Rezepte mit Erdbeeren

Erdbeeren sind für mich der Startschuss in die Beeren-Saison: Kaum sind die ersten reif, kommen bei mir Kuchen, Eis und Desserts auf den Tisch. Hier findest du meine besten Rezepte mit Erdbeeren ohne Zucker – von schnellen Klassikern bis zu cremigen No-Bake-Ideen.

Beliebte Rezepte

Diese Erdbeeren-Rezepte werden von euch in der Saison am häufigsten nachgemacht.

Alle Rezepte mit Erdbeeren

Hier findest du alle meine Rezepte mit Erdbeeren auf einen Blick:

Erdbeeren und Rhabarber – die perfekte Kombination

Kaum eine Kombination gehört für mich so sehr zum Frühling wie Erdbeeren und Rhabarber. Die Säure des Rhabarbers gleicht die Süße der Erdbeeren perfekt aus, deshalb tauchen die beiden bei mir oft gemeinsam auf: in der Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, im Erdbeer-Rhabarber-Crumble oder im Erdbeer-Rhabarber-Kompott. Wenn du auf der Suche nach reinen Rhabarber-Rezepten bist, wirst du übrigens unter meinen Rhabarber-Rezepten fündig.

Eis- und Sorbet-Rezepte mit Erdbeeren

Erdbeeren und Eis gehören für mich einfach zusammen und du brauchst dafür nicht mal eine Eismaschine. Mein Erdbeersorbet kommt komplett ohne Maschine aus, genau wie das nostalgische Spaghetti Eis und das schnelle Wassereis. Für den besonderen Anlass gibt's die Eistorte ohne Zucker, und als kleiner Snack für zwischendurch empfehle ich dir die Weiße Schokolade Erdbeer FroYo Bites.

Cremige Desserts mit Erdbeeren

Wenn ich Lust auf ein Dessert mit Erdbeeren habe, dann lande ich fast immer bei diesen Rezepten: Erdbeermousse ganz ohne Gelatine, die Panna Cotta Torte und das klassische Erdbeer Tiramisu. Alle vier lassen sich gut vorbereiten, was sie auch perfekt für Gäste macht.

Kuchen-Klassiker mit Erdbeeren

Neben dem Blitz Erdbeerkuchen gibt es bei mir noch mehr Kuchen-Varianten: den versunkenen Erdbeerkuchen, bei dem die Früchte direkt mitgebacken werden, die kalorienarmen Erdbeerschnitten vom Blech und die Erdbeerrolle mit Quark, wenn es optisch etwas hermachen soll.

Erdbeeren: Botanisch eigentlich gar keine Beere

Ein Fakt, der mich selbst überrascht hat, als ich das erste Mal davon gehört habe: Die Erdbeere ist botanisch gesehen gar keine Beere, sondern eine sogenannte Sammelnussfrucht. Die eigentlichen Früchte sind die winzigen gelben Punkte auf der Oberfläche, das rote Fruchtfleisch ist im botanischen Sinne nur der verdickte Blütenboden. Für uns in der Küche spielt das zum Glück keine Rolle: Erdbeeren bleiben eine der kohlenhydratärmeren Früchte, die sich hervorragend für Low Carb Desserts eignet, ganz gleich wie die Botanik sie einordnet.

Noch mehr fruchtige Rezepte ohne Zucker

Für alle, die es weniger süß und dafür etwas säuerlicher mögen, lohnt sich ein Blick auf meine Rezepte mit Kirschen oder Rezepte mit Zitrone. Und wenn du eher auf der Suche nach anderen Sommerbeeren bist, schau bei meinen Rezepten mit Himbeeren vorbei. Suchst du nach einer anderen Backzutat? Dann schau doch mal in meiner Übersicht Backen nach Zutaten vorbei.

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