Rezepte mit Äpfeln

Äpfel sind für mich der Klassiker unter den Low Carb Backzutaten: Sie machen Kuchen von Natur aus saftig, du brauchst dadurch weniger Süßungsmittel und sie halten sich lange genug im Vorratskeller, dass Apfelrezepte bei mir eigentlich das ganze Jahr über laufen. Hier findest du meine besten Rezepte mit Äpfeln ohne Zucker.

Beliebte Rezepte

Diese Apfel-Rezepte werden von euch am häufigsten nachgemacht – kein Wunder, Rezepte mit Äpfeln gehen schließlich immer.

Apfelkuchen ohne Zucker

Wenn du auf der Suche nach einem Apfelkuchen ohne Zucker bist, wirst du bei mir garantiert fündig: Von schnell bis kalorienarm und High Protein ist alles dabei.

Rezepte mit Apfelmus als Zutat

Selbstgemachtes Apfelmus ohne Zucker ist bei mir oft die Basis für weitere Rezepte, nicht nur ein Beilage. Es macht Teige saftig, ohne dass du zusätzliches Fett oder Süße brauchst.

Alle Rezepte mit Äpfeln

Hier findest du alle meine Rezepte mit Äpfeln auf einen Blick:

Welche Apfelsorte eignet sich am besten zum Backen?

Nicht jeder Apfel backt gleich gut. Ich greife für die meisten meiner Kuchen zu säuerlicheren Sorten wie Boskop oder Elstar. Sie behalten beim Backen mehr Struktur und bringen genug Eigensäure mit, damit der Kuchen nicht zu süß wird, obwohl schon Erythrit oder Xylit im Teig ist. Sehr milde, süße Sorten wie Gala oder Golden Delicious verwende ich eher für Rezepte, bei denen der Apfel roh bleibt oder nur kurz erwärmt wird, etwa im Apfelmus – hier darf die natürliche Süße ruhig im Vordergrund stehen.

Herzhafte Apfel-Ideen

Äpfel müssen nicht immer süß enden. Für einen kleinen Snack zwischendurch, der nicht in Richtung Dessert geht, sind meine herzhaften Apfelbällchen mit Mozzarella eine schöne Abwechslung. Und wenn ein Apfel übrig bleibt, wandert er bei mir auch gerne in die gesunden Hundekekse wenn ich mal wieder Lust habe für unseren Hund eine kleine Belohnung zu backen.

Nährwerte: Äpfel und Low Carb – wie passt das zusammen?

Äpfel sind kohlenhydratreicher als die meisten Beeren, deshalb kalkuliere ich sie in meinen Rezepten meist als geriebene oder in Stücken untergehobene Zutat statt als Hauptbestandteil in großen Mengen. Ein mittelgroßer Apfel, fein verteilt auf einen ganzen Kuchen, bringt geschmacklich und texturell viel, ohne die Kohlenhydratmenge pro Stück stark nach oben zu treiben. Dazu liefern Äpfel ordentlich Pektin, das gerade beim Apfelmus und in der Marmelade ganz von allein für eine schöne Bindung sorgt.

Noch mehr herbstliche Rezepte ohne Zucker

Wenn du gerade in Herbststimmung bist, lohnt sich auch ein Blick auf meine Rezepte mit Kürbis oder Rezepte mit Zwetschgen. Beide harmonieren geschmacklich richtig gut mit Apfel, falls du kombinieren möchtest. Steht eine ganz andere Backzutat auf deinem Zettel? Dann wirst du in meiner Übersicht Backen nach Zutaten garantiert fündig.

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