen?
Katrin Staupendahl meint
Leider nein. Flohsamenschalenpulver ist nochmal um einiges feiner.
Susanne Mckenna meint
Leider sind sie zerfallen…
Muss ich mehr Flohsamenpulver nehmen?
Sie schmecken umwerfend…
Katrin Staupendahl meint
Wenn du das Rezept so gemacht hast, wie beschreiben, dann sollten sie eigentlich gut zusammenhalten. Hast du etwas verändert? Zum Beispiel kein oder weniger Erythrit genommen? Dieses sorgt nämlich auch dafür, dass die Müsliriegel gut zusammenhalten.
Liebe Grüße
Katrin
Gisela meint
Vielen Dank für das Rezept, total lecker. Ich habe die Riegel für einen Diabetiker gebacken. Habe das Rezept auf 12 Muffinförmchen aufgeteilt. Schokolade habe ich wegen Diabetes weg gelassen. Ich habe nur die gemahlenen Mandeln genommen und die anderen Kerne nicht gemahlen, hat man mehr zum Knabbern. Blutzuckerspiegel war neutral, bin happy. Liebe Grüße
Katrin Staupendahl meint
Hallo Gisela,
das ist auch eine tolle Idee mit den Muffinförmchen, für alle die vielleicht keine passende Form haben 👍
Viele Grüße
Katrin
JB meint
Hallo, klingt sehr interessant. Ich werde gleich mal zur Tat schreiten. Aber, kann man die Riegel auch einfrieren? ich mache sowas immer gerne auf Vorrat.
Und übrigens, ich liebe das was du hier tust. 👍
Katrin Staupendahl meint
Ja, ich denke, einfrieren sollte kein Problem sein. Ich habe es selbst für dieses Rezept aber noch nicht getestet 😬
Margot Seegers meint
Diese Müsliriegel schmecken nach "Ozean" (😉), Pardon, nicht nach "Meet", sondern nach MEHR😀.
Angela Heeg meint
könnte man das auch halb mit ganzen Nüssen und halb gemahlenen Nüssen machen?
Staupitopia meint
Ja, das sollte auch gehen 😉
Silke meint
Sehr lecker die Müslistangen. Habe sie 2mal gemacht, eine Portion noch mit Vanilleschote ergänzt. Auch toll!
Staupitopia meint
Prima, das freut mich sehr ☺️
Bine meint
Hallo,
vielen Dank für das tolle Rezept. Die Riegel schmecken super, das Rezept hat auf Anhieb funktioniert und auch die Erdnussbutter nach dem Link ist mega. ABER, nach genauer Zutatenliste im Rezept komme ich auf 263 Kalorien pro Riegel. Ich kann den Fehler einfach nicht finden und brauche eure Hilfe. Für mich ist der Kaloriengehalt wichtig, es geht nicht um 10% +/- aber der Unterschied zu den angegebenen 87 Kalorien ist schon viel.
Danke für eure Antwort
Bine
Manfred meint
Nachdem ich die Riegel zum dritten mal gemacht habe, möchte ich auch mal Danke für das super Rezept sagen. selbst meinen Kindern und Enkelkindern schmeckt es, obwohl sie bei Opas Zubereitungen gerne skeptisch sind 😉
Liebe Grüße
Manfred
Staupitopia meint
Hallo Manfred,
ganz lieben Dank für das schöne Feedback! Freut mich sehr zu hören, dass die Müsliriegel nicht nur dir, sondern auch deinen Kindern und Enkelkindern so gut schmecken 🙂
Ganz liebe Grüße
Katrin
Cindyy meint
Soooooooooooooo lecker . Ich komme gar nicht dran vorbei! Kaum gemacht, schon alle. Einfach KLASSE
Staupitopia meint
Vielen Dank! Freue mich sehr, dass dir die Müsliriegel auch so gut schmecken ☺️
Diana meint
Ein super leckerer Rezept. Mir gelingen die Riegel immer sehr gut 🙂 und mein Mann will keine gekaufte mehr essen.
Vielen Dank fürs Rezept
Staupitopia meint
So soll es sein 😉 Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung ☺️💕
Bernhard Winter meint
Super
Staupitopia meint
Danke dir 🙂
Selina meint
Hallo meine Liebe, danke für das super Rezept. Ich muss es noch ausprobieren... Ich wollte fragen, ob es einen Ersatz für das Flohsamenschalenpulver gibt 🙂 z.B. Chiasamen?
