Staupitopia Zuckerfrei

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Staupitopia » Rezepte » Basics und Grundrezepte » Teige

Biskuitboden ohne Zucker

4.98 von 38 Bewertungen
Katrin Staupendahl Staupitopia Zuckerfrei
von Katrin Staupendahl · 71 Kommentare
Zum Rezept Rezept gespeichert
Glutenfreier Biskuit ohne Zucker und ohne Mehl Rezept

Eigentlich wollte ich damals gar keinen Biskuitboden entwickeln, bis mir auffiel, dass der Teig für meinen Low Carb Rhabarberkuchen beim Backen erstaunlich locker und fluffig wurde. Genau dieses Prinzip hab ich dann für einen eigenständigen Biskuitboden ohne Mehl und Gluten weitergedacht. Nach einigen verworfenen Versuchen ist daraus mein liebster Low Carb Biskuit ohne Zucker geworden: fluffig, locker, kalorienarm mit nur rund 115 kcal pro Stück und mit nur 4 Zutaten gemacht.

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  • Diese Fragen bekomme ich zu diesem Rezept oft gestellt
  • Verwendung
  • 📖 Rezept
  • 💬 Kommentare

Viele andere Anläufe für einen wirklich lockeren Low-Carb-Kuchenboden hatte ich vorher schon verworfen. Aber manchmal entsteht eben durch einen glücklichen Zufall genau das Rezept, das am Ende bleibt. Seitdem gehört dieser Biskuit fest zu meinen Grundrezepten ohne Zucker.

Tipp: Lust auf noch mehr Biskuit-Rezepte? Probier auch meine Löffelbiskuit ohne Zucker oder meine Low Carb Biskuitrolle aus.

Low Carb Biskuitboden mit gemahlenen Mandeln
Low Carb Biskuitboden Rezept

Tipps zum Backen

Verwende gemahlene Mandeln, kein Mandelmehl

Gemahlene Mandeln und entöltes Mandelmehl haben durch ihren unterschiedlichen Fettanteil ganz verschiedene Backeigenschaften. Für diesen Biskuit brauchst du wirklich die gemahlenen Mandeln. Sie machen den Teig schön locker. Entöltes Mandelmehl bindet dagegen so viel Wasser, dass der Teig nach dem Verrühren mit den Eiern zu einem harten Klumpen wird.

Hinweis: Mehr zum Thema findest du in meinem Beitrag "5 hilfreiche Tipps zum Backen mit Mandelmehl".

Verzichte nicht auf Agar-Agar oder Gelatine

Eine kleine Menge Agar-Agar sorgt dafür, dass der Biskuit auch nach längerer Zeit weich bleibt, statt wie bei reinen Erythrit-Teigen auszuhärten. Gemahlene Gelatine (ein halber Esslöffel) funktioniert als Ersatz genauso gut.

Die Eier richtig schaumig schlagen

Der wichtigste Schritt für die Fluffigkeit: Schlag die ganzen Eier (nicht nur das Eiweiß) wirklich lange genug schaumig, bevor du das Erythrit einrührst. Mit der Küchenmaschine dauert das ca. 5 Minuten, mit dem Handrührgerät entsprechend länger. Wird dein Biskuit zu hart oder zu flach, liegt das fast immer daran, dass hier zu kurz geschlagen wurde. Das bestätigen mir auch viele Leser in den Kommentaren zu meinem Rezept.

Tipp: Im Rezeptvideo siehst du genau, wie voluminös die Eier am Ende aussehen sollten.

Erythrit lange genug einarbeiten

Rühr das zu Puder gemahlene Erythrit Schritt für Schritt in die aufgeschlagene Eimasse ein und schlag danach noch etwa 5 Minuten weiter, damit sich keine knisternden Kristalle mehr bemerkbar machen.

Low Carb Biskuit mit Erythrit und gemahlenen Mandeln
Low Carb Obstkuchenboden Rezept

Diese Fragen bekomme ich zu diesem Rezept oft gestellt

Ist dieser Biskuitboden für Diabetiker geeignet? Er kommt komplett ohne Zucker aus und wird stattdessen mit Erythrit gesüßt, das kaum Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel hat – von der Zusammensetzung her spricht also nichts dagegen. Da sich Stoffwechsel und individuelle Verträglichkeit aber von Person zu Person unterscheiden, würde ich dir raten, bei Unsicherheiten Rücksprache mit deinem Arzt oder deiner Ärztin zu halten.

