Meine Freunde wissen, dass es bei mir nach dem Essen noch etwas Süßes gibt. Meistens sind das gesunde Desserts ohne Zucker, kalorienarm, oft mit Quark und schnell gemacht. Die 14 Rezepte, die du hier findest, reichen vom Nachtisch im Glas über Fruchtiges mit Beeren bis zum Protein Brownie. Für die meisten bleibt der Ofen aus.
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Desserts mit Quark mache ich besonders gern. Quark steht bei mir immer im Kühlschrank und zusammen mit Beeren, Schokolade oder Zitrone wird daraus schnell eine Nachspeise. Daneben gibt es hier Fruchtiges für den Sommer und mit Brownies und Plätzchen auch etwas Gebackenes.
Schnelle gesunde Desserts in 5 Minuten
Für den Tassenpudding brauchst du nur eine Tasse, einen Schneebesen und kochendes Wasser. Kakao und Schokodrops kommen hinein, das heiße Wasser darüber, verrühren, fertig! Ich habe ihn für die Momente gemacht, in denen ich plötzlich Lust auf Schokopudding bekomme und nicht gleich einen halben Liter kochen will. Am besten schmeckt er mir leicht abgekühlt, dann ist die Konsistenz schöner. Eine Tasse hat 103 kcal.
Genauso schnell geht der Quark au Chocolate, ein proteinreiches Dessert ohne Zucker aus drei Zutaten: Magerquark, Mandelmilch und zuckerfreie Schokodrops. Die Drops schmelze ich in der warmen Milch und rühre sie unter den Quark. Du kannst ihn sofort löffeln oder bis zum Servieren kalt stellen. Eine Portion liefert 20 g Eiweiß.
Der Protein Cookie Dough ist ein Keksteig zum Löffeln und wird nie gebacken. Die Basis ist pürierter Hüttenkäse, dazu kommen Whey mit Vanillegeschmack und entöltes Mandelmehl. Mit gemahlenen Mandeln wird der Teig nicht fest genug. Schokodrops dürfen für mich nicht fehlen! Angerührt ist er in fünf Minuten, danach kommt er für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, und ich steche mit dem Eisportionierer Kugeln ab. Auf 100 g kommen 21,8 g Eiweiß.
Gesunde Desserts im Glas
Desserts im Glas kommen bei Gästen gut an, und ich kann sie in Ruhe vorbereiten. Mein Zitronen Buttermilch Dessert ist genau so entstanden: Freunde hatten sich fürs Wochenende angekündigt und ich wollte für sie ein schnelles, aber auch gesundes Dessert zubereiten. Das Dessert kam bei ihnen super gut an und deswegen teile ich es jetzt auch mit dir.
Wenn Besuch kommt und wenig Zeit bleibt, mache ich auch gerne mal mein Quarkmousse. Hier werden Magerquark und geschlagene Sahne mit Sofortgelatine verrührt, die nicht erhitzt werden muss. Deshalb steht die Mousse nach zehn Minuten im Kühlschrank und ist eine Stunde später cremig und luftig. Obendrauf passen frische Beeren, gehackte Pistazien oder ein Löffel Rote Grütze. Das macht auch optisch richtig was her.
Für mein Skyr Dessert schichte ich eine Creme aus Skyr und Sahne abwechselnd mit Himbeerpüree. Das Püree streiche ich durch ein Sieb, damit keine Kerne im Glas landen. Ob du es süßt, hängt von den Beeren ab. Ein Glas hat 164 kcal und 10,3 g Eiweiß, und statt Skyr kannst du Magerquark nehmen.
Kalorienarmer Nachtisch mit Früchten
Kaltschale kenne ich aus meiner Kindheit. Als ich im Supermarkt eine Fertigmischung dafür gesehen habe, wollte ich sie ohne Zucker nachmachen und gleich der erste Versuch hat geklappt. Meine Kinder haben fast alles aufgegessen, für mich blieb kaum etwas übrig. 😉 Seitdem ist sie mein Favorit für den Sommer.
Sie besteht aus Beeren, Wasser und Süße. Ich nehme am liebsten Erdbeeren. Eine Portion hat damit 20 kcal. Mit Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren klappt es genauso, bei saureren Früchten gibst du etwas mehr Süße dazu.
Rote Grütze koche ich aus einer TK-Beerenmischung, die ich immer im Haus habe. Ein Teil der Beeren wird aufgekocht, der Rest kommt erst zum Schluss dazu. In zehn Minuten ist sie fertig und hält im Kühlschrank vier bis fünf Tage. Bei mir gibt es dazu Vanillesauce ohne Zucker.
Mit dem Zitronensorbet beginnt bei mir die Eis-Saison. Ich habe es mit und ohne Eismaschine getestet. Ohne Maschine bilden sich mehr Eiskristalle, deshalb war die Version aus der Eismaschine unser Familien-Favorit.
Für Apfelkompott nehme ich Boskoop. Süßen musst du es nur, wenn du ein Süßmaul bist oder die Äpfel sehr sauer sind. Nach 20 Minuten sind die Stücke weich, für mehr Biss nimmst du den Topf früher vom Herd. Am liebsten esse ich es zu Low Carb Pfannkuchen oder Kaiserschmarrn ohne Zucker. Heiß in ausgekochte Gläser gefüllt, hält es mindestens sechs Monate.
