Hüttenkäse ist für mich so eine Zutat, die ich nie bewusst einkaufe und trotzdem immer da ist. Irgendwann habe ich gemerkt, dass ich ihn längst nicht mehr nur pur esse: Er bindet meinen Toastie-Teig, macht Suppen cremig und ersetzt in Pudding und Eis die Sahne. Aus all diesen Experimenten sind inzwischen 18 Hüttenkäse Rezepte geworden. Und so unterschiedlich sie sind, eines haben sie gemeinsam: Zucker brauchen sie nicht und das Eiweiß bringt der Hüttenkäse gleich mit.

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Wie viel Hüttenkäse in jedem Rezept steckt
Zum Frühstück und fürs Abendbrot
Warme Gerichte und Salat
Snacks, Dip und Mayo
Süß mit Hüttenkäse
Fragen rund um Hüttenkäse
📖 Rezept
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Wie viel Hüttenkäse in jedem Rezept steckt

Die Spalte „Hüttenkäse“ gilt für das ganze Rezept, das Eiweiß für ein Stück, eine Portion oder 100 g, je nachdem, wie das Rezept portioniert ist.

Rezept	Hüttenkäse	Eiweiß	pro
Hüttenkäse Toasties	100 g	16,3 g	Stück
Hüttenbrot	500 g	12,9 g	100 g
Rührei Muffins	400 g	7,6 g	Stück
Käse Lauch Suppe	400 g	34,7 g	Portion
Blumenkohlauflauf	200 g	20,7 g	Portion
Low Carb Püree	150 g	4,5 g	100 g
Protein Salat	100 g	33,9 g	Portion
Herzhafte Protein Muffins	250 g	10,7 g	Stück
Protein Chips	250 g	12,3 g	100 g
Käseplätzchen	150 g	4,8 g	Stück
Pizzastangen	100 g	4,7 g	Stück
Käsedip	150 g	13,3 g	100 g
Mayo Light	100 g	9,6 g	100 g
Hüttenkäse Auflauf	400 g	9,5 g	100 g
Protein Pudding	200 g	14,4 g	Portion
Protein Cookie Dough	200 g	21,8 g	100 g
Protein Eis	200 g	9,4 g	100 g
Protein Brownies	200 g	5,2 g	Stück

Zum Frühstück und fürs Abendbrot

Morgens muss es bei mir meistens schnell gehen und genau dafür sind die Hüttenkäse Toasties entstanden. Der Teig ist in fünf Minuten angerührt, dann kommen sie in die Mikrowelle und die Konsistenz gefällt mir so sogar besser als aus dem Ofen. Wer es knuspriger mag, schiebt sie danach noch kurz in den Toaster. Wenn ich mehr Zeit habe, backe ich stattdessen das Hüttenbrot, das aus meinem Grundrezept für Low Carb Brot hervorgegangen ist. In den Teig kommen ganze 500 g Hüttenkäse und man merkt es ihm an, so saftig bleibt es.

Die Rührei Muffins sind dagegen mein Vorrat für die Tage, an denen gar keine Zeit ist. Mehr als Eier, Hüttenkäse und etwas Rührei-Gewürz brauchen sie nicht. Eine Form reicht für zwölf Stück und die halten im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Ehrlich gesagt mag ich sie kalt fast lieber als warm.

Warme Gerichte und Salat

Dass Hüttenkäse auch in Suppe und Auflauf funktioniert, liegt an einer einfachen Sache: Püriert wird er cremig und übernimmt die Rolle von Sahne oder Schmelzkäse. Bei der Käse Lauch Suppe war mir das wichtiger als alles andere, denn ich wollte eine Version, die richtig satt macht. Weil sie sich so gut einfrieren lässt, koche ich meistens gleich mehr, vakuumiere die Portionen und lege den Beutel zum Auftauen einfach in heißes Wasser.