Ist der Biskuit auch für Babys oder Kleinkinder geeignet? Hier möchte ich ehrlich sein: Das Rezept enthält gemahlene Mandeln, die zu den häufigen Allergenen zählen und Erythrit, das für sehr kleine Kinder nicht uneingeschränkt empfohlen wird. Ob und ab welchem Alter das für dein Kind infrage kommt, würde ich vorher lieber mit deinem Kinderarzt besprechen, statt dir hier eine pauschale Empfehlung zu geben.

Kann ich statt Erythrit einen anderen Zuckerersatz nehmen? Ja, Birkenzucker (Xylit) funktioniert 1:1 als Ersatz. Auch Dattelzucker oder Honig wurden mir von Leserinnen schon als Alternative genannt. Bedenke dabei aber, dass beides den Blutzucker anders beeinflusst als Erythrit, da es sich um natürliche Zuckerarten handelt.

Gibt es auch eine dunkle, schokoladige Variante? Als eigenständiges Rezept noch nicht, aber meine Schoko-Biskuitrolle ist eine gute Alternative, wenn du einen dunklen Biskuit suchst.

Kann ich eine Bananen-Variante machen? Auch das habe ich für dieses Rezept noch nicht selbst ausprobiert, kann mir aber vorstellen, dass eine reife, klein zerdrückte Banane unter dem Teig für eine fruchtig-süße Note sorgt. Rechne durch die zusätzliche Feuchtigkeit vermutlich mit etwas längerer Backzeit und mach zur Sicherheit eine Stäbchenprobe.

Verwendung

Mit diesem Biskuitboden kannst du die unterschiedlichsten Kuchen und Torten ohne Zucker zaubern. Bestreich ihn zum Beispiel mit einem Frischkäse-Frosting ohne Zucker und dekorier ihn mit Früchten für einen schnellen Obstkuchen ohne Zucker. Auch für einen klassischen Erdbeerkuchen ohne Zucker, einen Pflaumenkuchen ohne Zucker oder einen süß-säuerlichen Low Carb Stachelbeerkuchen ist er die perfekte Basis.

📖 Rezept

Biskuitboden ohne Zucker - glutenfrei mit nur 4 Zutaten

Katrin Staupendahl
Rezept für einen Biskuitboden ohne Zucker
Dieser Biskuitboden ohne Zucker ist Low Carb, glutenfrei und kommt ganz ohne Mehl aus. Die Basis bilden gemahlene Mandeln und schaumig geschlagene Eier. In gut einer halben Stunde steht er goldbraun gebacken auf dem Tisch, und ein Stück bringt es auf gerade mal 0,9 g Kohlenhydrate bei 115 kcal. Ideal als Boden für Erdbeer-, Pflaumen- oder andere Obstkuchen.
4.98 von 38 Bewertungen

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Vorbereiten 10 Minuten Min.
Back-/Kochzeit 25 Minuten Min.
Gesamt 35 Minuten Min.
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Mein Rezept-Video

Portionen / Menge: 1 Obstkuchenform

Zutaten

  • 150 g gemahlene Mandeln*
  • 3 Eier
  • 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
  • 0,5 g Agar-Agar* , alternativ ½ El gemahlene Gelatine
Zum Ausstreuen der Form
  • 30 g Mandelblättchen*

Zubereitung
 

Back- Kochmodus starten
  1. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gemahlene Mandeln und Agar-Agar in einer Schüssel mischen.
    Biskuitboden ohne Zucker: Mischen
  2. Die ganzen Eier mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine aufschlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. Das Erythrit portionsweise dazugeben und ca. 5 Minuten weiterschlagen, bis sich keine Kristalle mehr bemerkbar machen.
    Biskuitboden ohne Zucker: Aufschlagen
  3. Die Mandel-Agar-Mischung mit möglichst wenigen Bewegungen unter die Eimasse heben, damit die Luft im Teig erhalten bleibt.
    Biskuitboden ohne Zucker: Unterheben
  4. Eine Obstkuchenform einfetten und mit den Mandelblättchen bestreuen, damit der Teig sich hinterher besser aus der Form lösen lässt.
    Biskuitboden ohne Zucker: Einfetten
  5. Teig in der Form verstreichen und goldbraun backen. Das dauert je nach Ofen zwischen 20 und 30 Minuten.
    Biskuitboden ohne Zucker: Backen
  6. Den fertigen Boden vorsichtig aus der Form stürzen, auskühlen lassen und nach Wunsch weiterverarbeiten.
    Biskuitboden ohne Zucker: Stürzen

Nährwerte (ca.)

Serving: 12StückKalorien: 115kcalKohlenhydrate: 0.9gProteine: 4.9gFett: 9.5g

Meine Empfehlungen

Obstkuchenform
Obstkuchenform*
Agar Agar
Agar Agar*
Gemahlene Mandeln
gemahlene Mandeln*
Erythrit
Erythrit*

Notizen

  • Du möchtest den Biskuit in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.