Kalorienarme Desserts mit Quark und viel Eiweiß
Die Quarkbombe ist entstanden, als ich meine Joghurtbombe mit Magerquark ausprobiert habe. Das hat wunderbar geklappt und heraus kam eine proteinreichere Variante mit weniger Kalorien. Die Masse tropft über Nacht in einem Sieb mit Passiertuch ab und wird am nächsten Tag gestürzt und mit Obst dekoriert. Auf 100 g kommen 9 g Eiweiß.
Im Erdbeer Tiramisu steckt Quark statt Mascarpone, weil er proteinreicher und kalorienärmer ist. Kaffee und Alkohol lasse ich weg, schließlich soll die ganze Familie mitnaschen können. Den Biskuit backe ich selbst aus gemahlenen Mandeln. Plane die Kühlzeit ein: Drei bis vier Stunden braucht das Tiramisu mindestens, besser steht es über Nacht.
Dass Hüttenkäse eine gute Geheimzutat für Brownies ist, hätte ich anfangs nicht gedacht. In den Protein Brownies schmeckt man ihn nicht heraus, sie werden aber saftig und fudgy. Ein Stück hat 69 kcal und 5,2 g Eiweiß. Du kannst sie auch im Airfryer backen. Wenn du lieber ein ganzes Stück Kuchen möchtest, wirst du bei meinen kalorienarmen Kuchen fündig.
Die Quark Plätzchen sind aus meinem Rezept für Baiser ohne Zucker entstanden, weil ich so oft nach kalorienarmen Keksen gefragt wurde. Ob die Kombination aus Eischnee und Magerquark funktioniert, wusste ich vorher nicht. Dann hat meine Familie die erste Ladung aufgegessen, bevor ich ein zweites Foto machen konnte! Sie sind außen knusprig und innen weich. In einer offenen Schale halten sie sich rund eine Woche.
Gesunde Nachspeisen im Überblick
| Rezept | Kalorien | Vorbereitung |
| Low Carb Tassenpudding in 5 Minuten | 103 kcal pro Portion | 5 Min. |
| Quark au Chocolate | 235 kcal pro Portion | 5 Min. |
| Protein Cookie Dough mit Hüttenkäse | 191 kcal pro 100 g | 5 Min. |
| Zitronen Buttermilch Dessert ohne Zucker und Gelatine | 127 kcal pro Portion | 15 Min. |
| Quarkmousse ohne Zucker | 197 kcal pro Portion | 10 Min. |
| Skyr Dessert im Glas mit Himbeeren | 164 kcal pro Portion | 10 Min. |
| Kaltschale selber machen ohne Zucker | 19,8 kcal pro Portion | 10 Min. |
| Low Carb Rote Grütze ohne Zucker | 42 kcal pro 100 g | 5 Min. |
| Zitronensorbet selber machen ohne Zucker | 38 kcal pro 100 g | 10 Min. |
| Apfelkompott ohne Zucker | 47 kcal pro 100 g | 10 Min. |
| Quarkbombe ohne Zucker | 113 kcal pro 100 g | 10 Min. |
| Erdbeer Tiramisu ohne Zucker | 157 kcal pro 100 g | 30 Min. |
| Protein Brownies ohne Zucker | 69 kcal pro Stück | 10 Min. |
| Kalorienarme Plätzchen mit Quark | 5 kcal pro Stück | 15 Min. |
Oft gestellte Fragen
Welche Desserts haben unter 100 Kalorien? Eine Portion Kaltschale hat rund 20 kcal, ein Protein Brownie 69 kcal und ein Quark Plätzchen 5 kcal. Der Tassenpudding liegt mit 103 kcal knapp darüber.
Wie mache ich ein Dessert kalorienärmer? Ich tausche fettreiche Milchprodukte gegen Magerquark. So ist aus der Joghurtbombe die Quarkbombe geworden und im Erdbeer Tiramisu ersetzt Quark die Mascarpone. Den Tassenpudding rühre ich mit Wasser statt mit Milch an.
Welche Desserts kann ich vorbereiten? Quarkbombe und Erdbeer Tiramisu müssen ohnehin über Nacht in den Kühlschrank. Das Zitronen Buttermilch Dessert hält zwei bis drei Tage, Rote Grütze vier bis fünf Tage. Frisch gekochtes Apfelkompott hält gekühlt drei Tage. Das Skyr Dessert eignet sich auch als Meal Prep für die Woche.
Welches gesunde Dessert passt zu Weihnachten? Die Quark Plätzchen gibt es als Weihnachtsversion mit Spekulatius- oder Lebkuchengewürz. Ins Apfelkompott kommt bei mir Zimt. Und in fünf Minuten steht mein Spekulatius Dessert auf dem Tisch.
Gibt es Desserts ohne Zucker und fast ohne Kohlenhydrate? Alle 14 Rezepte sind ohne Zucker. Sehr wenige Kohlenhydrate stecken in den Quark Plätzchen (0,2 g pro Stück), in den Protein Brownies (1,1 g pro Stück) und im Tassenpudding (1,3 g pro Portion). Klassiker wie Creme Brulée, Tiramisu und Pavlova findest du bei meinem Nachtisch ohne Zucker.
📖 Rezept
Gesunde Desserts - 14 kalorienarme Rezepte ohne Zucker
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