LG Selina
Staupitopia meint
Liebe Selina,
ich könnte mir schon vorstellen, dass die auch mit Chiasamen funktionieren. Ich habe es allerdings hier noch nicht ausprobiert und kann dir daher leider auch keine passende Mengenangabe geben.
Viele Grüße
Katrin
Sandra Henkel meint
Bei mir bleibt es leider nicht in Form. ?
Habe das flohsamenschalenpulver vergessen. Kann das Schuld sein? So mega lecker, nur leider nicht zum mitnehmen
Staupitopia meint
Ja, daran wird es gelegen habe, da das Flohsamenschalenpulver für die Bindung verantwortlich ist. Vielleicht probierst du es damit nochmal aus ?
Dagmar meint
Die Riegel sind super lecker. 😋 😋 Hab sie mit Erdnussmus gemacht. Die werde ich bestimmt nicht das letzte Mal machen.
Staupitopia meint
Prima, das freut mich sehr, dass sie dir auch so gut schmecken ☺️. Mit Erdnussmus mag ich sie auch total gerne 😋
Kara meint
Hallo Katrin,
diese Müsliriegel schmecken einfach fantastisch und man kann sie so gut zum Mitnehmen vorbereiten. Die wird es ab jetzt öfters bei uns geben.
Liebe Grüße
Kara
Staupitopia meint
Ganz lieben Dank. Das freut mich aber☺️ Du kannst dann ja auch noch ein paar Variationen ausprobieren ?
Micha meint
Super lecker und schon öfter gemacht. Leider habe ich nur auch das Problem, dass sie jedes Mal zerfallen. Wenn ich sie scheiden will und auch hinterher wenn sie ganz abgekühlt sind. Ich halte mich genau an das Rezept, außer dass ich nur halb soviel Erythrit nehme. Weiß nicht was ich jedes Mal falsch mache
Staupitopia meint
Vielen Dank! Kann es vielleicht sein, dass du anstatt Flohsamenschalenpulver nur Flohsamenschalen verwendest? Die haben nämlich eine geringere Bindekraft. Vielleicht probierst du davon das nächste Mal einfach etwas mehr zu nehmen 😉
Anke meint
Hallo Katrin,
diese Müsliriegel sind ja soooo lecker! Vielen Dank für das großartige Rezept. Ich habe mich genau daran gehalten, lediglich noch eine Hand voll Xucker-Schokodrops untergehoben, die ich noch übrig hatte. Das hat den Riegeln eine leicht schokoladige Note verliehen, was uns außerordentlich gut geschmeckt hat.
Ich freue mich schon darauf, mit dem Rezept zu experimentieren, indem ich getrocknete Früchte zufüge oder andere Nuss- bzw. Samensorten verwende. Die Idee, den Teig als Boden für einen Käsekuchen oder ein Müsli zu nutzen, finde ich ebenfalls genial! Wird auf jeden Fall ausprobiert. Apropos Müsli: Dein Schoko-Knuspermüsli ist auch ganz große Klasse! Ich habe mich allerdings nicht getraut, ganze Eier zu verwenden und daher nur das Eiklar benutzt, was einwandfrei funktionierte. Gibt es hinsichtlich der Haltbarkeit keine Bedenken bei der Verwendung von ganzen Eiern?
Im Voraus lieben Dank für deine Antwort und viele Grüße
Anke
Staupitopia meint
Hallo Anke,
vielen, lieben Dank. Das freut mich riesig zu hören. Deine Variationen klingen auch sooo lecker. Zum Glück ist dieses Rezept nicht so "empfindlich" und man kann eigentlich nach Lust und Laune variieren - Hauptsache man hält sich an die Grundzutaten natürlich.
Bzgl. der Haltbarkeit hatte ich beim Müsli bislang keine Probleme. Aber ich halte es natürlich auch nicht ewig im Schrank ;-).
Liebe Grüße
Katrin
Sofi meint
Hab's mit Kokos Flocken und getrockneten schwarzbeeren gemacht-sehr lecker! Eignet sich in bröselform als super müsli und bestimmt auch gut als Boden für einen Cheesecake...
Dankeschön!
Staupitopia meint
Hallo Sofi,
oh, das klingt aber nach einer leckeren Variation :-). Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung 🙂
Viele Grüße
Katrin