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Kommentare

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    4.98 from 38 votes (13 ratings without comment)
  1. Irene Fülöp meint

    Juni 17, 2026 at 8:54 a.m.

    5 Sterne
    Hallo liebe Katrin, ich habe diesen Teig letzte Woche gebacken und für total lecker befunden. Ich habe aber eine Frage: Werden die ganzem Eier schaumig geschlagen oder doch nur das Eiweiß, das ich dann unterhebeb? Mein Boden war nämlich sehr niedrig.
    Liebe Grüße Irene

    Antworten
    • Katrin Staupendahl meint

      Juni 18, 2026 at 9:24 a.m.

      Liebe Irene,
      wie schön, dass dir der Biskuit gut geschmeckt hat :-). Ja, für den Teig brauchst du die ganzen Eier. Diese werden schaumig geschlagen. Schau gerne nochmal im Rezeptvideo, um zu sehen, wie voluminös die Eier in etwa aufgeschlagen werden sollten.
      Viele Grüße
      Katrin

      Antworten
  2. Maren meint

    April 18, 2026 at 9:55 a.m.

    5 Sterne
    Ich habe diesen Biskuitboden schon sehr oft gemacht! Supertolles Rezept!

    Antworten
  3. Vera meint

    April 10, 2026 at 7:28 a.m.

    5 Sterne
    Liebe Katrin,
    erstmal herzlichen Dank für dein Tolles Buch - Backen ohne Zucker. Ich habe schon einige Rezepte getestet und bin sehr happy damit. Gestern habe ich den Biskuitboden gebacken (lecker !!!) und wollte ihn anstatt mit dem Frosting mit einem Tortenguss machen.
    Bin dann über YouTube auf dein Rezept Tortenguss mit Xylit gestoßen. Hat auch super geklappt. In dem Video ist ein Käsekuchen mit Mandarinen und klarem Guss zu sehen. Wo finde ich denn das Rezept für den Käsekuchen aus dem Video. Ich habe hier nur den Mandarinen Schmand Kuchen gefunden. Liebe Grüße Vera

    Antworten
    • Katrin Staupendahl meint

      April 15, 2026 at 7:35 a.m.

      Liebe Vera,
      ganz lieben Dank für deine schönen Worte :-). Der Kuchen, den du im Video entdeckt hast ist aus meinem Ebook.
      Viele Grüße
      Katrin

      Antworten
  4. Gabriela meint

    April 07, 2026 at 10:14 p.m.

    5 Sterne
    Habe das Rezept ausprobiert, ist super gelungen, dank der sehr guten Beschreibung von Dir! Mit Obst belegt, hat es der ganzen Familie gut geschmeckt!!!

    Antworten
  5. Elin meint

    Januar 02, 2026 at 5:18 p.m.

    Habe alles so hemacht wie geschrieben aber es wurde hart und er ist nicht fluffig geworden.aber lecker ist es!😉
    An was könte das liegen?🤔
    Sehr schade!!🙁

    Antworten
    • Katrin Staupendahl meint

      Januar 05, 2026 at 7:38 a.m.

      Hallo! Wie schade, dass das Ergebnis nicht perfekt war. Dass er hart wurde, deutet meist darauf hin, dass die Eimasse nicht lange genug geschlagen wurde oder zu viel gerührt wurde, nachdem die Mandeln dazukamen. Hast du die Eier wirklich lang genug aufgeschlagen? Das ist bei diesem Rezept der wichtigste Schritt für die Fluffigkeit. Oder hast du vielleicht ein entöltes Mandelmehl anstatt gemahlenen Mandeln genommen? Das macht beim Backen auch einen sehr großen Unterschied. Schön, dass er dir geschmacklich trotzdem gefallen hat! 😊 Liebe Grüße, Katrin

      Antworten
  6. M Fiox meint

    Juli 12, 2025 at 1:20 p.m.

    5 Sterne
    Immer wieder in unserer Küche dabei. Auch mal als Tiramisu-Grundlage 🙂

    Antworten
  7. Gabriele meint

    Mai 10, 2025 at 11:24 a.m.

    5 Sterne
    Mehrfach ausprobiert..
    so genial. Hab meiner Familie nicht gesagt, dass es lc Kuchen ist. Hat keiner gemerkt.

    Antworten
    • Katrin Staupendahl meint

      Mai 12, 2025 at 10:39 a.m.

      Vielen Dank - und genauso soll es sein 😉💕

      Antworten
  8. Valeska Bastalic meint

    Mai 04, 2025 at 12:27 p.m.