Der Blumenkohlauflauf ist dagegen aus einer spontanen Laune entstanden. Ich hatte plötzlich richtig Lust auf Blumenkohl. Hüttenkäse stand sowieso im Kühlschrank, also habe ich beides zusammengebracht. Ähnlich ging es mir beim Püree: Ich suchte eine proteinreichere Alternative zum Kartoffelpüree und Wurzelpetersilie war dabei eine echte Entdeckung. Inzwischen gibt es das Püree bei uns regelmäßig. Und wenn es an warmen Tagen lieber etwas Kaltes sein soll, kommt der Protein Salat auf den Tisch, mit Hähnchen, hart gekochten Eiern und Rucola, den ich gern schon am Vortag vorbereite.

Snacks, Dip und Mayo

Zum Knabbern nehme ich Hüttenkäse am liebsten pur: Für meine Protein Chips ist er tatsächlich die einzige Zutat. In Silikonförmchen in der Mikrowelle werden sie knusprig. Etwas mehr Aufwand, aber immer noch unter zwanzig Minuten, brauchen die Käseplätzchen und die Pizzastangen. Die Plätzchen sind für mich eine Mischung aus meinen Käsestangen und den Käsebällchen. Sobald sie aus dem Ofen kommen, sind sie auch schon weg. Die Pizzastangen portioniere ich mit einem Plätzchenportionierer, damit sie gleichmäßig werden, außen knusprig und innen saftig. Wenn der Snack richtig gut sättigen soll, backe ich oft die herzhaften Protein Muffins mit Gouda, Paprika und Zucchini. Die schmecken auch kalt und wandern deshalb oft in die Brotdose.

Hüttenkäse kann aber auch die Beilage zum Snack sein. Mein Käsedip wird am besten warm serviert und bekommt bei mir eine Prise Tex-Mex-Gewürz, von dem ich ohnehin nicht genug bekomme. Und die Mayo Light, aus Hüttenkäse und gekochten Eiern mit nur einem Esslöffel Öl, ist bei uns längst zum Standard geworden.

Süß mit Hüttenkäse

Dass Hüttenkäse auch süß kann, habe ich mit dem Auflauf mit Kirschen entdeckt. Den esse ich gerade am liebsten als Nachtisch, warm aus dem Ofen oder auch kalt. Von da war es nicht weit zu den Desserts ohne Backen: Für den Protein Pudding habe ich lange herumprobiert, bis am Ende nur drei Zutaten übrig blieben und kein Proteinpulver. Der Cookie Dough funktioniert nach demselben Prinzip, nur dürfen hier für mich die Schokodrops nicht fehlen. Und wenn es heiß ist, wird aus 200 g Hüttenkäse in fünf Minuten ein Eis, das fast wie Käsekuchen schmeckt. Gebacken wird in diesem Abschnitt nur bei den Brownies. Dort verschwindet der Hüttenkäse im Kakao-Teig so vollständig, dass niemand ihn herausschmeckt.

Fragen rund um Hüttenkäse

Was kann man mit Hüttenkäse machen? Viel mehr, als man denkt. Und das möchte ich dir mit dieser Seite zeigen. Du kannst ihn backen wie im Hüttenbrot oder in den Muffins, in der Mikrowelle zu Toasties und Chips machen, in Suppe und Püree untermischen oder zu Mayo, Dip, Pudding und Eis mixen.

Ist Hüttenkäse dasselbe wie körniger Frischkäse? Ja, das sind nur zwei Namen für dasselbe Produkt. Alle Rezepte hier funktionieren also auch mit körnigem Frischkäse.

Kann ich Hüttenkäse ersetzen? Nicht immer 1:1. Bei den Toasties und den Protein Chips ist Hüttenkäse unverzichtbar, weil er die Struktur bestimmt. In Aufläufen und herzhaften Rezepten kannst du auch Skyr, Frischkäse oder Magerquark nehmen. Die Konsistenz verändert sich dann aber etwas.

Welche Rezepte klappen im Airfryer? Die Rührei Muffins sind bei 160 Grad im Airfry-Modus nach 8 bis 10 Minuten fertig, die herzhaften Protein Muffins brauchen bei 150 Grad etwa 12 bis 15 Minuten und die Pizzastangen bei 180 Grad 7 bis 8 Minuten. Die Protein Chips dagegen haben bei mir in der Heißluftfritteuse nicht geklappt, die mache ich weiter in der Mikrowelle.

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