Agar Agar übernimmt bei mir gleich zwei Jobs: Als veganes Geliermittel ersetzt es Gelatine in Marmeladen sowie Desserts und in Kuchen mit Erythrit sorgt es nebenbei dafür, dass der leicht kühlende Nachgeschmack milder wird und das Gebäck schön weich bleibt. Hier findest du meine besten Rezepte mit Agar Agar.
Beliebte Rezepte
Diese Rezepte mit Agar Agar gehören zu den meistgemachten auf dem Blog.
Alle Low Carb Rezepte mit Agar Agar
Hier findest du alle meine Rezepte mit Agar Agar auf einen Blick:
- Pflaumenkuchen ohne Zucker und Mehl
- Erdbeer Rhabarber Marmelade ohne Zucker
- Zitronen Muffins ohne Zucker und Mehl
- Low Carb Skyr Kuchen ohne Boden
- Haselnusskuchen ohne Mehl und Zucker
- Spekulatius Kuchen ohne Backen und ohne Zucker
- Brownie Cookies ohne Zucker und Mehl
- Bratapfelkuchen ohne Zucker
- Lebkuchen Cheesecake ohne Zucker - cremiger Lebkuchen Käsekuchen
- Butternut Kürbis Brot - Süß und Low Carb
- Quittengelee selber machen ohne Zucker
- Apfelmarmelade ohne Zucker
- Kokosmilchkuchen ohne Zucker
- Blitz Apfel Mandel Kuchen ohne Zucker
- Solero Torte ohne Backen und ohne Zucker
- Panna Cotta Torte ohne Zucker
- Erdbeermousse ohne Zucker
- Holunderblütengelee selber machen ohne Zucker
- Blueberry Cheesecake ohne Zucker
- Mohn Streuselkuchen ohne Zucker
- Erdbeer Tiramisu ohne Zucker
- Saftiger Carrot Cake ohne Zucker
- Blitz Joghurtkuchen ohne Zucker und ohne Mehl
- Zitronen Buttermilch Torte ohne Zucker
- Philadelphia Torte ohne Zucker
- Kaltschale selber machen ohne Zucker
- Erdbeermarmelade ohne Zucker - vegan
- Low Carb Erdbeerrolle mit Quark
- Schokobonbons ohne Zucker selber machen
- Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren
- Selterskuchen ohne Zucker
- Veganer Schokokuchen ohne Zucker
- Low Carb Erdnussbutter Kuchen ohne Zucker
- Erdbeerpudding ohne Zucker selber machen
- Wackelpudding ohne Zucker selber machen
- Feine Quarkspeise ohne Zucker
- Saftiger Kaffeekuchen ohne Zucker
- Lakritz selber machen ohne Zucker
- Mandelmuskuchen ohne Zucker
- Low Carb Bienenstich ohne Zucker
- Pudding ohne Zucker (inkl. Thermomix Rezept)
- Low Carb Rote Grütze ohne Zucker
- Schoko Traum Kuchen ohne Zucker
- Low Carb Johannisbeerkuchen vom Blech
- Blitz Erdbeerkuchen ohne Zucker
- Low Carb Kokoscreme - Bounty Dessert im Glas ohne Zucker
- Schnelle Rotweincreme ohne Zucker
- Schokoladentarte ohne Zucker
- Low Carb Sweet Chili Sauce ohne Zucker
Agar Agar statt Gelatine
Agar Agar bindet deutlich stärker als Gelatine, du brauchst also weniger davon. Als Faustregel etwa halb so viel. Anders als Gelatine musst du Agar Agar außerdem kurz aufkochen, damit es seine Bindekraft entfaltet; einfaches Einweichen wie bei Gelatineblättern reicht nicht aus.
Marmelade und Gelee mit Agar Agar
Als veganes Geliermittel ist Agar Agar bei mir Standard: die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, das Quittengelee, das Holunderblütengelee und die Apfelmarmelade.
Cremige Desserts und Pudding mit Agar Agar
Für Nachtische, die ohne Gelatine standfest bleiben sollen: die Panna Cotta Torte, die Erdbeermousse, der Wackelpudding und die Rotweincreme.
Kuchen mit Erythrit, die durch Agar Agar weich bleiben
Bei Kuchen mit größeren Mengen Erythrit setze ich Agar Agar gezielt ein, damit das Gebäck nicht zu fest oder krümelig wird: der Haselnusskuchen, der Bratapfelkuchen und der Mandelkuchen ohne Mehl.
Weitere Wege, den Erythrit-Nachgeschmack zu mildern
Neben Agar Agar hilft auch etwas Säure gegen den Erythrit-Nachgeschmack. Mehr dazu auf meiner Seite zu Zitrone. Für die Grundlagen zum Süßen selbst schau dir außerdem meine Seite zu Erythrit an.Suchst du eine andere Backzutat? Meine Übersicht Backen nach Zutaten hilft dir sicher weiter.
Hinterlasse mir einen Kommentar.