    5 Sterne
    Klasse

    Antworten
  9. Rahi meint

    April 18, 2025 at 9:31 a.m.

    5 Sterne
    Hi, ich bin einfach nur begeistert 😃 Den Biskuit habe ich mit gemahlener Gelatine und in einer 20-er Springform gemacht und habe nun, weil er so schön hoch war, noch einen Boden extra zum Einfrieren. Er ist sowas von fluffig, einfach nur toll. Ganz lieben Dank für dieses Rezept und frohe Osterfeiertage 🐣🐥🐤

    Antworten
  10. Barbara meint

    April 13, 2025 at 8:27 p.m.

    5 Sterne
    Ich habe das Rezept heute ausprobiert. Es hat auf Anhieb geklappt 😁Ich habe den Boden mit Erdbeeren belegt und einen Tortenguss mit Erytrit statt mit Zucker drüber gemacht.
    Endlich darf ich auch wieder Erdbeerkuchen essen. Juhu !

    Antworten
  11. Elsenheimer Julia meint

    August 11, 2024 at 7:40 p.m.

    5 Sterne
    Hallo , ich nochmal . Haben grade den Kuchen gegessen , mein Mann meinte beim Essen eben ihm sei es nicht süß genug. Kann man dann auch Birken Zucker nehmen wenn ja wieviel ?

    Antworten
    • Katrin Staupendahl meint

      August 15, 2024 at 7:19 a.m.

      Hallo Julia,
      ja, Birkenzucker kannst du auch nehmen. Wenn du den Biskuit süßer haben möchtest, dann würde ich beides einfach 1:1 untereinander ersetzen.
      Liebe Grüße
      Katrin

      Antworten
  12. Elsenheimer Julia meint

    August 11, 2024 at 3:08 p.m.

    5 Sterne
    Hallo , habe heute den Boden das erste mal gebacken hat zum Glück auf Anhieb gleich geklappt , bin gleich gespannt auf den Geschmack. Bei uns kommt immer Vanille Pudding drauf mit einen Hauch erytrhit . Dann Erdbeeren und noch Guss drauf . Mich würde echt mal interessieren wieviel Kohlen Hydrate das ganze dann hat , 😀😀Lg und ich freue mich auf noch mehr Rezepte von dir Lg Julia

    Antworten
  13. Antje Stiebenz meint

    Juli 04, 2024 at 5:56 a.m.

    5 Sterne
    Hallo ich bin begeistert von diesem Biskuitboden! Er schmeckt wahnsinnig gut, lässt sich gut verarbeiten und wird immer was. Gibt es auch eine dunkle Variante?

    Antworten
    • Katrin Staupendahl meint

      Juli 04, 2024 at 8:48 a.m.

      Vielen Dank! Das freut mich sehr zu hören ☺️. In dieser Form gibt es eine dunkle Variante noch nicht. Aber vielleicht wäre ja dieses Rezept für eine Schoko Biskuitrolle etwas für dich?

      Antworten
      • Antje Stiebenz meint

        Juli 04, 2024 at 5:49 p.m.

        Danke aber leider nein , mein Papa wünscht sich eine Himbertorte zum 77zigsten, deswegen eine dunkle Variante. Habe überlegt flüssige dunkle Schokolade bei zu fügen Hoffe nur beeinträchtigt nicht den Teig.

        Antworten
  14. Ruth meint

    Juni 15, 2023 at 10:31 a.m.

    5 Sterne
    Hallo ihr Lieben,
    Habe den Boden gestern das erste Mal gebacken, in einer Silikon Springform.. perfekt und super lecker.

    Eine Eigenkreation ist daraus entstanden. Erdbeeren, Mascarpone, Quark und Sahne Torte…

    Konnte hier leider kein Foto einfügen.

    Antworten
    • Staupitopia meint

      Juni 17, 2023 at 7:01 a.m.

      Hallo Ruth,
      das ist ja prima ☺️ Klingt aber auch wirklich sehr lecker deine Eigenkreation ☺️
      Liebe Grüße
      Katrin

      Antworten
  15. Simone meint

    April 14, 2023 at 12:09 p.m.

    Hallo,
    ich habe zwei Fragen.

    kann ich auch xylit verwenden?
    und kann ich den Boden am Vortag zubereiten und schon belegen?
    oder ist er dann zu trocken?

    Danke und Gruß,

    Simone

    Antworten
    • Staupitopia meint

      April 16, 2023 at 8:46 p.m.

      Hallo Simone,
      ja, Xylit kannst du auch verwenden und die Zubereitung einen Tag vorher sollte kein Problem sein.
      Liebe Grüße
      Katrin

      Antworten
      • Anna meint

        November 18, 2023 at 3:30 p.m.

