Proteinpulver ist bei mir längst nicht mehr nur für den Shake nach dem Sport. Es macht Brot, Kekse und Kuchen nebenbei proteinreicher, ohne dass du den Geschmack groß bemerkst. Hier findest du meine besten Rezepte mit Proteinpulver.
Beliebte Rezepte mit Proteinpulver
Diese Rezepte mit Proteinpulver gehören zu den meistgebackenen auf dem Blog.
Rezepte mit Whey
Von Kuchen über Kekse bis Brot: die Protein Waffeln, der High Protein Zitronenkuchen, die Protein Vanillekipferl, die Protein Ausstechplätzchen und die Protein Balls.
- Protein Waffeln ohne Zucker - mit Quark und Proteinpulver
- High Protein Zitronenkuchen - Low Carb
- Protein Pralinen - zuckerfrei & kohlenhydratrarm
- Protein Vanillekipferl ohne Zucker
- Protein Ausstechplätzchen ohne Zucker
- Protein Kokosmakronen ohne Zucker
- Low Carb Sesamringe selber machen
- Protein Lebkuchen - gesund und ohne Zucker
- Protein Balls ohne Zucker selber machen
- Proteinpulver Eis aus dem Ninja Creami
- Low Carb Käsebrötchen
- Protein Cookie Dough mit Hüttenkäse
- Low Carb Hot Dog Brötchen selber machen
Rezepte mit Mehrkomponenten-Proteinpulver
Für besonders saftiges, gut aufgehendes Gebäck: das Eiweißbrot ohne Mehl, der Berliner ohne Zucker, der Butterkuchen mit Mandeln, die Quarkbällchen und der Stuten.
- Low Carb Kartoffelbrot ohne Mehl
- Low Carb Berliner / Krapfen ohne Zucker
- Low Carb Eiweißbrot ohne Mehl
- Low Carb Butterkuchen mit Mandeln
- Low Carb Quarkbällchen ohne Zucker
- Low Carb Spekulatius ohne Zucker mit Mandeln
- Low Carb Rezepte für Silvester - 15 einfache Ideen
- Glutenfreie Low Carb Chia-Brötchen selber machen
- Low Carb Stuten selber machen
- Low Carb Knuspermüsli
Whey oder Mehrkomponenten-Proteinpulver – worauf achten?
Ich backe abwechselnd mit Whey- und Mehrkomponenten-Proteinpulver. Die beiden verhalten sich beim Backen unterschiedlich: Mehrkomponenten-Pulver sorgt oft für ein besonders schön aufgehendes, saftiges Ergebnis. Whey lässt sich in den meisten Rezepten problemlos durch Mehrkomponenten-Pulver ersetzen – umgekehrt funktioniert der Tausch aber meist nicht zuverlässig. Deshalb sind meine Rezepte nach der jeweils benötigten Proteinpulver-Art sortiert, damit du direkt die passenden findest.
Warum Proteinpulver-Teige oft mehr Flüssigkeit brauchen
Proteinpulver saugt beim Backen deutlich mehr Flüssigkeit auf als normales Mehl. Wenn du ein bestehendes Rezept mit zusätzlichem Proteinpulver aufpeppen willst, solltest du deshalb immer etwas mehr Flüssigkeit einplanen, sonst wird der Teig schnell trocken und krümelig. Am einfachsten ist es, in kleinen Schritten Milch, Wasser oder Joghurt nachzugießen, bis die gewohnte Teigkonsistenz erreicht ist.
Weitere proteinreiche Backzutaten
Für weitere proteinreiche Backideen schau dir auch meine Seite zu Chia-Samen an. Für eine geschmacksneutrale Alternative ohne Eiweißzusatz empfehle ich dir außerdem meine Seite zu Bambusfasern.
Für eine andere Backzutat schau doch mal in meiner Übersicht Backen nach Zutaten vorbei.
📖 Rezept
Wie gefallen dir die Rezepte?
Theresa meint
Schöne Rezepte! Das kann man Proteinpulver auch mal anders genießen als nur als Shake 😉
Katrin Staupendahl meint
So ist es 😉