Rezepte mit Kokosmehl

Kokosmehl ist bei mir das Mehl der Wahl, wenn ein Rezept besonders saftig werden soll und keine Sorge, wenn du skeptisch bist: Richtig dosiert schmeckt man den Kokos-Eigengeschmack in den meisten meiner Rezepte kaum heraus. Hier findest du meine besten Rezepte mit Kokosmehl.

Beliebte Kuchen mit Kokosmehl

Diese Kuchen mit Kokosmehl gehören zu den meistgebackenen auf dem Blog:

Muffins mit Kokosmehl

Für Muffins ist Kokosmehl bei mir fast Standard, weil es die Krume schön feucht hält: die Blaubeermuffins, der Schoko Tassenkuchen, die Apfel Streusel Muffins und die Schokomuffins ohne Mehl sind gute Beispiele dafür.

Brot mit Kokosmehl

Auch bei herzhaften Backwaren kommt Kokosmehl zum Einsatz: im Leinsamenbrot, im proteinreichen Low Carb Bagel, in den Hüttenkäse Toasties und im Low Carb Stuten.

Kleines Gebäck und Kekse mit Kokosmehl

Für schnelles Naschen zwischendurch: die Zitronenkekse, die Butterkekse zum Ausstechen, die herzhaften Jalapeno Cheddar Plätzchen und die Zimtschnecken.

Alle zuckerfreien Rezepte mit Kokosmehl

Hier findest du alle meine Rezepte mit Kokosmehl auf einen Blick:

Warum Kokosmehl anders funktioniert als andere Mehle

Kokosmehl saugt deutlich mehr Flüssigkeit auf als Weizenmehl oder Mandelmehl. Deshalb kannst du es auch nie im gleichen Verhältnis austauschen. Als Faustregel nehme ich für ein Rezept nur etwa 1/4 bis 1/3 der Menge, die ein herkömmliches Rezept mit Weizenmehl vorsieht, dafür aber mehr Eier oder Flüssigkeit im Teig. Ohne diese Anpassung wird der Teig schnell zu trocken und bröselig.

Weitere Low Carb Mehle

Wenn du auf der Suche nach anderen glutenfreien Mehlalternativen bist, schau dir auch meine Seiten zu Mandelmehl und gemahlenen Mandeln an. Für ballaststoffreiche Alternativen empfehle ich dir außerdem meine Seite zu Kartoffelfasern.

Suchst du eine andere Backzutat? In meiner Übersicht Backen nach Zutaten wirst du sicher fündig.

📖 Rezept