        5 Sterne
        Hallo!

        Kann ich auch eine normale Springform DM 24 cm verwenden und diesen dann mit einer Creme füllen? Würde das klappen?

        Vielen Dank für dieses tolle Rezept

        Lg Anna

        Antworten
        • Staupitopia meint

          November 20, 2023 at 12:39 p.m.

          Hallo Anna,
          ja, das geht natürlich auch.
          Liebe Grüße
          Katrin

          Antworten
  16. corinna meint

    August 31, 2022 at 12:12 p.m.

    der teig ist wunderbar luftig wenn ich ihn in die form fülle, aber nach hälfte der backzeit fällt er zusammen. nächstesmal besser backpulver verwenden?

    Antworten
    • Staupitopia meint

      September 02, 2022 at 11:10 a.m.

      Du könntest es probieren. Ich weiß allerdings nicht, warum das bei dir so ist 🤔 Hast du etwas am Rezept verändert? Vielleicht probierst du beim nächsten Mal die Eier noch etwas länger zu schlagen.

      Antworten
  17. Fabe meint

    Juni 26, 2022 at 10:39 p.m.

    5 Sterne
    Ich habe eine einfache Kuchenform genommen, somit hatte ich keine Probleme beim Lösen.

    Ich konnte den Boden danach sogar in der Mitte durchtrennen und füllen und oben ebenfalls belegen.

    Dieser Kuchenboden ist einfach der Hammer. Simpel und lecker. So muss das sein.

    Antworten
    • Staupitopia meint

      Juni 27, 2022 at 10:30 a.m.

      Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung! Freue mich sehr, dass dir der Kuchenboden so gut schmeckt 😉

      Antworten
  18. Heike meint

    Mai 09, 2022 at 3:23 p.m.

    Hallo,

    Muss ich den Bisquiboden erst abkühlen lassen, oder gleich uns der Form lösen? Mein erster Boden ist leider nicht herausgegangen. Hab ihn dann zerbröselt herausbekommen und trotzdem mit Erdbeeren und Quark vernascht, war sehr lecker. Der Bisquiboden schmeckt wie ganz normaler Bode, ich merke keinen Unterschied, vielen Dank für das super Rezept.

    Antworten
    • Staupitopia meint

      Mai 11, 2022 at 9:14 a.m.

      Hallo Heike,
      ja, ich würde dir auf jeden Fall empfehlen den Boden direkt aus der Form zu lösen. Freut mich auf jeden Fall, dass er dir trotzdem gut geschmeckt hat ☺️
      Liebe Grüße
      Katrin

      Antworten
  19. Gabriele meint

    August 07, 2021 at 10:31 a.m.

    5 Sterne
    Soooo genial. Danke.

    Antworten
    • Staupitopia meint

      August 09, 2021 at 1:06 p.m.

      Dankeschön 🙂

      Antworten
    • Ella meint

      Juni 05, 2022 at 5:20 p.m.

      5 Sterne
      Mein Erdbeerkuchen ist damit unglaublich gut geworden. Mit Silikonform und Mandeln und sehr vorsichtig lösen blieb er komplett ganz.
      Mit Sahne und Erdbeeren dekoriert-wurde perfekt.

      Antworten
      • Staupitopia meint

        Juni 08, 2022 at 5:17 p.m.

        Ganz lieben Dank für dein Feedback! Freut mich sehr zu hören, dass dir der Erdbeerkuchen so gut geschmeckt hat ☺️💕

        Antworten
  20. Ella meint

    Juni 26, 2021 at 4:18 p.m.

    5 Sterne
    Hallo Katrin,
    kann man aus dem Boden auch eine Bisquitrolle machen? Oder ist der Teig dafür nicht stabil genug?
    Und kann ich einfach 20g Kakao hinzu fügen?
    Vielen Dank für die Antwort. 🙂

    Antworten
    • Staupitopia meint

      Juni 27, 2021 at 8:46 a.m.

      Liebe Ella,
      nein, für eine Biskuitrolle ist der Teig eher nicht geeignet. Ich bin aber schon an einem neuen Rezept für eine Biskuitrolle ohne Zucker dran 😉
      Viele Grüße
      Katrin

      Antworten
  21. Flora meint

    Mai 22, 2021 at 5:10 p.m.

    Liebe Katrin,
    danke erst mal für Deine tollen Rezepte... ich esse seit etwa zwei Jahren ketogen bis lowcarb und wäre ohne Dich wohl nie so weit gekommen.
    Zu diesem Biskuit habe ich nun doch eine Frage: Ich habe zwar Agar Agar, aber ich bin nicht in der Lage, 0,5g abzuwiegen, das schafft mein "Schätzeisen" einfach nicht. Wenn ich einen halben TL nehme, könnte das passen? Danke für eine baldige Antwort (ich kann Erdbeerkuchen kaum mehr erwarten).
    Viele Grüße
    Flora

    Antworten
    • Staupitopia meint

      Mai 23, 2021 at 9:23 a.m.

      Liebe Flora,
      ganz lieben Dank! Das freut mich aber sehr zu hören 🙂
      0,5 Gram wären wohl eher 1/4 Tl 😉
      Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen.
      Liebe Grüße
      Katrin

      Antworten
  22. Sylvie meint

    April 23, 2021 at 10:26 a.m.

    Hallo! Wirklich nur 0,5 Gramm Agar Agar? Nicht 5... Danke

    Antworten
    • Staupitopia meint

      April 25, 2021 at 8:43 p.m.

      Ja, 0,5 Gramm reichen aus 😉

      Antworten
  23. Tilo Müller meint

    April 08, 2021 at 10:28 p.m.

    gibt es irgendwo internetläden, wo man*frau solche tollen Sachen eie Xylit-Torteböden fertig kaufen kann. Ich (Single) habe nicht den Hauch einer Chance, die Kraft u. Zeir aufzuwenden, um jemals eine Ofentür zu öffnen, um selbst einen Kuchen zu backen.

    Antworten
  24. Birgit meint

    Februar 28, 2021 at 11:08 a.m.

    5 Sterne
    Hallo liebe Katrin, vielen Dank für das tolle Rezept. Da macht LowCarben gleich viel mehr Spaß 🙂 Selbst mein Mann ist begeistert. Ich habe schon viele Mißversuche gehabt, aber dank deiner Tipps, wie lange die Eier und dann mit dem Puder-Xucker geschlagen werden sollte, ist mir der Kuchen super gelungen. Vielen, vielen Dank und ich freue mich auf Deine tollen Rezepte zum ausprobieren 🙂 LG Birgit

    Antworten
    • Staupitopia meint

      März 04, 2021 at 1:29 p.m.

      Liebe Birgit,
      das freut mich wirklich sehr zu hören! Wünsche dir noch ganz viel Spaß beim Ausprobieren von vielen weiteren Rezepten und freue mich natürlich auch über weiteres Feedback von dir :-).
      Viele Grüße
      Katrin

      Antworten
      • Birgit meint

        März 07, 2021 at 3:59 p.m.

        5 Sterne
        Hallo Katrin, eine Frage habe ich noch zum Rezept: kann ich auch gemahlene Haselnüsse verwenden?
        LG und einen schönen Sonntag
        Birgit

        Antworten
        • Staupitopia meint

          März 12, 2021 at 10:31 a.m.

          Hallo Birgit,
          ja, gemahlene Mandeln und gemahlene Haselnüsse kannst du gut untereinander ersetzen 😉
          Liebe Grüße
          Katrin

          Antworten
      • Birgit meint

        März 07, 2021 at 9:26 p.m.

        5 Sterne
        Hallo Katrin, mir ist noch eine Frage eingefallen: Kann man mit diesem Biskuit auch Dekor-Biskuit machen, bzw. ist der dazu geeignet?
        LG Birgit

        Antworten
        • Staupitopia meint

          März 12, 2021 at 10:29 a.m.

          Hallo Birgit,
          das kann gut sein, ich habe es allerdings selbst noch nicht ausprobiert.
          Liebe Grüße
          Katrin

          Antworten
      • Anja meint

        April 03, 2021 at 1:27 p.m.

        BISKUITBODEN OHNE ZUCKER

        Kann ich den backen 2 Tage vorher
        LG anja

        Antworten
        • Staupitopia meint

          April 08, 2021 at 3:27 p.m.

          Ja, ich denke das sollte kein Problem sein 😉

          Antworten
    • Sonja meint

      Oktober 01, 2021 at 5:21 p.m.

      Huhu! Eine Frage - das Eigeld wird hier nicht verwendet, richtig? Besten Dank und schöne Grüße!

      Antworten
      • Staupitopia meint

        Oktober 08, 2021 at 8:44 a.m.

        Hallo,
        doch, doch - hier werden die ganze Eier aufgeschlagen. Schau auch gern nochmal ins Rezeptvideo 😉
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    • Anette meint

      Mai 21, 2022 at 1:39 p.m.

      5 Sterne
      Liebe Kathrin. Ich habe heute meinen ersten Biskuitboden ohne Zucker gemach, genau nach Deinem Rezept. Und ich bin mega begeistert! Ich hätte nie gedacht, dass es so gut funktioniert und schmeckt! Danke für das tolle Rezept. Liebe Grüße, Anette

      Antworten
      • Staupitopia meint

        Mai 23, 2022 at 8:24 a.m.

        Liebe Anette,
        prima, freut mich sehr, dass du so positiv von dem Ergebnis überrascht bist.
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten
  25. Mara meint

    Februar 16, 2021 at 1:03 a.m.

    Hallo liebe Katrin, eine liebe Freundin hat mich auf Deine Rezepte ohne Zucker aufmerksam gemacht... ich lese mich gerade durch u kann s kaum erwarten, was auszuprobieren. Möchte dich aber noch was fragen... spricht was dagegen , wenn ich wie traditionell nur Eigelb weißlich schlage und das aufgeschlagene Eiweiß zum Schluss unterhebe??? Auch dachte ich, dass xylit besser als erythrit ist, das nicht kristaliesiert bleibt... dann habe ich extra xanthan als geliermittel bestellt...geht das auch? Dann wollte ich noch wissen , ob anstelle der gemah. Mandel auch Dinkelmehl benutzt werden kann... letzte Frage...um einen hohen Biskuitkuchgn zu erhalten, einfach Menge verdoppeln?

    Antworten
    • Staupitopia meint

      Februar 19, 2021 at 9:09 a.m.

      Hallo Mara,
      ich kann dir leider keine so pauschalen Antworten auf deine Fragen geben, da es immer auf das Rezept ankommt. Xylit und Erythrit kannst du allerdings meist schon gut untereinander ersetzen. Xanthan ist eher ein Bindemittel - für Agar Agar oder gemahlene Gelatine ist es daher kein guter Ersatz.
      Für einen hohen Biskuitboden kannst du die Menge auch verdoppeln. Die Backzeit wird sich dadurch aber natürlich verlängern.
      Liebe Grüße
      Katrin

      Antworten
  26. Heidi meint

    November 12, 2020 at 12:04 p.m.

    5 Sterne
    Ein wirklich tolles Rezept. Habe den Biskuitboden schon so oft nachgemacht und mit den verschiedensten Früchten und Toppings kombiniert. Vielen Dank für dieses Rezept!

    Antworten
    • Staupitopia meint

      November 15, 2020 at 10:24 a.m.

      Sehr gerne! Danke dir für deine Rückmeldung und viel Spaß weiterhin beim Backen.
      Lg, Katrin

      Antworten
  27. Sandra meint

    April 12, 2020 at 10:36 a.m.

    Wie groß ist die Kuchenform?

    Antworten
    • Staupitopia meint

      April 13, 2020 at 7:22 a.m.

      Meine Kuchenform hat einen Durchmesser von ca. 28 cm.
      Liebe Grüße
      Katrin

      Antworten
      • Sevgi Duman meint

        Januar 15, 2021 at 6:58 p.m.

        Hallo Karin,
        Ich wollte mich einfach mal bei dir für die tollen Rezepte und Inspirationen bedanken. Seitdem ich deine Seite kenne, ernähre ich mich so gut wie ausschließlich nur von deinen Rezepten? ich finde was du machst, ist einfach grossartig und du hast mich auch schon um einige Kilos erleichtert, obwohl ich so lecker Schlemme... Danke Danke Danke? mach weiter so???

        Antworten
        • Staupitopia meint

          Januar 18, 2021 at 8:59 a.m.

          Liebe Sevgi,
          ganz lieben Dank für dein Feedback! Das ist wirklich sehr schön zu hören ☺️
          Wünsche dir noch ganz viel Spaß beim Ausprobieren von vielen weiteren Low Carb Leckereien.
          Ganz liebe Grüße
          Katrin

          Antworten
        • Fro meint

          März 28, 2024 at 4:33 p.m.

          Riecht wie Kuchen, ist aber ganz flach und dünn wie ein Pizzaboden geworden:)
          Was hab ich falsch gemacht?

          Antworten
          • Katrin Staupendahl meint

            März 31, 2024 at 10:30 a.m.

            Ich denke du hast die Eier nicht lange genug aufgeschlagen oder vielleicht auch die Mandeln so stark untergerührt? Oder hast du vielleicht ein entöltes Mandelmehl anstelle von gemahlenen Mandeln genommen?

        • Sylvia meint

          Juni 23, 2024 at 11:57 a.m.

          4 Sterne
          Hallo, bei mir ist der Boden total bröselig geworden. Woran könnte das liegen ?

          Antworten
          • Katrin Staupendahl meint

            Juni 29, 2024 at 8:04 a.m.

            Ich vermute mal, dass du ihn zu lange oder bei zu hoher Temperatur gebacken hast. Backöfen sind leider alle unterschiedlich. Beim nächsten Mal würde ich ihn einfach etwas kürzer backen.

  28. Ela meint

    März 08, 2020 at 4:13 p.m.

    Hallo Katrin,

    Biskuitboden ist im Backofen ???, wenn er dann fertig ist, wird er weiter verarbeitet zu Deiner "Philadelphia Torte ohne Zucker", .... kann es kaum abwarten, bis ich die Torte endlich im Kühlschrank habe ??☺???!

    Werde natürlich auch Bilder machen und bei Instagram mit Deinem Hashtag posten! ???

    Habe jetzt schon zig Deiner Rezepte gemacht und bin jedesmal begeistert von dem Endergebnis, vielen vielen lieben Dank für Deine ganze Arbeit, die Du in diese Seite, natürlich auch in die Rezepte und in Deine Videos legst ???????????

    Antworten
    • Staupitopia meint

      März 12, 2020 at 9:44 a.m.

      Liebe Ela,
      oh, wie prima ?☺️ Das freut mich aber! Ich hoffe dir hat die Torte auch so geschmeckt?!
      Hoffe, dass du Lust hast noch ganz viele andere Rezepte auszuprobieren ?.
      Ganz liebe Grüße
      Katrin

      Antworten
  29. Wilma meint

    Februar 16, 2020 at 10:17 a.m.

    5 Sterne
    Viele dank für deine tollen Rezepte. Ich habe schon Vieles nachgebacken und war immer super zufrieden .

    Antworten
    • Staupitopia meint

      Februar 20, 2020 at 6:32 p.m.

      Ganz lieben Dank! Das freut mich natürlich sehr zu hören :-)))

      Antworten
Katrin Staupendahl alias Staupitopia Zuckerfrei

Willkommen bei Staupitopia Zuckerfrei!

Ich bin Katrin Staupendahl und backe und koche seit 2018 ohne Zucker und Mehl - Kuchen, Brot, Abendessen, Desserts. Jedes Rezept hier habe ich selbst entwickelt und so lange getestet, bis es mir zuverlässig gelingt. Ob Low Carb, Keto, proteinreich oder kalorienarm: Du findest bei mir Rezepte, die im Alltag funktionieren.

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Biskuitboden ohne Zucker - glutenfrei mit nur 4 Zutaten

Biskuitboden ohne Zucker - glutenfrei mit nur 4 Zutaten

Zutaten

  • 150 g gemahlene Mandeln*
  • 3 Eier
  • 50 g Erythrit* (zu Puder gemahlen)
  • 0,5 g Agar-Agar* (alternativ ½ El gemahlene Gelatine)
Zum Ausstreuen der Form
  • 30 g Mandelblättchen*

Equipment

  • Obstkuchenform*
  • Agar Agar*
  • gemahlene Mandeln*
  • Erythrit*
Biskuitboden ohne Zucker: Mischen
  • 0,5 g Agar-Agar* (alternativ ½ El gemahlene Gelatine)
  • 150 g gemahlene Mandeln*
1
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gemahlene Mandeln und Agar-Agar in einer Schüssel mischen.
Biskuitboden ohne Zucker: Aufschlagen
  • 3 Eier
  • 50 g Erythrit* (zu Puder gemahlen)
2
Die ganzen Eier mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine aufschlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. Das Erythrit portionsweise dazugeben und ca. 5 Minuten weiterschlagen, bis sich keine Kristalle mehr bemerkbar machen.
Biskuitboden ohne Zucker: Unterheben
3
Die Mandel-Agar-Mischung mit möglichst wenigen Bewegungen unter die Eimasse heben, damit die Luft im Teig erhalten bleibt.
Biskuitboden ohne Zucker: Einfetten
  • 30 g Mandelblättchen*
4
Eine Obstkuchenform einfetten und mit den Mandelblättchen bestreuen, damit der Teig sich hinterher besser aus der Form lösen lässt.
Biskuitboden ohne Zucker: Backen
5
Teig in der Form verstreichen und goldbraun backen. Das dauert je nach Ofen zwischen 20 und 30 Minuten.
Biskuitboden ohne Zucker: Stürzen
6
Den fertigen Boden vorsichtig aus der Form stürzen, auskühlen lassen und nach Wunsch weiterverarbeiten.

Ich hoffe, das Nachmachen hat dir Spaß gemacht! Über eine Bewertung würde ich mich riesig freuen – das hilft auch anderen, das Rezept zu entdecken.

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